Ukusni briket recepti koje možete napraviti kod kuće

Za mnoge je vrtiće sinonim za lagano i sporo pušenje. Nježno meso ima sjajan okus na lepinji s nekim roštilj umakom ili potpuno bez okusa. Ali zašto se tu zaustaviti? Ovaj rez govedine spektakularan je u tonovima primjena, u rasponu od elegantnih modrica do čilija. Iako vam treba kuhanje, bit ćete nagrađeni ukusnim rezultatima. Još bolje, ostaci su fenomenalan i lako se pretvaraju u mnoštvo brzih jela. Isprobajte ovih šest recepata da vidite koliko svestrana bršljan može biti.

1. Dimljena BBQ košarica

Roštilj je uvijek ukusan | iStock.com



Ne bismo sanjali da napravimo brzu liniju bez recepta za ovaj omiljeni roštilj. Kao i kod mnogih ikone namirnica, i ovdje se raspravlja o tome kako napraviti najbolju verziju, pogotovo kada je riječ o smeću. Neki se zaklinju u svoj tajni recept s tonama začina, dok ga drugi jednostavno drže solju i paprom.



Recept Bobbyja Flaya koji se nalazi na Food Network podijeli razliku mješavinom soli, inćuna čilija u prahu, kajenske, kumine, senfa i paprike. Ako to nije bilo dovoljno, meso dobije slaganje začinjene mješavine piva svakih 30 minuta. Do trenutka kada će meso biti mekano, izvana će imati intenzivno kore aromatizirane kojima je nemoguće odoljeti. Nema potrebe za umakom s roštilja s ovim.

Sastojci:

prsa



  • ½ šalice širokog čilija u prahu
  • 2 žlice paprike
  • 1 žlica mljevenog kumina
  • 1 žlica suhe senfa
  • 1 žlica kosher soli
  • 2 žličice kajenske
  • 1 (5-6 kilograma) korica, ukrašena, s najmanje ¼ inčnim slojem masti

Pivska krpa

veliki brat sezona 21 epizoda 12
  • 1 veliki crveni luk
  • 4 češnja češnjaka
  • 2 serrano čilija, nasjeckanih
  • 4 boce tamnog piva
  • ¼ šalica tamno smeđeg šećera
  • 2 lovorova lista
  • Sol i papar

Smjerovi: Pomiješajte začine zajedno u maloj posudi. Smjesu začina protrljajte po cijelom plehu i stavite na lim za pečenje. Poklopite i ostavite da stoji u hladnjaku 1 do 6 sati.



U međuvremenu, sve sastojke mopa stavite u srednju posudu. Začinite solju i paprom, te kuhajte na srednje jakoj vatri 15 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Pripremite pušač prema uputama proizvođača. Stavite rebrastu masnu stranu, u pušač. Kuhajte 4 do 5 sati, ili dok ne omekša, mljevenje mopom svakih 30 minuta. Posolite i poslužite.

2. Goveđa griza s crvenim vinom

Crveno vino i briket ide zajedno zajedno | iStock.com

Pomisao na zabavu kod većine ljudi izaziva paniku, čak i ako samo pozivaju bliske prijatelje. Iako bi vam se odvlačenje impresivnog obroka moglo činiti zastrašujuće, može biti nevjerojatno jednostavno. Najbolja strategija je uvijek kuhati unaprijed, što čini ovaj bršljan s okusom vina iz svakodnevne hrane Marthe Stewart savršenim za posao. Malo je više od češnjaka, vina i govedine, ali okus je izvan ovog svijeta.

Ovo jelo možete započeti dan koji namjeravate poslužiti, ali možete još olakšati kuhanje dan prije. Nakon što meso zavri, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, poklopite i stavite u hladnjak. Kad se približite velikom događaju, lagano zagrijte grudnjak u niskoj pećnici dok se jednostavno ne zagrije.

Sastojci:

  • 2 žlice plus 2 žličice maslinovog ulja ekstra djevičanskog
  • Goveđa juha od tri kilograma, izrezana na komade od tri inča
  • Sol i papar
  • 8 salata, prepolovljeno
  • 6 češnja češnjaka, oguljenih i nasjeckanih
  • 3 šalice suhog crvenog vina

Upute: zagrijati pećnicu na 350 stupnjeva Farenhajta. U velikoj nizozemskoj pećnici ili drugom teškom loncu zagrijte 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Začinite meso solju i paprom. Radite u serijama, kuhajte, povremeno okrećući se, dok na svim stranama ne postane tamno smeđa boja, ukupno oko 20 minuta. Prebacite najbrže na tanjur i odbacite masnoću preostalu u loncu. Vratite lonac na toplinu, pa dodajte 2 žličice ulja i šalotke. Kuhajte, miješajući, dok šalotka ne porumeni, oko 3 minute. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, dok ne postane mirisno, oko 1 minutu.

U posudu dodajte vino i lagano pirjajte dok se ne smanji za tri četvrtine, oko 15 minuta. Govedinu vratite u lonac i dodajte dovoljno vode da prekrije meso, oko 5 do 6 šalica. Donesite kuhati, poklopiti, pa prebaciti u pećnicu. Kuhajte dok govedina ne omekša, oko 3½ do 4 sata. Poslužiti.

3. Mediteran mediteranski stil

Mediteranska korica uključuje koru naranče i cimet za okus | iStock.com

ponija trula rajčica

Iako su odresci i kotleti izvrsni za brzo dobivanje večere na stolu, nikada neće moći isporučiti istu složenu aromu kao i jelo s umakom. Za obrok koji će vas zadiviti okusom, isprobajte i slani recept s brzinama Fine Cooking. Neobični sastojci poput kore naranče i cimeta ispeku se dok kuhaju i stvaraju umak s dubinom dubine. A budući da ovo jelo sadrži obilje povrća, sve što vam treba je jednostavna strana krumpira ili rezanci za zaokruživanje obroka.

Sastojci:

  • 2 češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
  • ½ čajne žličice suhog origana
  • 2 široke trake korice naranče
  • 1 štapić cimeta
  • Pinč pahuljica crvene paprike
  • 1 (4 do 5 kilograma) govedina briket
  • Koserska sol i svježe mljevena paprika
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 šalica sitno sjeckanog luka
  • ⅓ šalica sitno sjeckanog celera, uključujući lišće
  • ⅓ šalica sitno sjeckane mrkve
  • ¼ šalice crnog vinskog octa
  • 1 (14,5 grama) može biti oguljena rajčica, nasjeckana, s sokovima, plus dovoljno pilećeg ili goveđeg juha od tri natrijuma za mjerenje 3 šalice
  • 2 šalice oguljenih i narezanih koštica peršina, izrezane na komade veličine ¾ inča
  • 2 šalice oguljene i narezane mrkve narezane na komade veličine ¾ inča
  • 2 šalice smrznutog bisernog luka
  • ¼ šalica nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista

Upute: Postavite stalak za pećnicu na donju trećinu pećnice i zagrijte na 300 stupnjeva Fahrenheita. Izrežite kvadrat od valjka gaza i isperite da biste uklonili vlakna, a zatim položite ravan. Na sredini naribajte češnjak, origano, koru narandže, štapić cimeta i paprike. Skupite rubove kako biste formirali snop i čvrsto vezali kuhinjskom vrpcom. Staviti na stranu. Pat brasno osušite i začinite solju i paprom. Zagrijte nizozemsku pećnicu od 5- do 6 kvadrata na srednje jakoj vatri sa maslinovim uljem. Smeđe meso sa svih strana, okrećući se krpicama, oko 5 minuta po strani. Prilagodite toplinu po potrebi. Izvadite meso na veliki tanjur.

Izlijte sve osim 2 žlice kašika, a zatim lonac vratite na srednje jake vatre. Dodajte sitno sjeckani luk, celer i mrkvu. Začinite velikodušno solju i paprom. Kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte ocat i miješajte drvenom žlicom, razrezavši na dnu posude preostale brasno. Dovedite do vrenja i kuhajte dok se tekućina ne smanji na 2 žlice, otprilike 1 minutu.

Dodajte rajčicu, juhu i začin. Donesite tekućinu na laganoj vatri. U loncu biste trebali imati najmanje 1 inč tekućine. Po potrebi dodajte još juhe. Vratite meso u lonac zajedno s nakupljenim sokovima. Vratite na pirjač, prekrijte pergamentom i pritiskajte premazati mesom. Poklopite poklopcem, a zatim prebacite u pećnicu. Kuhajte 2 sata, okrećući koricu krpicama nakon 1 sata.

Još jednom okrenite koricu, a zatim dodajte peršin, mrkvu i biserni luk. Nastavite kuhati, dok meso ne omekša, otprilike 1 sat duže. Provjerite gotovost uspoređujući meso vilicom za rezbarenje. Meso treba pasti natrag u lonac kad vilicu držite naopako.

Prebacite koricu i povrće na pladanj, a šator sa folijom. Preostalu tekućinu ocijedite u mjernoj šalici, a odbacite sitno sjeckano povrće i svežanj začina. Izlijte masnoću s površine, a lonac očistite papirnatim ručnicima.

Vratite sokove u lonac i dinstajte na laganoj vatri. Okusite i smanjite dok umak ne bude aromatičan, 5 do 15 minuta. Začinite solju i paprom, a zatim umiješajte peršin.

Meso narežite i složite na pladanj. Po vrhu stavite pola umaka i dodajte povrće. Poslužite, prolazeći preostali umak.

4. Teksaški biftek od govedine

Izvrsni čili uvijek je omiljen | iStock.com

Vaš recept za gotov čili vjerojatno zahtijeva mljevenu govedinu, a to je sasvim u redu za užurbane noći. Ako želite napraviti doista sjajnu zdjelu s crvenim danom slobodnog dana, polako kuhani čili je Epicurious pravi put. U pravom teksaškom obliku, ovaj recept ne uključuje grah, mada biste ga sigurno mogli dodati.

Sastojci:

Chili

  • 6 velikih osušenih čilija anchova
  • 6 unci slanine, narezane na kockice
  • 1¼ kilograma luka, nasjeckanog
  • 1 (5 kilograma) goveđi bršljan, izrezan na kockice od 2 do 3 inča
  • Košer soli
  • 6 velikih češnja češnjaka, oguljenih
  • 2 žlice čilija u prahu
  • 2 žličice sjemenki kumina
  • 1 žličica suhog origana
  • 1 žličica mljevenog korijandera
  • 1½ žličice košer soli
  • 1½ (10 unca) konzerve pečene rajčice narezane na kockice sa zelenim čilijem
  • 1 (12 unca) boca meksičkog piva
  • Pečene zelene čilije možete narezati na 1 kockice
  • ½ šalice sitno nasjeckanih stabljika cilantroa
  • 4 šalice od 1 do 2 inča komadića sjemenki i oguljenih tikvica bundeve

Servirati

  • Svježi kilantro
  • Sjeckani crveni luk
  • Avokado narezan na kockice
  • Sjeckani sir Monterey Jack
  • Tople tortilje

Upute: Osušeni čili stavite u srednju zdjelu, prekrijte kipućom vodom i potopite dok ne omekša, barem 30 minuta i do 4 sata.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Slaninu pecite u teškoj loncu otpornoj na pećnicu na srednje jakoj vatri do početka smeđe boje. Dodajte luk, smanjite toplinu na srednje, poklopite i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Govedinu začinite solju i paprom. Dodajte u lonac i promiješajte da se premaže. Staviti na stranu.

Ocijedite čilije, rezerve tekućine. Stavite čili u blender i dodajte 1 šalicu tekućine zajedno s češnjakom, čilijem u prahu, sjemenkama kumina, origanom, korijandrom i 1½ žličice soli. Blendajte dok ne postane glatko, dodajući po potrebi više tekućine. Smjesu prelijte preko brasna, pa dodajte rajčicu, pivo, čili i stabljike cilantroa. Promiješajte premazati.

Donesite čili na laganoj vatri, poklopite i prebacite u pećnicu. Kuhajte 2 sata. Otkrijte i kuhajte dok govedina ne omekša, otprilike jedan sat duže. Dodajte tikvice i promiješajte premazati. Pecite otkriveno dok govedina i tikvice ne omekšaju, oko 45 minuta, dodajući još tekućine iz čilija po potrebi. Začinite čili solju i paprom. Oljuštite masnoću s površine i poslužite s preljevima.

5. Braised briket u židovskom stilu

Pletena britvica obično se poslužuje tijekom bilo kojeg židovskog slavlja | iStock.com

Sudjelujte na bilo kojoj židovskoj proslavi i gotovo vam je zajamčeno da ćete dobiti pristojnu pomoć pletenice. Forward otkriva da je meso postalo popularno kod židovskih kuhara zbog svog košer statusa i zbog inherentno niske cijene. U članku se objašnjava briljantina slika kao blagdanska hrana koja se pojavila zbog velike veličine, zbog čega je nepraktično kuhati za bilo šta drugo osim za veliko okupljanje.

Iako recepti za isporuku ovog tradicionalnog jela obiluju, verzija Lillian Pachter, koja se dijeli na Saveuru, prilično je teško pobijediti. Sastojci su prilično jednostavni, ali daju impresivno gotovo jelo. Ovo jelo je showstopper, pa prilog budite jednostavni.

Sastojci:

  • 1 žlica soli
  • 1 žlica svježe mljevene paprike
  • 1 žlica paprike
  • 2 žličice suhog origana
  • 1 (5 kilograma) korica, ukrašena malo masti
  • 3 žlice biljnog ulja
  • 3½ šalice pilećih zaliha
  • 1 (14,5 unca) može sjeckana rajčica
  • 2 lovorova lista
  • 3 srednje žuta luka, tanko narezana
  • 3 češnja češnjaka, nasjeckana

Upute: zagrijati pećnicu na 350 stupnjeva Farenhajta. Pomiješajte sol, papar, papriku i origano u maloj zdjeli. Pretrljajte grudima.

Zagrijte ulje u loncu otpornom na pećnicu s čvrsto prianjajućim poklopcem, dovoljno velikim da čvrsto drži koricu, na srednje jakoj vatri. Dodajte koricu u lonac i smeđu boju sa obje strane, oko 10 minuta po strani. Prebacite na pleh i pospite masnoćom. Dodajte rajčicu, zalihe i lovorove listove u lonac, drvenom žlicom istrljajte mrvice na dnu lonca. Vratite brašno i nakupljene sokove u lonac, a luk i češnjak razbacite po mesu. Poklopite i prebacite u pećnicu. Braise koricu 1 sat. Otkrijte i nastavite peći još 1 sat.

Ubacite malo luka i češnjaka u tekućinu za pirjanje, a oštrim nožem provjerite meso radi nježnosti. Kada se potpuno skuva, treba ravnomjerno kliziti. Pokrijte lonac, vratite u pećnicu i nastavite kuhati, povremeno provjeravajući nježnost, do vrlo nježne, do dva sata duže.

Prebacite koricu na dasku za rezanje i prekrijte folijom. Tekućina za pirjanje treba biti umašnija, a ne tanka. Ako je potrebno, stavite na štednjak i pirjajte na srednje jakoj vatri da se zgusne, oko 5 minuta. Nasjeckajte koricu preko zrna i prebacite na pladanj za posluživanje. Po vrhu stavite luk, češnjak, rajčicu i sokove. Odbacite lovorovo lišće i poslužite.

6. Brisket Tacos s ljetnom salsom

Što može biti bolje od tacosa ispunjenih briketom? | iStock.com

Pohani goveđi takosi u potpunosti se mogu iskoristiti svakog tjedna po jednostavnom receptu Southern Livinga. Samo bacite meso u posudu s jednostavnim umakom koji možete zajedno zavrtjeti u samo nekoliko minuta. Kad se vratite kući, morate zagrijati neke tortilje i staviti preljev. Iako je salsa sjajna, obrok možete učiniti još bržim kupnjom verzije u plehu.

Sastojci:

  • 2 kriške slanine, izrezane na komade od 1 inča
  • 1 srednji bijeli luk, nasjeckan
  • 2 žličice košer soli
  • 1 žličica crnog papra
  • 1 (3 do 3 kilograma) govedina briket, ošišana
  • 1 šalica pilećeg juha sa smanjenim natrijem
  • 3 konzerve chipotle chilies u adobo
  • 3 žlice umaka od adobo
  • 3 češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
  • 1 žlica mljevenog kumina
  • 1 žlica Worcestershire umaka
  • 1 žlica meda
  • 1 žličica suhog origana
  • 2 žlice jabučnog octa
  • 1 do 12 (8 inčnih) brašna tortilje, zagrijano
  • Hrskava ljetna salsa

Upute: Slaninu i luk stavite u šporet od 6-8 kvadrata. Pomiješajte sol i papar te sve pospite brašnom. Dodajte brasno da lagano kuha.

Sljedećih sedam sastojaka izmiksajte u blenderu do glatka, a zatim prelijte preko brašna. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 7 sati ili dok poriluka ne omekša. Prebacite u posudu za pečenje veličine 9 x 13 inča i prekrijte folijom da se zagrije.

pad sustava za vjenčanje slavnih

Ulijte umak kroz fino cjedilo u lonac za pirjanje i kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, 15 do 20 minuta, ili dok se ne smanji na ⅓ šalice. Umiješajte ocat.

Grubo nasjeckajte koricu. Poslužite u tortilji s umakom i salsom.