Kuhajte da se nareže: 5 zdravih recepata za meso koji izvrsnog ukusa

Kada se želite nagnuti, vježba je samo polovica jednadžbe. Možete napraviti sve mrvice na svijetu, ali hrana koju jedete svaka je bitna. Kao dio serije Cook to Get Cut, pokazat ćemo vam kako pomoću nekih najzdravijih jela izmamiti svoje tijelo bez žrtvovanja ukusa. Odgovaranje nikad nije bilo tako dobro.

Obitelj alliuma rijetko vam pada na pamet kad kuhate zdravo. Češnjak, luk i por se obično koriste kao gradivni blokovi za dodavanje okusa različitim proteinima i povrću, a ne kao glavnim sastojcima. Poriluk vjerojatno ima najmanje koristi od svih, što je šteta. Ti lukovi rođaci imaju blag, slatkast okus kada se kuhaju. Možete ih zamijeniti umjesto luka za većinu aplikacija, što je jednostavan način da zasitite neke svoje uobičajene recepte. Oni su također prepuni vitamina i možete ukopati u cijelu kuhanu šalicu za samo 32 kalorije. Počnite davati poriluk malo više ljubavi s ovih pet recepata.



giada muž gay

1. Frittata od poriluka i kozjeg sira

Izvor: iStock



Mnoge frittate koriste najmanje osam jaja za stvaranje obilnog jela, pa može izgledati iznenađujuće da ovaj recept iz Fine Cooking sadrži samo šest. Razlog? Poriluk. Ne dozvolite da vas količina uplaši, jer nakon kuhanja, okus postane izuzetno blag. Malo kozjeg sira daje ovom jelu malo tangice i kremastu teksturu koja ima okus dekadentnog, a da ne ide preko broda.

Mnogi su počeli raditi više cjelovitih jaja u svojoj prehrani otkad su stručnjaci za prehranu dali žumanjke zeleno svjetlo početkom ove godine, rekavši da nisu doprinijeli visokom kolesterolu. Dodavanje poriluka jednadžbi zapravo bi moglo učiniti da doručak postane još bolji za vaše zdravlje. Neke studije otkrile su da kaempferol, flavanoid koji se nalazi u poriluku, može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i određenih vrsta raka.

Sastojci:



  • 3 žlice nezaslađenog maslaca, podijeljeno
  • 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
  • 3 velike poriluk, prepolovljen po dužini, narezane na dijagonalu debljine 1/2 inča i isprane
  • Košer soli
  • 6 velikih jaja
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 1 žličica nasjeckanog svježeg timijana
  • 3 unče kozji sir, drobljen

Upute: Postavite stalak u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice maslaca i 1 žlicu maslinovog ulja u 10-inčnoj nepropusnoj tavi za zaštitu od pećnice. Kad se maslac rastopio, dodajte poriluk i začinite solju. Kuhajte, miješajući, dok poriluk ne omekša i lagano porumeni, oko 6 minuta. Prebacite na tanjur i rasporedite u ravnomjerni sloj. Ostavite da se ohladi.

U velikoj zdjeli umutite jaja s 1 žličicom soli i nekoliko mljevenih paprika. Dodajte poriluk, timijan i kozji sir. Lagano promiješajte da se sjedini.



Obrišite tavu čistom, a preostalu 1 žlicu maslaca i 1 žlicu maslinovog ulja zagrijte na srednje jakoj vatri. Kad se maslac rastopio, dodajte smjesu od jaja i lagano protresite posudu da se ravnomjerno raspodijeli. Kuhajte dok se jaja ne počnu postavljati oko rubova, oko 5 minuta. Lagano protresite posudu da se frittata ne lijepi, pomoću gumene lopatice ako je potrebno. Prebacite u pećnicu i kuhajte dok se ne postavi sredina, oko 5 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji oko 2 minute. Pažljivo umetnite frittata na tanjur za posluživanje, izrezati ga na klinove i poslužite.

2. Braised poriluk s senfom Vinaigrette

Izvor: iStock

U Francuskoj su poriluk poriluk prilično uobičajeno jelo. Iako bi moglo zvučati čudno jesti ono što je u biti hrpa povrća nalik luku, ovaj je pripravak jednako ukusan kao i svaki drugi klasični francuski recept. Isprobajte ovu jednostavnu metodu od jagoda. Sviđa nam se malo teksture koju dodaju tvrdo kuhana jaja, ali možete ih i izostaviti ako želite. Nemojte preskočiti preljev od senfa. To je jednostavan način dodavanja dobrog učinka kiselosti i još više ukusa. Za jednostavnu večeru, poriluk poslužite s ribom i malo hrskavog kruha.

Sastojci:

  • 4 poriluk
  • 1 žlica maslaca
  • Sol i papar
  • ½ šalice suhog bijelog vina
  • 1 šalica pilećih ili povrća
  • 1 jaje
  • 1 žlica Dijon senfa
  • 1 žlica crnog vinskog octa
  • 2 do 3 žlice maslinovog ulja ekstra djevičanskog
  • 2 žlice nasjeckanog peršina ravnog lista

Upute: zagrijati pećnicu na 450 stupnjeva. Odrežite korijen poriluk i uklonite tamnozelene dijelove, ostavljajući oko 6 inčne duge dijelove za rad. Izrežite svaki porub na pola po dužini, a zatim isperite pod tekućom vodom, a prstima razdvojite slojeve i uklonite svu prljavštinu.

Rastopite maslac u tavi otpornoj na pećnicu na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk, izrezati sa strane i začiniti solju i paprom. Luk kuhajte dok lagano ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte vino, povećajte vatru i kuhajte dok se većina vina ne smanji. Dodajte pileći fond i vratite na pirjač, a zatim odmah prebacite posudu u pećnicu. Pirjajte poriluk dok ne omekša, oko 20 minuta.

Dok se por kuha, stavi se jaje u malu tavu s dovoljno hladne, slane vode da se pokrije. Donesite vodu do vrenja, maknite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. Prebacite jaje u ledenu vodu dok se ne ohladi. Ogulite, prerežite na pola i odvojite bijelo i žumanjke. Bijelo i žumance sitno nasjeckajte i stavite na stranu.

U maloj zdjeli umutite senf i ocat zajedno. Dok neprestano lupaju, kašičite maslinovo ulje dok ne emulgira.

Da poslužite poriluk, složite na tanjure ili veliki tanjur. Na vrh stavite malo tekućine za pirjanje, a zatim je premažite vinjegrom, pospite nasjeckanim bjelanjkom i žumanjkom, premažite peršinom i poslužite.

3. Ječam ječam s lakom, gljivama i zelenilom

Izvor: iStock

Za obrok bez mesa, koji ćete zapravo voljeti, isprobajte kiseli ječam od ječma Bon Appétit. Iz gljiva ćete dobiti obilje mesnog okusa, a žitarice će vam dati dozu vlakana kako biste bili zadovoljni. Ako doista ne možete živjeti bez malo mesa, započnite gulaš smeđom malo talijanske kobasice.

jerry seinfeld razvod

Ovaj bi se recept trebao smatrati vrhunskim jelom za zdravlje kostiju, a sadrži i por i kelj. Svaka ova povrća daje veliku dozu vitamina K. Prema današnjem dijetetičaru, ovo hranjivo sredstvo pomaže u aktiviranju osteokalcina, proteina koji kosti omogućava apsorpciji kalcija. Budući da je vitamin K topiv u masti, nemojte štedjeti maslinovo ulje u ovom receptu. Možete čak dodati i kruh od cjelovitog pšenice s malo više natopljenog vrha.

Sastojci:

  • 1 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1½ šalice nasjeckanih poriluk
  • 1 (8 unce) posuda narezana gljive cremini
  • 2 češnja češnjaka, prešana
  • 2¼ žličica mljevenog svježeg ružmarina
  • Rajčica u soku od 1 limenke (14,5 unce)
  • 1 šalica bisernog ječma
  • 4 šalice povrtnog juha, plus još
  • 1 hrpica kelj, izrezati, stabljike ukloniti, a lišće sjeckani

Upute: U velikoj teškoj posudi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk, začinite solju i paprom, pa dinstajte dok poriluk ne počne omekšati, često miješajući, otprilike 5 minuta. Dodajte gljive, češnjak i ružmarin. Povećajte toplinu na srednje jaku i pirjajte dok gljive ne omekšaju i počnu smeđati, često miješajući, oko 7 minuta duže. Dodajte rajčicu i sokove. Kuhajte, miješajući, 1 minutu. Dodajte ječam i 4 šalice juhe. Zagrijte, smanjite vatru na tiho, poklopite i pirjajte dok ječam gotovo ne omekša, oko 20 minuta. Dodajte kelj i miješajte dok ne provri, oko 1 minute. Poklopite i pirjajte dok se kelj i ječam ne omekšaju, dodajući juhu, ¼ šalicu, prema potrebi, oko 10 minuta. Poslužiti.

4. Pečena piletina i poriluk

Izvor: iStock

Okusite nedjeljnu večeru - ako brži i manje formalni format - pomoću recepta Barbare Damrosch sa šest sastojaka, koji je podijelila s Food & Wine-om. Započnite kuhanjem poriluka u malo maslaca i ulja, a potom istim tavom pomiješajte komade piletine. Dodajte nekoliko grančica ružmarina, sve prebacite u pećnicu na tanjur za pečenje i imat ćete impresivnu večeru u kojem trenutku.

Većina sportaša prihvatila je ulogu ugljikohidrata i bjelančevina u izgradnji mišića, pružanju energije i pomaganju oporavku. Poriluk im se uskoro može pridružiti kao ključna moćna hrana. Povrće sadrži dobru dozu kvercetina, vrstu flavanoida. Jedna studija provedena na Sveučilištu u Južnoj Karolini iz 2010. godine otkrila je da sportaši koji su dobili redovite doze kvercetina povećavaju VO2 max i izdržljivost u usporedbi s kontrolnom skupinom. Imajte na umu da je to mala studija, pa je potrebno još istraživanja.

Sastojci:

  • 2 žlice nezaslađenog maslaca
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 10 srednjih poriluk, podrezano, prorezano po sredini i isprano od mrvice
  • Sol i svježe mljevena paprika
  • 1 (4 kilograma) piletina, izrezana na 8 komada
  • 3 grančice ružmarina

Upute: zagrijati pećnicu na 450 stupnjeva Farenhajta. U tavi na srednje jakoj vatri otopite 1 žlicu maslaca s 1 žlicom maslinovog ulja. Luk kuhajte, okrećući, dok ne porumeni, oko 6 minuta. Por porumena prebacite u posudu za pečenje veličine 9 do 13 inča. Začinite solju i paprom. Pecite 10 minuta, ili dok ne omekša.

Istresite istu tavu i rastopite preostali maslac u preostalo maslinovo ulje. Začinite piletinu solju i paprom. U tavu dodajte grančice piletine i ružmarina i kuhajte dok piletina ne porumeni, oko 10 minuta. Na vrh poriluk stavite piletinu, okrenite je prema gore i dodajte ružmarin. Pecite 20 minuta, ili dok se piletina ne skuha, a poriluk postane mekan. Poslužiti.

5. Zeleni poriluk i sočni škampi Stir-Fry

Izvor: iStock

ispod palube Kate

Neki bi momci mogli radosno prskati Sriracha na svakom obroku. Ova vrsta prženja od škampa i poriluka iz jestivog blagdana savršen je recept za njih, jer koristi priličnu začinjenu začinu za izgradnju ukusnog umaka. Ovo jelo nam se posebno sviđa jer koristi tamnije vrhove poriluka. Većina recepata jednostavno odbaci ovaj dio povrća, pa je to sjajan način da se seku porijeklo od poriluka.

Ako samo obećanje o izvrsnom ukusu nije dovoljno da vas pripremi ovo jelo, razmislite o svom zdravlju. Iako se čaj obično reklamira kao najbolji način da se napunite antioksidansima, povrće iz allija uključuje se i spojevima koji se bore protiv raka. Neke studije sugeriraju da konzumiranje hrane iz obitelji luka, uključujući praziluk, može pomoći smanjenju rizika od raka prostate.

Sastojci:

Umak

  • ¼ šalica Umak sam
  • 1 žlica Sriracha
  • 1 žlica rižinog octa
  • 1 žlica sezamovog ulja
  • 1 žličica šećera

Promiješati i SRJ

  • 2 žlice suncokretovog ulja
  • 4 šalice nasjeckanih poriluka, samo tamnozeleni dijelovi
  • 4 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 (1 inčni) komad đumbira, mljeven
  • 1 kilogram velike kozice, oguljene i sušene

Smjerovi: U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke umaka da se sjedine. Zagrijte veliki wok ili tavu na srednje jakoj vatri. Zagrijte ulje oko tave i dodajte poriluk, raspoređen u jedan sloj. Kuhajte bez dodirivanja dok se ne počnu savijati i smeđati se oko rubova, oko 2 minute. Promiješajte i nastavite kuhati dok poriluk ne porumeni, oko 2 do 3 minute duže. Dodajte češnjak i đumbir, miješajući da se ne izgara. Dodajte škampe i kuhajte dok obje strane ne pozelene, 3 do 4 minute. Ulijte sos i prokuhajte dok se ne obloži. Maknite s vatre i poslužite.

Više iz Cheat Sheet-a za kulturu:

  • Kuhati da se nareže: 5 recepata bizona koji imaju bolji ukus od govedine
  • Činjenica ili fikcija? 6 ludih stvari koje se mogu dogoditi u hotelima
  • 6 prženih namirnica koje imaju ukus fantastične pečene