Ljubav pivo? Što je potrebno da postanete stručnjak za pivo

Prije nekoliko godina većina je ljudi vjerojatno mislila da je riječ Cicerone nekakva bizarna pogreška. Djelomično zahvaljujući rastućem interesu za zanatsku pivaru, oni koji posjeduju tu titulu konačno počinju dobivati ​​priznanje kao pivski stručnjaci. I vrijeme je jer je postizanje bilo koje razine certifikacije priličan podvig, potrebno je napredno poznavanje okusa piva, povijesti, procesa pripreme piva i još mnogo toga.

Postizanje najvišeg naziva, Učiteljice Cicerone, izuzetno je teško. 'U posljednja dva ispitivanja koja smo proveli imali smo 46 ljudi i samo ih je dvoje prošlo', rekao je Pat Fahey, Master Cicerone koji također radi kao Content Manager za Cicerone Certification Program. Iz tog razloga, program je zapravo dodao dodatnu razinu između dva certifikata kako bi pomogao ljudima da napreduju do krajnjeg cilja.



kršćanski prvostupnik u raju

Mnogo ljubitelja piva vani možda misli da znaju dovoljno o svom omiljenom piću da s lakoćom polože ispit o njemu, pa smo se iskopali malo dublje. Razgovarali smo s Faheyjem, kao i Christopherom Barnesom, certificiranim Ciceronom koji vodi blog I Think About Beer, o dosadašnjim i dobrim igrama kako bismo postali jedan od glavnih stručnjaka za pivo.



1. Zahvalnost za povijest

Knjiga povijesti | Izvor: iStock

Svatko tko se borio da ostane budan tijekom nastave povijesti, pretrpjet će malo vremena da postane Cicerone jer povijest, nakon položenog početnog ispita certificiranog pivskog servera, povijest postaje prilično važno područje znanja. Iznenadili bi se i koliko priče o podrijetlu nisu istinite. 'Mnogo je uobičajenih mitova koji su prikazani o povijesti IPA-e ili povijesti pravilnih stilova koji su poprilično dobro očišćeni u mnogim slučajevima, ali još uvijek vidite puno ljudi koji ponavljaju iste stare mitove ', Rekao je Barnes.

Što se tiče IPA-ova, najčešća priča kaže da je pivo bilo vrlo nadareno preživjeti dugo putovanje od Engleske do Indije, gdje su britanske trupe tada konzumirale gorki napitak. Povjesničar piva Martyn Cornell objasnio je na svojoj web stranici da uistinu ne postoji istina, lijepa iako može biti.



Osim ako netko nije pošteno čitao i proučavao, njihova povijest piva vjerojatno ima grešku. 'Nađete neke ljude koji su prilično sigurni u ono što znaju, a možda i ne bi trebali biti toliko sigurni', rekao je Fahey.

2. Osjetljivo nepce

Pivo | Izvor: iStock



Većina ljubitelja piva može prilično dobro otkriti okuse gorčine, slada i citrusa. Međutim, oni jedva izgrebe površinu onoga što trebate znati kada je u pitanju slijepa degustacija. Fahey je rekao kako je za pripremu ovog dijela ispita trenirao nepce na oko 40 različitih okusa, a jedini način da to učinite bila je tolika vježba. Tipično bi odlazio u bar gdje je poznavao direktora pića ili barmena. 'Otišao bih tamo s posla kući i poslali su mi pet uzoraka. Slijepo bih ih vodio bilješke i onda bismo razgovarali o njima ', objasnio je.

I jednako je važno kao i otkrivanje poželjnih karakteristika moći primijetiti kad stvari nisu baš u redu. Degustacije su još jedna komponenta ispita, a Barnes je smatrao da je malo varljivo. 'Mnogo je čitanja o neobičnim okusima, ali zapravo je njihovo kušanje prilično važno', rekao je. Program certifikacije Cicerone čak izrađuje i prodaje komplete koji stvaraju ove nepoželjne okuse kako bi se ljudima pomoglo da se pripreme za ovaj dio testa.

Iako degustacija s drugim ljudima nekima može biti korisna, može biti i štetna. 'Čak i ako pokušavate izbjeći da na vas utječu ono što drugi kažu, to može biti teško', objasnio je Fahey. 'Vaš mozak jednostavno automatski ide tamo.'

3. Poštivanje postupka

Ulijevanje piva | Izvor: iStock

Prosječni Joe stvarno brine samo do gotovog proizvoda. Ovakav način razmišljanja ne smanjuje se za one koji žele postati certificirani ciceron. Iako je važno poštovati krajnji napitak, morate potrošiti mnogo vremena na učenje o cjelokupnom procesu piva, od pripreme piva do fermentacije do ugradnje sustava za pivo. Čak i na najosnovnijoj razini, zabaci na zabavi, postoji šest glavnih komponenti koje sve moraju raditi u savršenom skladu kako bi vam pružile sjajnu količinu.

Pohađanje nastave dobro je polazište. Nakon toga, pribavljanje stvarnog iskustva prilično je važno. Fahey je označen zajedno s prijateljem koji instalira nacrte sustava i Barnes planira raditi isto. 'Imam nekoliko prijatelja koji rade za tvrtke koje pružaju usluge, tako da mogu ići s njima na posao kako bih stavio to praktično učenje', rekao je Barnes.

4. Akademski pristup

Čovjek koji studira | Izvor: iStock

Imajući dobre navike studiranja, cijeli proces certifikacije proći će mnogo mirnije. Fahey je bio svjež izvan škole kad je krenuo na put ka Master Ciceroneu, za što je priznao da mu je bila od velike pomoći. Preporučio je potrošiti neko vrijeme smišljajući kako mislite da se test najvjerojatnije može pokvariti, 'a zatim ga provesti u tom formatu.'

Ni tamo se nije sve osjećalo u mraku. Svaki je ispit detaljno objašnjen na web mjestu Cicerone Certification Program-a, uključujući nastavni plan. Priličan su pokazatelj vrsta stvari koje biste trebali znati i mogu vam pomoći u prepoznavanju područja na kojima ste možda malo slabi.

geoffrey zakarski židov

Ova strategija poput učenika trebala bi se primjenjivati ​​i na degustacije. 'Imao sam bilježnicu za degustaciju, pregledao bih izgled i aromu, a zatim i ukus i sve to sastavio', rekao je Barnes. 'Mnogo je zamišljenije od pucanja pivom dok gledate TV.'

5. Vještine govora

Pivo posluženo s hranom | Izvor: iStock

Neki su prirodni govornici, a neki nisu. Usmeni ispit dio je paketa, tako da je najbolji način da se pripremite vježbanjem, jer razmišljanje o tome što ćete reći i zapravo to radite dvije su potpuno različite stvari. Fahey je predložio da s prijateljima radi na spravljanju hrane i piva, nudeći im odabir, a da vam to unaprijed ne kažu. Nakon što kušate i donesete neke odabire, neka vas upoznaju sa svojim odabirom.

miley cyrus i liam opet zajedno

6. Strpljenje

Kalendar | Izvor: Thinkstock

Možda je najvažniji savjet kako postati stručnjak za pivo da odvojite svoje vrijeme. Fahey je napredovao brže od većine, a još mu je bilo dopušteno pune dvije godine prije nego što je prešao iz certificiranog Cicerona u Master Cicerona. Barnes je zauzeo sličan konzervativni pristup.

A dobro pripremiti ne znači samo povećati samopouzdanje. Postoje stroga pravila o tome koliko dugo morate čekati prije polaganja ispita. Na primjer, ljudi koji postignu manje od 70 na testu Master Cicerone moraju pričekati najmanje 30 mjeseci prije nego što im dozvole još jedan snimak.

7. Sposobnost odstupiti

Pijem pivo s prijateljima | Izvor: iStock

Dobijanje stručnog certifikata ne znači da pivo mora postati piće bez radosti koje pijete u samoći. I Barnes i Fahey vole kiselo pivo, ali i dalje vide obilje vrijednosti u uživanju u nečemu, samo zato što ima dobar okus. 'Mogu uživati ​​u zaista ukusnom pivu samo zato što je dobro napravljeno', rekao je Barnes.

Za Fahey, zabavljanje ponekad znači i posezanje za drugim vrstama pića. 'Ponekad samo moram napraviti malo koktela ili vina na neko vrijeme, kako ne bih potpuno izgorio', objasnio je.

A što se tiče onih koji misle da program certifikacije Cicerone usisava svu zabavu uz pivo, to je stvar pojedinaca. Barnes je rekao, 'Može biti jednako snobiran koliko želite ili ga možete učiniti zabavnim koliko želite.'

Više iz Cheat Sheet-a za kulturu:
  • 7 najboljih gradova u Americi za ljubitelje piva
  • Recepti za doručak s 5 doručka koje možete napraviti kod kuće
  • Maštovita libacija tjedna: 3 recepta za koktel koji će vas razveseliti