Kako napraviti ozbiljno ukusne hrskave kokosove škampe

Pozivanje nekih prijatelja na druženje može brzo postati stresno kada shvatite da će očekivati ​​hranu. Prije nego što posegnete za telefonom da naručite dostavu, nekoliko duboko udahnite. Domaće jelo ne mora biti teško. Uz originalne recepte iz naše serije Everyday Appetizers, možete pokrenuti predstava za zaustavljanje emisije bez da izgubite cool.

Većina ljudi ulazi u restoran s morskom hranom s nekom fleksibilnošću u pogledu onoga što će naručiti, osim kada je u pitanju predjelo. Ako su na jelovniku kokosove škampe, oni su bez razmišljanja. Kombinacija sočnih školjkaša i hrskavog premaza od kokosovog oraha previše je ukusna da bi se mogla upaliti. Kako ne biste trebali čekati skupe izlete da biste uživali u ovom prženom predjelu restorana, odlučili smo vam pokazati kako napraviti hrskave kokosove škampe u svojoj kuhinji. Čak i bez umaka od manga, ovo jelo je pobjedničko.



O ovom receptu

Hrskave kokosove škampe na tanjuru sa začinjenim umakom od manga | Christine Skopec / Kultura Cheat Sheet



smiješni oreo okusi

Ako postoji pitanje koji je bio naš glavni prioritet za ovo jelo, pogledajte još jedan naziv recepta. To je ispravna, hrskava tekstura. Ništa nije gore od kopanja u tanjuru namirnica samo ako se pronađe gotov proizvod je vlažan. Kako bismo zajamčili sjajnu mrvicu, odlučili smo se za premaz napravljen od sušenih, nasjeckanih kokosovih oraščića i panko krušnih mrvica. Kokosov orah očito nam daje lagano slatko, kokosove škampe tropskog okusa, a poznat je po tome što panko daje daleko hrskaviju teksturu od bilo koje druge vrste krušnih mrvica.

S obzirom na to da vam predgrijavanje ulja traje malo vremena, morat ćete započeti s pratećim umakom od manga. Sve što trebate učiniti je baciti mango, sok od limete i Sriracha u pećnicu, a zatim miješati dok umak ne postane gladak. Iako možete koristiti bilo koju vrstu manga koji vam se sviđa, toplo preporučujemo da krenete na ataulfo, koji se ponekad naziva i šampanjac. Imaju izvrsnu ravnotežu slatkog i pikantnog, plus teksturu koja se stapa u savršeno glatki umak. Ako idete za neku od većih sorti manga, znajte da umak neće biti tako gladak. Vjerojatno ćete također morati malo prilagoditi začin solju i / ili šećerom. I druge su sorte veće, tako da će vam trebati samo pola do dvije trećine voća.

Začinjeni umak od manga s hrskavim kokosovim škampima | Christine Skopec / Kultura Cheat Sheet



Naravno, umak možete preskočiti ako ne želite gnjaviti. Pokušajte koristiti kupljeni mango chutney ili slatki umak od čilija. Chutney mogu biti izuzetno slatki. Ako krenete ovom rutom, vjerojatno ćete želite dodati sok octa ili soka limete kako biste uravnotežili šećer.

Prije nego što prijeđemo na pečenje škampi, razgovarajmo o specifičnostima morskih plodova. Možda ste već primijetili da cijene škampi mogu puno varirati, ponekad i po 10 dolara po kilogramu, od jedne do druge opcije. To je zato što se škampi u SAD uvoze iz Azije, gdje se uzgajaju u masovnim količinama. Ove su kozice daleko manje skupe, ali iz nekoliko razloga zaista nisu dobar izbor. Prije svega, skučeni prostori su često nesanitarni. Prema Consumer Reports, bakterijska kontaminacija ovih uvezenih škampi je izvan kontrole. Američki škampi su bolji i za naš planet. Vremenska izvješća SAD se pridržavaju strožijih ekoloških standarda za proizvodnju škampi.



kraljevski plavi šeširi za vjenčanja

Nemojte ni osjećati kao da morate kupiti svježe. Smrznute škampe obično su visoke kvalitete, a teže su i manje skupe. Najbolje je da ih pustite da se odmrzavaju u hladnjaku preko noći, ali to možete i dan prije. Stavite ih u veliku zdjelu u sudoper, a zatim ih dopunite hladnom (ne toplom ili toplom!) Vodom dok ne budu spremni za upotrebu.

Za premazivanje, izvest ćete standardni postupak pečenja. Trebat će vam pristojna količina radnog prostora i tri plitka posuđa: po jedno za svaku smjesu od brašna, jaja i krušnih mrvica-kokosa. Ovako ili onako će postati neuredno, ali obično je najbolje koristiti jednu ruku za brašno i mrvice, a drugu za jaja.

Nakon što su svi uzorci obloženi, pržite ih u šaržama od šest ili sedam prije uklanjanja na lim za pečenje papirnatim ručnikom. Prženje šarže još je jedna tajna zadržavanja obloga hrskavim, jer pokušaj kuhanja previše odjednom spušta temperaturu ulja, uzrokujući krušne mrvice upijajući previše masnoće.

koliko bravo plaća ispod palube cast

Čim ste pržili, vrijeme je za posluživanje. Posljednja tajna garancije hrskavih škampi je hrskava je tako što ćete ići ravno iz friteze do stola. Nadam se da imate nekoliko svježih lagera u pripravnosti.

Hrskave kokosove škampe sa začinjenim umakom od manga

Hrskavo predjelo od kokosovih škampa | Christine Skopec / Kultura Cheat Sheet

Kada kupujete škampe, odaberite veličinu na osnovu broja, a ne određene etikete, jer je jedan dućan velik, a drugi je jumbo. Za ovo jelo želite nešto oko 20 škampi po kilogramu. Ovaj recept čini dovoljno za posluživanje 4.

Sastojci:

  • 3 četvrtine biljnog ili kanolinog ulja
  • 1 ataulfo ​​mango, oguljen, na kockice i na kockice
  • 1 žlica soka limete
  • 1 žlica Sriracha
  • ½ šalice svenamjenskog brašna
  • 1½ žličice košer soli, podijeljeno
  • 2 jaja, lagano tučena
  • 1 šalica nezaslađenog, nasjeckanog kokosa
  • 1 šalica panko krušnih kruha
  • 1 kilogram škampa od 20 do 20 kilograma, oguljenih i sušenih

Upute: Zagrijte ulje na 350 stupnjeva Farenhajta u dubokom, teškom loncu. U međuvremenu, kombinirajte mango, sok od limete i Sriracha u pećnici. Blendajte dok ne postane glatko, prebacite u malu zdjelu i stavite u hladnjak dok ne bude gotova za upotrebu.

Brašno stavite u plitku posudu i začinite sa ¾ žličice soli. Miješati da se sjedini. U drugu plitku posudu dodajte jaja. U trećoj plitkoj posudi kombinirajte kokos, krušne mrvice i preostalu sol. Miješati da se sjedini.

je li Landon spavao s timasima

Kozice izgnječite u brašnu, protresti da uklonite višak. Premazati jajetom, kako bi se višak prelio natrag u zdjelu, pa premazati smjesom od krušnih mrvica i pritisnuti da se lijepi. Ponovite sa svim škampima.

Radeći u šarži od šest ili sedam, pržite škampe do duboko zlatne boje i kuhajte ih, oko 2 do 3 minute. Izvadite na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom. Ostavite da se ulje vrati na 350 stupnjeva Fahrenheita, a zatim ponavljajte dok sve škampe ne budu kuhane. Poslužite odjednom s umakom od manga.

Pratite Christine na Twitteru@christineskopec