Zdraviji recepti za vaše omiljene južne namirnice

Bilo da je vruće, sunčano jutro ili vedro veče, Jug će vam donijeti dekadentne dijelove ukusnih klasika poput maka i sira, pržene okrake i pekmeza. Iako su ove namirnice ukusne i povremeno ih trebate uživati, možda ćete osjećati krivicu jer jedete sav taj maslac, vrhnje i ulje. Srećom, postoje načini kako olakšati te omiljene južnjačke recepte i ponovno ih stvoriti svježim i zdravijim sastojcima. Isprobajte ove zdravije alternative omiljenim klasicima, a da pritom ne žrtvujete nijedan okus. Svidjet će vam se ovi recepti toliko da se više nikad nećete vratiti izvornicima.

1. Piletina-brokula Mac i sir sa slaninom

Makaroni i sir sa slaninom i piletinom | iStock.com



Ovaj recept od Cooking Light sadrži sve što želite od srdačnog južnog jela. To je slasno i ukusno, a piletina i brokula dodaju ishranu kao što nema mak i sir u kutiji. Možete kontrolirati koliko sira želite dodati i u ovaj recept, te preći na mlijeko s malo masnoće radi daljnje kontrole kalorija.



Sastojci:

  • 6 unci nekuhanih velikih ili redovitih laktova makarona
  • 3 šalice prethodno nasjeckanih cvjetova brokule
  • 3 grubo nasjeckane slanine
  • Pileća prsa bez kosti bez kostiju izrezana su na komade od pola inča
  • 1 žličica košer soli
  • 1 žlica mljevenog svježeg češnjaka
  • ⅛ žličica mljevene kurkume
  • 1¼ šalice 1% mlijeka s malo masnoće
  • 1 šalica nesoljene pileće zalihe
  • ¼ šalica i 1 čajna žličica svestranog brašna
  • 5 unci nasjeckanog cheddar sira

Upute: Zagrijte brojler na visokoj razini. Skuhajte tjesteninu u kipućoj vodi. Tijekom zadnje 2 minute kuhanja tjestenine, dodajte cvjetove brokule u vodu za kuhanje. Ocijedite smjesu brokule i tjestenine i stavite je na stranu.

restorani slični vrtu maslina

Slaninu stavite u veliku tavu zaštićenu od pećnice na srednje jakoj vatri. Slaninu kuhajte 4 minute ili dok ne porumeni. Izvadite slaninu i u tavi ostavite 1½ žličice kapuljača slanine. Začinite piletinu s ¼ žličicom košer soli i dodajte piletinu u tavu s kapalicama slanine. Dok se piletina kuha, dodajte češnjak i kurkumu. Piletini će trebati oko 4 minute, pa pripazite da vam ne zakuha češnjak.



U zasebnoj zdjeli pomiješajte ¾ žličice soli, mlijeka, pilećih zaliha i brašna, te mješavinu izmiksajte šlagom. Dodajte mliječnu smjesu u tavu i dovedite smjesu da proključa, često miješajući. Kuhajte dok se ne zgusne oko 2 minute. Dodajte smjesu tjestenine i brokule i 2 žlice sira, sve zajedno promešajte. Prekrijte smjesu s preostale 3 unce sira i slanine. Pecite 2 minute ili dok se sir ne rastopi i počne smeđati.

2. Svinjski kotleti s ostacima od glabola s hopinom Johnom

Svinjski kotlet na žaru sa začinskim biljem | iStock.com



Hoppin 'John možda je najznačajnija hrana južnjaka, pa je sada pravo vrijeme da isprobate ovo jelo od graška i riže. Ovaj recept tvrtke Eating Well sadrži svježe sastojke sa svinjskim kotletima u obliku tona ukusa. Ne razočara nas ni grašak s crnim očima za prilog. Ovo je zdrava hrana na jugu u najboljem redu.

Sastojci:

  • 2 žlice melase
  • 1 žlica burbon (ili sok od jabuke)
  • 1 žlica Dijon senfa
  • 4 svinjska kotleta od kosti, izrezana
  • ¾ žličice soli, podijeljeno
  • ¾ žličice mljevenog papra, podijeljeno
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 velika zelena paprika narezana na kockice
  • 1 veliki luk narezan na kockice
  • 3 češnja mljevenog češnjaka
  • 1 (15 unce) može grašak s crnim očima, isprati
  • ¾ žličice dimljene paprike
  • ½ žličice sušenog timijana

Smjerovi: Kombinirajte melasu, sok od burbona ili jabuke i senf u maloj posudi kako biste stvorili glazuru. Svinjske kotlete začinite sa ½ žlice svake soli i papra, a zatim premažite s pola melase. Staviti na stranu.

Namjestite stalak u pećnicu na gornju i treću površinu i prethodno zagrijte brojler.

U velikoj tavi od sigurnog lijevanog željeza ili brojlera zagrijte 1 žlicu ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte svinjske kotlete i kuhajte ih do zlatno-smeđe boje, oko 2 do 3 minute sa strane. Prebacite na tanjur.

U tavu dodajte preostalu žlicu ulja. Dodajte papriku, luk i češnjak i kuhajte dok povrće ne omekša oko 4 minute, povremeno miješajući. Dodajte grašak crne boje, papriku, timijan i preostalu ¼ žličicu svake soli i papra. Kuhajte 2 minute. Na grašak stavite svinjske kotlete i prelijte sokovima koji su se nakupili. Svinjske kotlete premažite ostatkom glazure i stavite tavu ispod brojlera. Pirjajte 2 do 5 minuta, i provjerite temperaturu usitnjenog mesa termometrom kako biste osigurali da unutarnja temperatura dosegne 145 stupnjeva Fahrenheita.

3. Piletina u pećnici

Pržena piletina u paru s ogrlicom | iStock.com

Ako volite prženu piletinu, ali vam se ne sviđa ideja da dodiruje u fritezi, isprobajte ovaj recept iz Food Network za piletinu koja je hrskava, ukusna i jednostavna za pripremu. Lagano prženje s vanjske strane piletine daje klasičnu mrvicu koju volite, a dovršavanje u pećnici daje izvrstan okus. Nikad više nećete poželjeti prženu piletinu nakon što ste isprobali ovaj zdravi spin u južnom klasiku.

tko je jači hulk ili trn

Sastojci:

  • 2 (3 kilograma) pilića, svaka izrezana na 8 komada za posluživanje
  • 1 četvrt maslaca
  • 2 šalice svestranog brašna
  • 1 žlica kosher soli
  • 1 žlica svježe mljevenog crnog papra
  • Smanjivanje biljnog ulja ili povrća

Smjerovi: Komadiće piletine stavite u veliku zdjelu i prekrijte ih pireom. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i hladite preko noći

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Pomiješajte brašno, sol i papar u velikoj zdjeli. Izvadite piletinu koja je natopljena u pavlaci iz posude i svaki komad temeljito premažite smjesom od brašna. Ulijte veliko skladište s teškim dnom na dubinu od 1 inča i zagrijte na 360 stupnjeva Farenhajta pomoću termometra za kuhanje za provjeru topline.

Pažljivo stavite nekoliko komada piletine u ulje i lagano pržite oko 3 minute sa svake strane do zlatno-smeđe boje. Ne gnjavite svoj lonac - morat ćete raditi serijima kako biste ispržili svaki komad piletine. Izvadite pobrašnjenu piletinu iz ulja i stavite svaki komad na metalni stalak za pečenje postavljen preko limenog korita da se ukupe kaplje. Provjerite da li se ulje u tavi vratilo na 360 stupnjeva Farenhajta prije prženja svake šarže.

Kad je sva piletina izvana iskrižena, pecite piletinu 30 do 40 minuta, ili dok se piletina ne skuha iznutra.

4. Pržene zelene rajčice

Svježe pržena zelena rajčica | iStock.com

Pržena zelena rajčica bezvremenski je južnjački ljubimac i nema potrebe za kupovanjem friteze da biste napravili ovo jelo. Nisu vam potrebne ni one dodatne kalorije iz teških ulja. Isprobajte ovaj recept tvrtke Southern Living za zdravu verziju ove ukusne poslastice koju možete napraviti u bilo kojoj noći u tjednu.

Sastojci:

  • 4 srednje zelene rajčice
  • ½ čajne žličice soli
  • ½ žličice crnog papra
  • 1 šalica mješavine bijelog kukuruznog brašna od samoniklog porasta
  • ½ šalice panko krušnih mrvica (japanske krušne mrvice)
  • ½ šalice svenamjenskog brašna
  • 4 bjelanjka
  • 3 žlice maslinovog ulja

Upute: Izrežite rajčicu na kriške debljine 1,5 inča i svaku krišku pospite solju i paprom. Ostavite stajati 10 minuta.

Kombinirajte kukuruznu smjesu i panko krušne mrvice u plitkom tanjuru ili tanjuru za pite. Brašno stavite u drugi plitki tanjur ili tanjur za pite. Bjelanjke umutite u srednju zdjelu dok svijetlo i pjenušavo. Prvo izgnječite kriške rajčice u brašno, otresite višak, a zatim umočite u bjelanjke i kopar u smjesu s kukuruznom brašnom.

Na srednje jakoj vatri zagrijte 1½ žlice vrućeg ulja u tavi za prženje. Kuhajte polovicu kriške rajčice u ulju 4 do 5 minuta sa svake strane, ili do zlatno smeđe boje. Začinite solju. Ponovite postupak za ostatkom kriški rajčice. Kako bi kriške rajčice bile tople, stavite ih na tavu u pećnicu-farenheitsku 225 stupnjeva. Poslužite odjednom.

5. Očistite mrvicu breskve

Pečena breskva zdrobljena za desert | iStock.com

Šalica breskve sladak je i divan način završetka ukusnog obroka, ali obično dolazi s velikim brojem masti i kalorija koji će vam ostaviti osjećaj težine. Ova čista mrvica breskve iz Amy's Health Peking ima slatkoću svježih, zrelih breskvi za kojima žudite laganijim preljevom. Nećete propustiti punu masnu verziju ovog južnog klasika nakon što isprobate ovaj ukusni zaokret.

Sastojci:

  • 4 velike velike breskve, narezane na kockice
  • 2 žlice kukuruznog škroba
  • 1½ žličice ekstrakta badema
  • 1 žličica mljevenog cimeta, podijeljeno
  • ¾ šalice staromodnog zobi
  • ¼ šalice brašna od cijelog pšenice
  • 2 žlice agave
  • 2 žlice nezaslađenog maslaca ili margarina, rastopljenog

Upute: zagrijati pećnicu na 350 stupnjeva Farenhajta. Lagano premažite posudu za pečenje od 8 do 8 inča s sprejom za kuhanje koji se ne lijepi.

U srednjoj zdjeli kombinirajte narezane breskve, kukuruzni škrob, ekstrakt badema i ¼ čajnu žličicu cimeta dok se temeljito ne pomiješaju. U zasebnoj zdjeli pomiješajte zajedno zob, brašno i preostali cimet. Dodajte agavu i maslac u smjesu zob i brašno i miješajte dok se potpuno ne sjedine.

kristen zvono kao trač djevojka

Smjesu od breskve rasporedite u tavu, a zatim je premažite zobenom smjesom. Pecite 35 do 45 minuta, ili dok prokuha i preliv ne porumeni. Za najbolje rezultate ostavite da se hladi 2 sata prije posluživanja.