Meksička restoranska hrana koju možete napraviti u svom Crockpotu

Mnoga meksička jela koja volimo uključuju prilično jednostavne tehnike, oslanjajući se na dugotrajno vrijeme kuhanja kako bi izgradili okus. To često sprečava ljude da kuhaju kuhinju na jugu zemlje jer je za neke recepte potrebno gotovo pola dana. Sve dok imate spor štednjak, vrijeme zapravo može biti velika prednost. Ovi su uređaji dizajnirani tako da se cijeli dan kuhaju ili kuhaju bez potrebe za nadzorom. Kad uđete u vrata, večera je prilično spremna.

Ova metoda obično zahtijeva malo dodatnog vremena ujutro za pripremu, pa podesite alarm na taj način. Ne brinite - ovih sedam meksičkih recepata toliko su ukusni, da im ne biste padali na pamet ustati malo ranije.



1. Spor kuhač Enchiladas od crnog graha

Cheesy enchiladas | iStock.com



Tražite li način da pojedete više nemasnih obroka, a da ne idete u krevet gladan? Ove vegetarijanske enchilade iz Kitchna učinit će trik. Puni su crnog graha i kukuruza zbog puno proteina i vlakana. Budući da se u ovom receptu koristi salsa sa žara, ona se sastaje mnogo brže od većine ostalih verzija. To vam olakšava i prilagođavanje različitih okusa i razine topline, ovisno o tome koju sortu odaberete.

Sastojci:

  • 1 mali žuti luk, narezan na kockice
  • 1 slatka paprika, narezana na kockice
  • 1 (16-očna) limenka, ocijedite i isperite
  • 1 šalica smrznutih kukuruznih zrna
  • 2 žličice čilija u prahu
  • 1 žličica kumina
  • 1 žličica košer soli
  • 1½ šalice usitnjenog Monterey Jacka, colbyja ili drugog sira za topljenje
  • 2 staklenke salse
  • 12 do 15 (6 inčnih) tortilja od brašna

Neobvezni sastojci



kreće se miley cyrus
  • 1 šalica ostatka mesa ili povrća

Smjerovi: U srednjoj zdjeli pomiješajte luk, papriku, crni grah, kukuruz, začine, dodatne ostatke ostataka, ako koristite, i ½ šalice sira. Raširite otprilike 1 šalicu salse preko dna 6-dijelnog umetka za spor kuhač, koji se širi premazati.

Svaku tortilju napunite sa približno ⅓ čašom punjenja, a zatim je čvrsto povijte. Smjestite tortilje napunjene, prema dolje šavom, u polako kuhalo dok ne dobijete jedan sloj. Na vrh stavite još jednu šalicu salse i pospite ½ šalice sira. Ponovite s preostalim sastojcima, a posljednju ½ šalice sira ostavite za kasnije



Pokrijte i kuhajte na jakoj temperaturi 2 do 4 sata. Kad ostane 15 minuta, pospite ga preostalim sirom, poklopite i pustite da završi s kuhanjem. Poslužite enchilade s dodatkom salse.

2. Spor kuhač Cochinita Pibil Tacos

Cochinita pibil s rižom | istock.com

Izrada pravog cochinita pibila zahtijeva cijelu svinju i masivnu jamu za kuhanje. Nakon što svinja dobije premaz od achiote marinade, ona je umotana u lišće banane, stavljena u jamu tipa vatre, prekrivena vrućim žetvom, a zatim zakopana. Oko šest sati kasnije, vrijeme je za večeru Tehnika je prilično cool, ali raditi ovo u vlastitom dvorištu je vrlo loša ideja, a kad prođete, završit ćete s neurednim travnjakom.

Umjesto da rizikujete od prekida plinovoda, pokušajte svinjetinu slasne svinjetine Port and Fin. I nemojte preskočiti kiseli luk jer oni stvarno pomažu u rezanju bogatstva svinjetine. Po potrebi ih možete načiniti unaprijed.

Sastojci:

Svinjetina

  • Bundeva od svinjetine od 1 do 4 kilograma
  • 3 žlice ahiote paste
  • ⅓ šalica soka od naranče
  • ⅓ šalice svježe iscijeđenog limunovog soka
  • ⅓ šalice bijelog octa
  • 1 habanero, sjeme i mljevenje
  • 2 žličice mljevenog kumina
  • 2 žličice dimljene paprike
  • 1 žličica mljevenog korijandera
  • 1 žličica soli

Kiseli luk

  • 1 crveni luk, prepolovljen i narezan
  • ½ šalice jabučnog octa
  • 1 žličica soli
  • 1 žlica šećera
  • ½ čajne žličice crnog papra

Servirati

  • Male kukuruzne tortilje
  • Cilantro vretena
  • Nasjeckani svježi sir

Upute: Svinjetinu utrljajte achiote paste premazati, masirajući u meso. Kombinirajte sokove citrusa, bijelog vinskog octa, habanero i začine u velikoj zdjeli. Prebacite svinjetinu u smjesu i ostavite da se marinira u hladnjaku 4 do 24 sata. Okreni svinjetinu na pola.

U maloj zdjeli pomiješajte jabučni ocat, 1 žličicu soli i šećer, miješajući da se otopi. Rasporedite luk u staklenu staklenku i po vrhu prelijte smjesu octa. Dodajte paprike i napunite s dovoljno vode da samo prekrije. Ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat. Hladiti u hladnjaku do gotove upotrebe.

Prebacite svinjetinu i marinadu u spor kuhač i dodajte 1 šalicu vode. Kuhajte na laganoj vatri 8 sati. Izvadite svinjetinu, nasjeckajte s dvije vilice i umiješajte u sokove u laganoj ploči. Poslužite uz tortilje, kiseli luk, cilantro i sir.

3. Otrov

Posuda s juhom od maslaca | iStock.com

Zamislite ovu tradicionalnu juhu kao najvišu udobnost hrane u Meksiku - vrstu načina na koji razmišljamo o pilećoj juhi. Posebno nam se sviđa verzija Oxmoor Housea jer meso morate smeđi, a zatim dodavati u lagano kuhalo zajedno s ostalim sastojcima. Slobodno koristite sve preljeve koje želite. Mislimo da je okus cilantro fantastičan.

Sastojci:

  • 1 žlica ulja kanjola
  • 2 svinjetina od svinjetine, izrezane na komade veličine 1,5 inča
  • 4 šalice pilećeg juha s malo natrijuma
  • 1⅔ šalice nasjeckanog luka
  • 1½ žličice mljevenog kumina
  • 1 žličica suhog origana
  • ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
  • ¼ žličica mljevenog klinčića
  • ⅛ žličica zdrobljenih pahuljica crvene paprike
  • 4 velika češnja češnjaka, mljevena
  • Domaćinstvo, ispražnjeno i isprano od dvije (15,5 unče) konzerve
  • 2 (4,5 unce) limenke narezane na zelene čilije
  • 1 šalica tanko narezanog kupusa
  • ½ šalice tanko narezanih rotkvica
  • ½ šalice narezanog avokada
  • 2 limete, izrezane na klinove

Uputi: Zagrijte veliku tavu za prženje na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje, nabubrivši premazati. Dodajte svinjetinu i kuhajte dok ne porumeni sa svih strana, oko 8 minuta. Prebacite u spor kuhač i dodajte juhu, luk, kumin, origano, crnu papriku, klinčić, pahuljice crvene paprike, češnjak, hominiju i zeleni čili. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 8 sati. Poslužite u zdjelicama s kupusom, rotkvicama i avokadom. Procijedite vapnene klinove za cijeđenje.

4. Kaubojski grah

Zapečeni pinto grah | iStock.com

Diggar domovinski kurikulum

Malo ljudi drži sušeni grah pri ruci jer im treba malo vremena za kuhanje. Možda biste htjeli preispitati ovu strategiju jer imaju ogromnu prednost u odnosu na konzervirane mahunarke: cijenu. Osušeni grah jedna je od posljednjih pravih trgovina u trgovini, koja često košta oko 1 dolar po kilogramu. Institut Bean izviješta da jedna kilograma suhih kuhača dostigne znatno više od onoga što dobijete iz konzerve, tako da zaista utječe na vaš račun za hranu.

Ostanite na stranu, grah je ukusan. To je još istinitije kada ovom jednostavnom receptu od Ricka Baylessa dodate malo dimljene slanine. Ovo jelo možete poslužiti uz bilo koji od omiljenih priloga ili ga pretvoriti u jednostavan obrok s malo riže.

Sastojci:

  • 4 kriške slanine debelo narezane na križ, na 1,5 inčne komade
  • 1 srednji bijeli luk, izrezan na kockice od pola inča
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • 2 jalapeñosa, po želji posadite i narežite na komade od inch inča
  • 1 (15 unce) konzervirana rajčica u soku, narezana na kockice
  • 1 kilogram suhog pinto graha
  • Sol
  • 1 šalica lagano pakiranog, grubo nasjeckanog cilantra

Smjerovi: U umereni spor štednjak u štednjaku ili veliku tavu na srednje jakoj vatri kuhajte slaninu, miješajući, dok se masnoća ne porumeni i ne porumeni. Dodajte luk i kuhajte do zlatne boje, oko 6 do 8 minuta duže. Umiješajte češnjak i jalapeños, i kuhajte dok češnjak ne bude mirisan i zlatnožut, oko 1 minute. Umiješajte rajčicu i kuhajte jednu minutu duže.

Prebacite umetak u spor štednjak ili izlijte smjesu u spor štednjak iz svoje tave. Dodajte grah, 1 žličicu soli i 7 šalica vode. Pokrijte i kuhajte na jakoj temperaturi 3 do 4 sata. Kad se natječe, držite se tople postavke.

Izvadite 2 šalice graha u blender i pirjajte dok ne postane glatko. Vratite natrag u preostali grah zajedno s cilantrom. Začinite solju i poslužite.

5. Jednostavna pileća bedra od mokrog kuhača

Pileći krt | iStock.com

Malo ljudi ikad napravi madež kod kuće jer to traje predugo. Prije nego što rezervirate let za Meksiko, pokušajte, isprobajte verziju posude za Boulder Locavore. Ovaj recept nije baš tradicionalan, ali ako koristite dostupnije sastojke, znači da nećete morati voziti na četiri različita tržišta da biste dobili sve. Ako ne možete naći meksičku čokoladu, stavite tamnu čokoladu koja ne sadrži previše šećera i prstohvat cimeta.

Sastojci:

  • 1 veliki luk, grubo nasjeckan
  • 3 češnja češnjaka, oguljena i ostavljena cijela
  • 1 (14,5 unca) konzervirane rajčice na kockice
  • ¼ šalica grožđica
  • 1 žličica mljevenog kumina
  • 3 žlice širokog čili praha
  • 1 žličica čilija u prahu
  • 1 žličica meksičkog origana
  • 4 kiflice u adobo-u, plus 2 žličice umaka
  • 2 meksička čokoladna diska, grubo sjeckana
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • ¾ šalice sirovih sjemenki bundeve
  • 12 pileća bedra (u obliku kostiju, na koži ili bez kostiju)
  • Košer soli
  • Svježe mljeveni crni papar
  • Kuhana riža ili ugrijane tortilje

Upute: Tost sjemenki bundeve u velikoj tavi postavljenoj na srednje jakoj vatri, često se bacajući dok mirisno. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.

U blenderu kombinirajte luk, češnjak, rajčicu, grožđice, kumin, inćuni prah, čili prah, origano, chipotele, adobo umak, meksičku čokoladu, ulje i ohlađene sjemenke bundeve. Pirjajte dok ne postane glatko.

stijena bmi

Piletinu pirjajte na suhoj i začinite obilno solju i paprom s obje strane. Prebacite piletinu u spor kuhač, a zatim prelijte umak, miješajući da se ravnomjerno premaže. Pokrijte i kuhajte na jakoj temperaturi 4 do 6 sati, ili dok se piletina ne skuha, miješajući vrlo povremeno.

Poslužite piletinu s rižom ili tortiljama.

6. Punjeni čilenski crockpot

Čile punjene | iStock.com

Postupak pečenja, punjenja, tijesta i prženja čile rellena čini ih jednim od najgorih recepata okolo. Ovaj recept iz Tasty Kitchen ima sve iste komponente, ali reže nekoliko uglova kako bi se stvari ubrzale. Ovaj recept traje samo nekoliko sati, pa ga spremite za dan kad ćete biti u razumnom vremenu.

Sastojci:

  • 8 poblano čilija
  • 2 šalice nasjeckanog sira Monterey Jack
  • 2 šalice smrznutih kukuruznih koštica
  • 4 žličice kukuruznog brašna
  • ½ šalice sjemenki suncokreta ili bundeve
  • 2 žličice nasjeckanog svježeg cilantra
  • 6 jaja, odvojenih
  • ½ čajne žličice soli
  • ½ šalice piva
  • 1 žličica maslinovog ulja
  • Salsa verde u konzervi ili džem

Upute: Predgrijati brojler. Izrežite vrhove od čilija i uklonite sjemenke. Podmažite lim za pečenje i poslažite chilies, okrećući svakih nekoliko minuta, dok kožice ne potamne i ne proključu. Ostavite da se ohladi 1 minutu. Prebacite u vrećicu sa zip-topom i ostavite paru dok se dovoljno ohladi da podnese, otprilike 10 minuta.

ploče za kuvanje i nastavak šarkiranja

U međuvremenu, kombinirajte sir, kukuruz, kukuruznu brašno, sjemenke suncokreta i cilantro u srednjoj zdjeli. Miješati da se sjedini.

U zasebnoj zdjeli tucite bjelanjke dok ne nastanu mekani vrhovi. U drugoj zdjeli pomiješajte žumanjke sa solju i pivom.

Podmažite umetak sporog kuhača uljem. Ogulite chilies rukama, pokušavajući ih ostaviti netaknutima i napunite ih jednakom količinom smjese sira. Prebacite čili na pripremljeni spor štednjak.

Lagano uvaljajte jednu četvrtinu bjelanjaka u žumanjke. Preklopite u preostale bjelanjke, a zatim prelijte preko čilija. Pokrijte i kuhajte na jakoj temperaturi 1½ do 2 sata. Zagrijte malo salse verde i bilo kojeg preostalog sira tijekom zadnjih 30 minuta kuhanja. Poslužite uz dodatnu salsu.

7. Spora kuhana janjetina Barbacoa

Paprika za janjetinu barbacoa | iStock.com

Većina ljudi misli na piletinu, svinjetinu ili govedinu kada je riječ o tradicionalnoj meksičkoj hrani, ali janjetina je zapravo jedan od popularnijih proteina. Razmislite o barbakoi. Svatko tko jede na Chipotleu to zna kao jelo spravljeno s govedinom. Krenite prema jugu i vidjet ćete da se češće proizvodi od janjetine.

Budući da ovo jelo zahtijeva kuhanje na niskoj temperaturi u dužem vremenskom razdoblju, savršeno se pretvara u krofnik. Isprobajte s ovim receptom iz Autumn Makes & Does. Dodajte malo tortilje i neku jednostavnu roladu kako biste dovršili obrok.

Sastojci:

  • 5 suhih čilija guajilo
  • 2 osušena čilija od pasile
  • 6 češnja češnjaka
  • 2 šalice pilećih zaliha
  • 2 žlice octa
  • 1 žličica suhog origana
  • 1 žličica mljevenog kumina
  • ¼ žličica mljevenog papra
  • ¼ žličica mljevenog klinčića
  • ½ žličice mljevenog cimeta
  • 1 (4 kilograma) janjeća noga bez kostiju, svezana

Smjerovi: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri pecite čili do mirisnog, oko 2 minute. Prebacite u zdjelu i prekrijte kipućom vodom. Čilije potopite dodavanjem malog tanjura. Ostavite da se namaka najmanje 20 minuta.

Ocijedite čilije, uklonite stabljike i sjemenke. Prebacite u blender s češnjakom i piletinom. Smjesu miješati dok uglavnom ne postane glatka, a zatim je procijediti kroz tanku mrežastu cjedilo postavljenu na veliku zdjelu, pritiskom na lopaticu s lopaticom kako biste izvukli što više tekućine. Odbacite pulpu.

Pomiješajte s ocatom, biljem i začinima. Dodajte janjetinu i okrenite premazu. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 4 sata.

Prebacite janjetinu i tekućinu u spor štednjak, te poklopite i kuhajte 6 sati na laganoj vatri. Kad ste spremni, meso izvucite s dvije vilice i poslužite.

Pratite Christine na Twitteru@christineskopec