Ukusni načini za kuhanje zdravih odrezaka od tune za večeru

Tuna ne dolazi samo u limenci. Svježi ili smrznuti odrezak od tune zdrav je izvor proteina koji se također lako priprema. Ova masna, punjena riba može se peći na roštilju, pržiti u tavi ili peći, a dobro apsorbira okuse i marinirana.

Ako izbjegavate kuhati tunu kod kuće jer se brinete da ćete je zeznuti, nemojte se zastrašivati, kažu stručnjaci. 'Bojenje koje većina ljudi osjeća kako kuhati plodove mora kod kuće zaista je neutemeljeno', kuhar Barton Seaver, autor Za bakalar i zemlju, poručuje Men's Health. „Ključ izvrsnog obroka s morskim plodovima jednostavno je ovo: kupovina kvalitetnih morskih plodova.“ (Fino kuhanje ima nekoliko savjeta ako kupujete svježu tunu.) Također, imajte na umu da tuna može sadržavati visok sadržaj žive. pogledajte ovaj vodič iz Men's Health, da biste saznali koliko je tuna sigurna za muškarce.



Jednom kada u ruci imate odrezak od tune, evo pet različitih načina kako ga pripremiti za ukusnu večeru.



mogu li sjevernokorejci putovati

1. Odresci tune na roštilju u toskanskom stilu

Odresci od tune na žaru | iStock.com

Za pripremu ovih odrezaka s roštilja od tune potrebno je oko pola sata, što ih čini dobrim izborom za brzo jelo u tjednu. Pokušajte poslužiti uz punjene gljive portobello gljive ili miješanu zelenu salatu za cjelovit obrok. Ovaj recept od Rachael Ray, predstavljen na Food Network, služi 4.

Sastojci:



  • 4 odreske tune debljine 1 inča
  • 1 limun, posoljen
  • 3 grančice svježeg ružmarina (otprilike 2 žlice lišća oduzeto od stabljike)
  • Pregršt ravnog peršina
  • 3 češnja češnjaka, zgnječena
  • Začin za krupnu sol i crni papar ili roštilj
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje za kuhanje

Upute: Isperite i odreske od tunjevine i osušite. Na vrhu daske za rezanje stavite žar. Na vrhu listića narezati ružmarin i lišće peršina. Na vrhu začinskog bilja naribajte češnjak i nešto krute soli te začin sa crnim paprom ili roštiljem. Sitno nasjeckajte češnjak, bilje i začine. Premažite maslinovim uljem odreske od tunjevine (tek toliko da obložite svaku stranu). Utrljajte mješavinu biljaka i češnjaka u ribu, ravnomjerno ih premažite sa svake strane. Ostavite stajati 10 minuta.

Pecite odreske od tune 6 minuta sa svake strane (4 minute sa svake strane ako želite da vam je tunja ružičasta u sredini). Ako koristite zatvoreni električni grill, kuhajte na visokim postavkama. Ako koristite vanjski plinski roštilj, kuhajte na srednje jakoj vatri. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, kuhajte 6 centimetara od vrućeg, pripremljenog ugljena.



2. odrezak od tune s avokadom i cilantro marinadom

Svježa tuna | Paul J. Richards / AFP / Getty Images

Tuna, kilantro, špinat i avokado kombiniraju se za svježe, paleo-prijateljsko glavno jelo. Da biste napravili ovo jelo, morat ćete pustiti tunu da se marinira nekoliko sati, stoga svakako planirajte unaprijed. Recept od Paleo Leap.

Sastojci:

  • 1 odrezak od tune
  • 3 žlice životinjske masti, kokosovo ulje ili pročišćeni maslac
  • 1 žličica đumbira, mljevena
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • ½ šalice cilantro-a, sitno sjeckane
  • Sok i sok od 1 limete
  • ½ avokada, narezan na kockice
  • 4 šalice svježeg špinata
  • Morska sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Uputi: Kombinirajte masnoću ili ulje, đumbir, češnjak, cilantro, limunovu koricu i sok da biste napravili marinadu. Začinite solju i paprom po ukusu. Smjesu izlijte preko odreska od tune i ostavite da se marinira u hladnjaku minimalno 2 sata.

Izvadite ribu iz hladnjaka i iscijedite je suvišnu marinadu, ostavljajući joj dodatke za kasnije. Okrenite svoj roštilj na srednje visok i kuhajte tunu oko 4 minute sa svake strane. (Odreske također možete kuhati u tavi na srednje jakoj vatri isto vrijeme.)

Dok se tuna kuha, ugrijte malu količinu masnoće u tavi. Kuhajte špinat u tavi dok ne provri. Dodajte sol i papar po ukusu i izvadite iz tave.

U istoj tavi u kojoj ste kuhali špinat zagrijte ostatak marinade. Želite da se zagrije i malo se zgusne.

Kuhani špinat stavite na tanjur, premažite odreskom od tunjevine i prekrijte narezanim avokadom. Na vrhu premažite zagrijanu marinadu i poslužite.

3. Odresci tune na žaru na žaru s crvenim vinskim ocatom i senfom

Odresci od tune na žaru | iStock.com

Četkanje odreska od tune s vinjegrom prije roštiljanja pomaže im da ostanu nježni, prema Cook's Illustratedu (putem KCET-a). Ovaj recept, koji služi 6, odličan je jer hranite gužvu ili možete prepoloviti sastojke za jednostavan obrok za manju skupinu.

Sastojci:

  • Biljno ulje za kuhanje rešetka
  • 3 žlice plus 1 žličica crnog vinskog octa
  • Stolna sol
  • 2 žlice Dijon senfa
  • 2 žličice meda
  • 2 žlice nasjeckanih listova timijana ili ružmarina
  • ¾ šalice maslinovog ulja
  • 6 odrezaka tune, debljine 1 inča (svaki oko 8 unci)
  • Mljeveni crni papar

Uputi: Lagani veliki starter za dimnjake napunjen drvenim ugljenom (6 tromjesečja, oko 100 briketa) i ostavi da gori dok se ugljevi potpuno ne zapale i djelomično prekriju tankim slojem pepela, oko 20 minuta. Izgradite modificiranu vatru na dvije razine tako što ćete sav ugljen smjestiti u ravnomjerni sloj preko polovice roštilja, a ostale polovice prazne. Lagano pokrijte rešetku za kuhanje s velikim komadom aluminijske folije od tvrdog opterećenja; stavite rešetku preko ugljena, pokrijte grill i zagrijte rešetku dok nije vruća, oko 5 minuta. Uklonite foliju s kliještima i odbacite; struganje rešetke očistite četkom za roštilj. Lagano umočite vatu od papirnatih ručnika u ulje; držeći vatu s gumicama, obrišite rešetku. Nastavite brisati rešetkom nauljenim papirnatim ručnicima, preusmjeravanjem ručnika u ulje između aplikacija, dok rešetka ne postane crna i sjajna, 5 do 10 puta. Roštilj je spreman kad su ugljevi vrući (ruku možete držati 5 centimetara iznad rešetke 3 do 4 sekunde).

Dok se grill zagrijava, u velikoj zdjeli umutite ocat, ½ žličice soli, senf, med i timijan ili ružmarin. Dok neprestano tučete, polako ukapajte ulje u smjesu octa dok se lagano ne zgusne i ne emulgira. Izmjerite ¾ šalice vinagreta i ostavite je za kuhanje ribe. Preostalu vinaru za posluživanje sačuvajte.

Obje strane ribe obilno premažite vinjezom i začinite solju i paprom po ukusu. Pecite ribu bez pomicanja dok se grill tragovi ne oblikuju, a dna je površina neprozirna, oko 1½ minuta. Pažljivo okrenite, kuhajući dok se s druge strane ne formiraju tragovi roštilja, otprilike 1½ minuta duže za rijetke (neprozirne po obodu i prozirne crvene u sredini ako se provjere vrhom noža za pariranje) ili 3 minute za srednje rijetke (neprozirne po obodu i crvenkasto ružičaste na centar). Prebacite na veliki tanjur i poslužite odmah, prolazeći rezervirani vinjegre.

4. Odresci od tune u obliku sezama

Odresci od tune u obliku sezama | iStock.com

Korica sezamovih sjemenki izdahnula je ovaj jednostavni recept odreska od tune na žaru. Najbolje od svega, potrebno je samo 10 minuta pripreme i 5 minuta kuhanja - savršeno kada budete u žurbi. Razmislite o posluživanju uz domaću salsu od breskve od avokada ili salsu od manga ananasa. Recept od prvostupnika i njegova roštilja.

Sastojci:

  • 2 tamo odrezak od tune
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 žličica sezamovog ulja
  • 3 žlice sjemenki crnog sezama
  • 3 žlice sjemenki bijelog sezama
  • Koserska sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Upute: Zagrijte grill na visoku razinu. Pomiješajte sezamovo i maslinovo ulje u maloj posudi. Smjesu narežite na odreske od tune.

Kombinirajte sjeme crnog i bijelog sezama u plitkoj zdjeli. Pritisnite odreske u sjemenke dok se sve strane potpuno ne prekriju.

Odreske od tune stavite na vrući grill i kuhajte sa svake strane do srednje rijetke, oko 45 sekundi do 2 minute. (Riba bi u sredini i dalje trebala biti ružičasta.)

Izvadite odreske s roštilja i začinite solju i paprom. Poslužite uz salsu ili miješano zelje.

5. Pan-prženi med i soja od tune u staklenki s mešanjem povrća

Odresci od tune i glazirani od soje | iStock.com

Soja umak i glazura od meda, uz dodavanje prženih gljiva i paprika čine zdrav obrok, azijski nadahnut obrok. Ovaj recept kralja ribe, irske ribarice, služi 4.

Sastojci:

Odresci od tune i marinada

  • 4 odreska od tune
  • 1 žlica meda
  • 1 žlica sojinog umaka
  • 1 žlica maslinovog ulja

Povrće promiješajte i pržite

  • 1 crvena paprika
  • 1 zelena paprika
  • 1 crveni luk
  • 4 proljetna luka
  • Gljive sa 6 do 8 gumba
  • 1 žlica sezamovog ulja
  • 1 žlica sojinog umaka
  • 2 češnja češnjaka
  • ¼ svježi đumbir, izrezan na trakice

Smjerovi: Pomiješajte med, sojin umak i maslinovo ulje u plitkoj zdjeli. Ulijte odreske od tunjevine u smjesu, obloživši obje strane temeljito.

Premažite nadjev ili rešetku s malom količinom ulja. Zagrijte tavu, a zatim pretražite tunu oko 3 minute po strani.

Martin Lawrence i Tisha Campbell

Nasjeckajte povrće. Zagrijte ulje u velikoj tavi ili wok-u. Dodajte đumbir i sve povrće i promiješajte pržiti dok ne postane hrskavo. Dodajte sojin umak i lagano promiješajte. Poslužite uz odreske od tune.

Pratite Megan na Twitteru @MeganE_CS