Twinkies od dubokog prženja? Primamljivi državni savjeti za pravljenje kod kuće

Ne morate više čekati da se sajam otkotrlja u grad da biste uživali u prženom Twinkieju. Sada možete kupiti predpakiranu verziju poslastice u prolazu za zamrzavanje na Walmartu. Kolači za grickalice, koji se umaču u tijesto, blitvu prže, a zatim smrznute, samo je potrebno zagrijati u pećnici - nije potrebno duboko friteza ili putovanje na državni sajam.

Ali što ako se vaše omiljene državne sajamske užine ne mogu pronaći u trgovini? Nikad se ne bojte. Sastavili smo recepte za neke od najboljih sajamskih zalogaja od kukuruznih pasa do kukuruza na kukuruzi. Ako to ne možete ove godine, isprobajte ove recepte koji ne smiju propustiti državne sajam.



1. Kukuruzni psi

Domaće kukuruzne korice | iStock.com



Kukuruzni psi su najvažnija fer hrana, a ovaj se recept iz Epicurious-a može samo poboljšati na originalu. Roštiljanje pasa prije nego što ih izgrize pojačava okus, dok je premaz kukuruzno-brasno od mlijeka iznutra hrskav, a iznutra još uvijek bujan. Za pripremu ovog obroka trebat će vam grill tava, drveni štapići od papira i termometar dubokog prženja.

Sastojci:

  • 8 hot-dogova
  • ½ šalice plus 3 žlice univerzalnog brašna, podijeljeno
  • Oko 8 šalica biljnog ulja, podijeljeno
  • 1½ šalice kukuruznog brašna
  • 1½ žličice praška za pecivo
  • 1 žličica šećera
  • ½ čajne žličice sode bikarbone
  • ⅛ žličica kajenske
  • 2 velika jaja
  • 1¼ šalice dobro protresenog pinjenog mlijeka

Smjerovi: Gril tava s uljem, a zatim pecite hrenovke na srednje jakoj vatri, povremeno se okrećući, sve dok se lagano ne ugrize na sve strane, ukupno oko 5 minuta. Prebacite na tanjur i malo ohladite, a zatim umetnite drveni štap u svaki hot-dog. Stavite 3 žlice brašna na drugi tanjur i uvaljajte hrenovke u brašno da se premažu, otresajući višak.



Zagrijte ulje 3 inča na 350 stupnjeva Fahrenheita u dubokom loncu od 3 kvadrata na srednje jakoj vatri.

U međuvremenu umutite kukuruznu brašno, preostalu ½ šalice brašna, 2 žlice biljnog ulja, prašak za pecivo, šećer, sodu bikarbonu, cayenne i ¾ žličice soli u srednjoj posudi. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umutite nakon svakog dodavanja. Umutiti u pavlaci.



Prebacite dio tijesta u visoku čašu, ispunjavajući ga gotovo do vrha.

Radite u šaržama od dva ili tri, umočite hot-dog, jedan po jedan, u čašu za premazivanje (po potrebi dodajte još tijesta u staklo), a zatim pržite, povremeno okrećući dok tijesto ne provri i ne postane zlatno-smeđe na cijelom, oko 3 minute. Prenesite kukuruzne pse na papirnate ručnike da se ocijede. Vratite ulje na 350 stupnjeva Fahrenheita i napunite čašu vodom među tijelima.

2. Torta od lijevka

Domaći kolač od lijevka | iStock.com

Prženo tijesto u svim njegovim oblicima, od slonovskih ušiju do churrosa, osnovno je sredstvo na sajmovima i karnevalima. Kolač od lijevka, jedna od popularnijih varijacija ove slatke poslastice, pravi se tako što u vruće ulje ulijte mlaz tijesta, pržite ga do zlatno smeđe boje, a zatim ga pospite šećerom u prahu. Desert je osnovna namirnica koja je najosnovnija i priprema se kod kuće 'gotovo komično', kaže Deb Perelman iz kuhinje Smitten, koja je podijelila ovaj recept.

gdje je colin on kate plus osam

Sastojci:

  • 2 velika jaja
  • 3 žlice granuliranog šećera
  • 1 šalica mlijeka (nemasno mlijeko poput sojinog ili bademovog mlijeka također djeluje)
  • 1 šalica vode
  • ½ žličice ekstrakta vanilije ili malo struganja svježih sjemenki zrna vanilije
  • 3 šalice univerzalnog brašna
  • 1 žlica praška za pecivo
  • ½ žličice grube ili košer soli
  • Skraćivanje ili ulje za prženje dubokog masnoće (oko 1½ šalice za 9-inčnu tavu)
  • Šećer u prahu

Smjerovi: Umutite jaja, 3 žlice granuliranog šećera, mlijeko, vodu i vaniliju u velikoj zdjeli. Pospite solju i praškom za pecivo, pa sve zajedno umutite dok ne postane glatko.

U tešku tavu dodajte 1 inč ulja. Tava bi trebala biti otprilike u veličini koju želite da budu gotovi kolači od lijevka. Zagrijavajte dok ulje ne dosegne između 350 i 375 stupnjeva Farenhajta.

Zamijesite tijesto u lijevak (prstom držite nad dnom otvora) ili u plastičnoj vrećici s otkinuti ugao. Upotrijebite oko ½ šalice tijesta po 8 inčnom kolaču.

Umutite tijesto u škakljivom uzorku u vruće ulje. Kuhajte 1 do 2 minute, dok ne poprime zlatnu boju. Okrenite i kuhajte još 1 minutu. Izvadite iz ulja i prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima da se ocijedi. Provjerite temperaturu ulja i nastavite kuhati lijevke, sve dok tijesto ne nestane. Pokrijte obilnom količinom slastičarskih šećera, a zatim poslužite.

3. duboko pržene mini bombonske rešetke

Candy barovi | iStock.com

Barovi slatkiša s dubokim prženjem sada su čest prizor na državnim sajmovima, ali ove prekomjerne poslastice zapravo su škotski uvoz. Vlasnici dućana s čipovima u Stonehavenu u Škotskoj prvi su put imali ideju udarati i pržiti Marsovu šipku još 1995. godine, a ideja je ubrzo prošla preko ribnjaka. Ako vam je ideja da pojedem pržene Snickers malo, pokušajte ovaj recept za upravljive, mini pržene bombone Claire Robinson iz Food Network-a.

Sastojci:

vijesti o mravima
  • Mini čokoladice, kao što su Twix, Mars, Snickers ili Almond Joy
  • 1 cijelo jaje
  • 1 šalica mlijeka
  • Prstohvat soli
  • 1½ šalice brašna koje se sam podiže
  • Kikiriki ulje, za prženje

Upute: Zamrznite mini šipke slatkiša.

Pomiješajte jaje i mlijeko u velikoj posudi i dodajte prstohvat soli. Umutite u brašno i stavite u hladnjak, pokriveno, najmanje 30 minuta.

Zagrijte oko 4 šalice ulja u velikom loncu na 365 stupnjeva Fahrenheita.

Zamrznute šipke bombona uvaljajte u ohlađeno tijesto, a zatim ih lagano ispustite, u šarže, u ulje. Kuhajte samo dok svijetlo zlatne boje, a zatim ih uklonite u smeđu papirnatu vrećicu da se ocijedi i ohladi najmanje 1 minutu.

4. pita od trešanja

Pita od trešanja | iStock.com

Državni sajmovi imaju natjecanja za sve, od stoke do pekarskih proizvoda, a željni sudionika bore se da ponesu kući plavu vrpcu. Možete zadržati duh tako što ćete pokucati nagradnu tortu sami kod kuće. Ovaj recept od pita od višnje od Kate McDermott iz Art of the Pie dobio je najviše priznanja na svom županijskom sajmu.

Sastojci:

Za tijesto za pite

  • 2½ šalice (363 grama) nemasnog univerzalnog brašna
  • ½ čajne žličice (3 grama) soli
  • 8 žlica (112 grama) Kerrygolda ili drugog slanog ili nesoljenog maslaca, izrezati na komade veličine žlice
  • 8 žlica lišća masti (112 grama) (neobavezno; u nastavku pogledajte kako napraviti kore od maslaca)
  • 8 žlica (118 grama) ledene vode (možda će vam trebati malo više ili manje)

Za pitu

  • 6 šalica višnja, svježi i bez koštica, konzerviranih i ocijeđenih ili smrznutih
  • 1 šalica šećera, plus nekoliko žličica
  • 1 žličica svježeg limunovog soka
  • Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
  • 2 do 3 žlice tapioke za brzo kuhanje
  • ¼ žličica soli
  • 1 do 2 žlice likera od naranče (neobavezno)
  • 1 žlica maslaca
  • Za jaje od bjelanjaka pomiješajte 1 jaje pomiješano s 1 žlicom vode

Upute: Da biste napravili koru, kombinirajte sve sastojke osim ledene vode u velikoj posudi. Također možete eliminirati luk i maslac povećati na 14 žlica. Nakon pranja ruku, pomiješajte sastojke zajedno dok ne dobijete smjesu koja nalikuje krušnom jelu s nekoliko grudica veličine graška. Prelijte ledenu vodu preko tijesta. Lagano promiješajte vilicom. Rukom zgrabite malo tijesta i stisnite zajedno. Ako se smjesa ne drži zajedno, dodajte još vode.

Tijesto podijelite na pola. Oblikujte u dva krupna diska promjera oko 5 inča. Zamotajte svaku u plastiku i prebacite u hladnjak da se hladi oko 1 sat.

Dok se tijesto hladi, napravite nadjev za pite. Pomiješajte trešnje, 1 šalicu šećera, limunov sok, muškatni oraščić, tapioku brzog kuhanja, sol i liker od naranče u zdjelu. Nježno miješajte dok se dobro ne obloži. Staviti na stranu.

Na radnu površinu stavite dasku, tijesto od peciva, veliki komad pergamentnog papira ili plastičnu omotač. Pospite brašnom. Izvadite jedan disk iz frižidera i odvojite. Vrh tijesta pospite s malo brašna. Nekoliko puta pritisnite disk, zatim okrenite i ponovite. Na tijesto pospite malo više brašna, a koru razvaljajte u krug koji je otprilike jedan centimetar veći od vaše pite.

Odvojite od dodatnog brašna. Preklopite tijesto preko vrha valjaka. Pažljivo prebacite na tanjur za pite. Ako trebate, koristite malo vode da zajedno zalijepite koru. Napunite nadjevom za pite pazeći da ne pretjerate. Prelijte s 1 žlicom maslaca.

Preostali krug tijesta razvaljajte. Položite koru preko voća ili izrežite trakice kako biste napravili rešetkasti vrh. Odrežite suvišno tijesto i obrubite rub da biste ga zapečatili. Gornju koru premažite jajem i pospite 1 do 2 žličice šećera.

Postavite pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheita. Prebacite tortu u hladnjak da se ohladi dok se pećnica prethodno zagrijava.

Pecite pitu na srednjem rernu pećnice dok kora ne bude samo zlatna, oko 20 minuta. Smanjite toplinu na 375 stupnjeva Fahrenheita; pecite dok ne poprime zlatno smeđu boju, a nadjev je neprestano mjehurić, oko 30 do 35 minuta. Prije posluživanja ostavite da se ohladi.

5. Pileće ručne pite iz Jamajke

Pečene torte za ruke | iStock.com

Pam Woodberry je osvojila plavu vrpcu na Državnom sajmu u Teksasu 2013. godine za ove piteve ručne pite, začinjene curryjem i poslužene s voćnim čorbom. Lagano napravljena kora kreirana je uz pomoć boksačke smjese za pečenje. Recept iz državnih sajamskih recepata.

kako suditi o filmu

Sastojci:

Za tijesto

  • 3 šalice biskvita izmiješati
  • 1 žličica curry praha
  • ⅛ žličica kajenske paprike
  • ⅔ šalica vrlo tople vode (120 do 130 stupnjeva Farenhajta)

Za ručne torte

  • 2 žlice ulja za kuhanje
  • 1 šalica nasjeckanog žutog luka
  • 1 žlica sjemenki i mljevenog jalapeño
  • 1 češanj češnjaka, mljeveni
  • 1 žlica nemasnog višenamjenskog brašna
  • 2 žličice curry praha
  • ¼ žličica papra
  • 2 žlice paste od rajčice
  • 2 žlice vode
  • 1 mala pečena piletina (koža, izrezana i nasjeckana)
  • 1 jaje, tučeno
  • 1 staklenka voćnog luka

Upute: Stavite stalak u gornju trećinu pećnice. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita. Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom.

Da biste napravili tijesto, u zdjeli kombinirajte smjesu za biskvit, 1 žličicu curryja u prahu i kajenski biber. Miješajte u toploj vodi dok se ne formira tijesto. Pospite radnu površinu s više smjese za biskvit, a zatim uvaljajte tijesto u smjesu za biskvit i gnječite 15 do 20 puta. Staviti na stranu.

Da biste napravili punjenje, zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte nasjeckani luk, jalapeño i češnjak, pa kuhajte dok luk ne omekša. Dodajte brašno, curry u prahu i svež začin. Miješajte 1 minutu. Umiješajte pastu od rajčice i vodu. Kuhajte još oko 1 minutu, dok se smjesa ne zgusne. Dodajte piletinu i miješajte dok se ne sjedini. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Lagano brašno radnu površinu. Razvaljajte tijesto u pravokutnik od 12 do 14 inča debljine otprilike ⅛ inča. Izrežite u pravokutnike od 6 do 3 inča (trebali biste ih imati 8). Na svaki pravokutnik stavite ¼ šalicu punjenja, preklopite je da se zatvori, a rubove pritisnite vilicom za brtvljenje. Prebacite na pripremljeni lim za pečenje i premažite razmućenim jajetom.

jonathan scott kelsey

Pecite 20 do 25 minuta, do zlatno smeđe boje. Poslužite vruće ili na sobnoj temperaturi s voćnim kutnjakom.

6. Kukuruz meksičkog stila na kali

Kukuruz na žaru na žaru | iStock.com

Nisu sva državna sajamska hrana krušna i pržena. Pečeni kukuruz na kocki je savršena ljetna sajamska hrana, a još je bolje kad je začinjen čilijem u prahu, vapnom i cotija sirom. Ovaj recept je od Domaće san brod može se napraviti ili u pećnici ili na roštilju.

Sastojci:

  • ⅓ šalica lagane majoneze
  • 2 žlice mljevenog cilantra
  • 1 žlica soka limete
  • 1 češanj češnjaka, mljeveni ili prešani
  • 1 žličica čilija u prahu
  • ⅛ žličica soli
  • 6 velikih kukuruza kukuruza, shuo
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 unca svježeg sira ili cotija sira, zgnječenog

Upute: Pomiješajte majonezu, cilantro, sok od limete, češnjak, čili u prahu i sol zajedno u maloj posudi. Staviti na stranu.

Da biste kuhali kukuruz u pećnici, stavite stalak za pećnicu na najviši položaj. Postavite pećnicu da se peče. Lagano prskajte ili premažite kukuruzne koprive maslinovim uljem. Stavite na obloženi lim za pečenje. Stavite lim za pečenje na gornji stalak u pećnicu. Pecite oko 10 minuta, sve dok vrhovi kukuruza ne počnu smeđati. Uključite kocke i nastavite ih brati dok druga strana ne porumeni, još 5 do 10 minuta.

Izvadite iz pećnice i premažite majonezu smjesom preko svakog kukuruza. Pospite nasjeckani sir. Poslužiti.

Za roštilj postavite sve plamenike na visoko i zagrijte 15 minuta. Lagano prskajte ili premažite kukuruz maslinovim uljem Stavite na obloženi lim za pečenje. Nakon što je roštilj vruć, stavite kukuruz izravno na rešetku i kuhajte oko 10 minuta, dok dna ne počnu smeđe boje. Uključite kapu i nastavite peći još 5 do 10 minuta.

Prebacite ih na pladanj. Smjesu majoneze ravnomjerno premažite preko svake, pospite mljevenim sirom i poslužite.

Pratite Megan na Twitteru @MeganE_CS

Više iz Cheat Sheet-a za kulturu:
  • 7 recepata za pizzu koje možete napraviti za 30 minuta ili manje
  • 5 recepta u taqueria stilu koje možete napraviti kod kuće
  • 5 namirnica koje su ukusnije pečene nego pržene