Proslavite Franka Sinatru s 6 njegovih najdražih namirnica

Ove se godine obilježava stoti rođendan Franka Sinatre, što je svakako vrijedno slaviti. Pjevač je bio jedan od najpopularnijih i najutjecajnijih glazbenika 20. stoljeća, a čovjek je definitivno znao jesti. Navodno je bio posve poseban. Mnogi od Sinatrinih najdražih jela konzumirali su se u Patsy-u, talijansko-američkoj ustanovi u New Yorku, kao i u velikom broju odrezaka. On možda nije mnogo kuhao, ali da je to bilo, ovih šest recepata bilo bi među njegovim pokušajima.

1. Jagnjetina Franka Sinatre

Izvor: iStock



Ako vam pogled dugog recepta ostavlja osjećaj da ste preplavljeni, ova metoda za Sinatrinu janjetinu s roštilja dolazi iz Kuharica mrtvih slavnih, predstavljen na Epicuriousu, bit će dobrodošao prizor. Jednostavno pomiješajte zajedno jednostavnu smjesu ulja i octa i pustite da se meso marinira preko noći. Sljedećeg dana pecite janjetinu, ostavite da se odmori, a zatim kopate. Previše hladno za roštilj? Pecite meso u vrućoj pećnici i spremite sve sokove koji se nakupe da bi se koristili kao umak.



Sastojci:

  • 1 (7 kilograma) janjeća noga, kost i leptir
  • 1 šalica maslinovog ulja
  • 8 žlica vinskog octa
  • 2 češnja češnjaka, zgnječena
  • 1 žličica soli
  • ½ šalice senfa

Smjerovi: Kombinirajte ulje, ocat, češnjak i sol. U plitku tavu stavite janjetinu, okrenutu prema gore, i po vrhu prelijte marinadom. Slater senfa na koži. Pokrijte i ostavite da se mariniraju preko noći.

Na prethodno zagrijanom roštilju s rešetkama 5 centimetara od plamena kuhajte janjetinu 45 minuta do 1 sat, ili dok ne postigne vašu željenu gotovinu, jednom prelazeći. Ostavite da se odmori, a zatim tanko prosijte da poslužite.



2. Frank's Fusili s češnjakom i inćunama

Izvor: iStock

fotografije blake shelton instagram

Ne osjećajte se previše drski da biste naručili isto toliko jela u svom omiljenom restoranu jer je Sinatra učinila istu stvar. Većina putovanja u Patsy uključila je teleću Milanese i garlicky tjesteninu s puno inćuna. Iako nijedan recept nije osobito složen, potonji osvaja nagradu za najveće isplate okusa za najmanje posla. Srećom, kuhar Sal Scognamillo podijelio je recept s Paradom.



Nisu svi voljeli pomisao da jedete tjesteninu aromatiziranu slanom ribom, ali vjerojatno ste pojeli puno jela od inćuna, a da toga niste ni svjesni. Oni su sastojak koji daje Cezar oblačenju svoju dubinu, a puno kuhara koristi ga kao način da se jelima doda svježiji okus.

Sastojci:

  • ¼ šalice maslinovog ulja
  • 6 češnja češnjaka
  • 1 mali žuti luk, nasjeckan
  • 10 inćuna, nasjeckanih
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • ½ šalice nasjeckanog svježeg bosiljka
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista
  • Fuža od 1 kilograma, kuhana al dente
  • 4 žlice začinjenih krušnih mrvica

Upute: U velikoj loncu postavite ulje na srednje jakoj vatri i kuhajte dok češnjak ne postane zlatno zlatan, oko 2 minute. Izrežite češnjak prorezanom žlicom, a zatim dodajte luk. Pirjajte 3 do 4 minute, ili dok ne budu prozirne. Dodajte inćune i 1⅓ šalice vode. Dovedite do vrenja, smanjite vatru na tiho i pirjajte 4 minute, povremeno miješajući. Začinite solju i paprom. Umiješajte bosiljak i peršin. Otkrijte i pirjajte 2 minute duže, a zatim uklonite s vatre.

Na srednje jakoj vatri zagrijte tavu od nepca i dodajte krušne mrvice. Tost, bacanje, dok lagano ne porumeni.

Kuhanu tjesteninu stavite u veliku zdjelu za posluživanje, a vrh prelijte umakom. Posolite i popaprite krušnim mrvicama i poslužite.

3. Bourbon, karamelizirani luk i plavi hamburger

Izvor: iStock

Nije tajna Dean Martin i Frank Sinatra bili su sjajni prijatelji, a to je vjerojatno imalo zajedničkog smisla za humor. Martinov recept za hamburger bez dodatka je dobar pokazatelj tipa tipova koji su bili, a ne traži ništa više od pomfrita goveđeg pašteta serviranog s bobom burbona. U novije vrijeme internetom je lebdio navodni recept za odgovor Sinatre koji upućuje čitatelja da nazove Martina i natera ga da skuha obrok. To bi vrlo lako moglo biti lažno, ali iskreno se nadamo da je autentičan.

Jedno što znamo sigurno je da je Sinatra volio srdačan obrok i žestoko piće. On možda nikada nije jeo ove burgere sa bourbon-om iz Grumpyeve mede, ali sumnjamo da bi on to odobrio. Uz puno slatkog luka i plavog sira, ne možemo zamisliti nikoga tko ne bi.

Sastojci:

Preljevi i sastavljanje

  • 1 žlica nezaslađenog maslaca
  • ½ žlice pakiranog smeđeg šećera
  • ½ šalice burbona
  • 1 velika Vidalia ili drugi slatki luk, narezan na rezance
  • 6 žlica zdrobljenog plavog sira
  • Nasjeckana rajčica
  • Listovi salate
  • Hamburger peciva

burgeri

  • 1 kilogram 80% mršavog goveđeg mesa
  • 2 žlice burbon-a
  • 1 žličica Worcestershire umaka
  • Sol i papar

Smjerovi: Rastopite maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša. Dodajte smeđi šećer i burbon. Kuhajte dok se ne zgusne, ali još uvijek malo umak. Staviti na stranu.

Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. U srednjoj zdjeli pomiješajte govedinu s 2 žlice burbona i Worcestershire. Začinite solju i paprom, a zatim oblikujte u tri ravnomjerne mahune. Pomoću palca stvorite lagano udubljenje u središtu svakog.

Roštilj pirjajte dok se ne skuva na vašu željenu volju, jednom prelazeći. Kad su hamburgeri gotovo, svaku pljeskavicu premažite jednakom količinom plavog sira. Kuhajte 30 sekundi duže, skinite s roštilja i ostavite da odstoji oko 10 minuta.

Izgradite hamburgere s lukom, pljeskavicama, salatom i rajčicom. Poslužiti.

Chris Matthews ocjene

4. Pečeni patlidžan parmezan

Izvor: iStock

Sinatra možda nije bio veliki jela od povrća, ali napravio je iznimku za parmezan od patlidžana. Talijansko-američko jelo dolazi u više varijacija, od jednostavnih do nepotrebno složenih. Mi više volimo jednostavan pristup koji se u ovoj verziji koristi iz Svakodnevne hrane Marthe Stewart. Sve se peče u pećnici, tako da se ne morate praviti s dubokim prženjem. Ako uspijete imati ostatke, nagurajte ih na hrskavi kruh za izvrstan sendvič.

Sastojci:

  • Maslinovo ulje
  • 2 velika jaja
  • ¾ šalice krušnih mrvica
  • ¾ šalice plus 2 žlice sitno naribanog parmezana, podijeljeno
  • 1 žličica suhog origana
  • ½ čajne žličice suhog bosiljka
  • Sol i papar
  • 2 velika patlidžana, oguljena i narezana na 0,5 inča
  • 6 šalica kupljenih u trgovinama sok od rajčice ili domaći umak
  • 1½ šalice nasjeckanog sira mocarele

Smjerovi: Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Farenhajta. Dva lista pečenja premažite uljem i stavite na stranu. U širokoj plitkoj posudi umutite jaja sa 2 žlice vode. U drugoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, ¾ šalice parmezana, origano i bosiljak. Začinite solju i paprom.

Umočite patlidžane u smjesu od jaja, pusteći višak da ispadne, a potom bacajte u krušne mrvice, dobro premažite. Prebacite obloženi patlidžan na pripremljene listove za pečenje. Pecite do zlatno na dnu, 20 do 25 minuta, okrenite i pecite dok druga strana ne porumeni, 20 do 25 minuta duže. Izvadite iz pećnice i povećajte temperaturu na 400 stupnjeva Farenhajta.

Dno 2 šalice umaka od rajčice stavite na dno posude za pečenje veličine 9 x 13 inča, složite polovicu kriški patlidžana u tavu, prekrijte s 2 šalice umaka, a zatim ½ šalice mocarele. Ponovite s preostalim sastojcima i pospite posljednje 2 žlice parmezana po vrhu. Pecite dok se mjehurići i sir ne otope, 15 do 20 minuta. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim poslužite.

Sve loše stvari moraju završiti

5. Savršeno odrezak na žaru

Izvor: iStock

Kada je u pitanju blagovaona u Las Vegasu, Sinatra je bio obožavatelj steakhousea 'Golden Steer', gdje je njegova narudžba sadržavala njujorški strip. Las Vegas Sun izvijestio je da restoran gostuje prix-fixe meni kao počast pokojnom pjevaču cijeli mjesec prosinac, ali možete ga počastiti od kuće tako što ćete sami napraviti odrezak. Isprobajte jednostavan, ali ukusan recept Bobbyja Flaya predstavljen na Food Network-u.

Prilikom kuhanja takvog jela sa golim kostima kvaliteta mesa zaista je bitna. Idite za odreske s puno mramora; oni će biti sočni i najukusniji.

Sastojci:

  • 4 ribeye bez ribeye ili newyorške odreske od 4 inča debljine 12 inča
  • 2 žlice kanola ili ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Koserska sol i svježe mljevena paprika

Upute: Otprilike 20 minuta prije pečenja izvadite odreske iz hladnjaka. Neka sjedi, pokriveno, na sobnoj temperaturi.

Zagrijte roštilj do visokog. S obje strane premažite odreske uljem i začinite solju i paprom. Pecite odreske dok lagano ne porumene, oko 4 do 5 minuta. Preokrenite i nastavite gristi 3 do 5 minuta duže za srednje rijetke. Termometar koji se odmah očitava registrirat će 135 stupnjeva Fahrenheita. Ili kuhajte na željenu razinu gotove.

Prebacite odreske na dasku za rezanje, lagano sagnite sa folijom i ostavite da odstoji 5 minuta. Posolite i poslužite.

6. Cheesecake od limunske rikote s preljevom od jagoda

Izvor: iStock

Inspiracija za ovaj posljednji recept još jednom dolazi od Patsyjevih Sinatra je voljela tortu s limunom i rikotom, što je malo više od zaslađenog sira s jajima i malo agruma. Ova verzija s MyRecipes.com dodaje malo kiselog vrhnja za tang i malo maceriranih jagoda da stvarno nadoknadi okus limuna. To je jednostavan način ažuriranja klasike.

Sastojci:

  • 2 žlice finih krušnih mrvica
  • 3 (15-inčna) posuda sir s rikotom od cijelog mlijeka
  • 1 šalica kiselog vrhnja
  • 1 šalica granuliranog šećera
  • 6 velikih jaja
  • ½ šalice svenamjenskog brašna
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 1 žlica limunove korice
  • Preljev od jagoda

Upute: zagrijati pećnicu na 325 stupnjeva Farenhajta. Ispržite krušne mrvice u namašćenu 9-inčnu tavu za proljeće. Zamotajte izvan posude u sloj aluminijske folije, koja pritiska gornje strane. Postavite u veliku tavu za pečenje.

Pomiješajte rikotu, kiselo vrhnje i šećer u kuhinji. Pišite do glatke, strugajući gumenom lopaticom po potrebi. Ostružite u veliku zdjelu. Dodajte jaja i sljedeća tri sastojka u procesor za hranu i pirjajte dok ne postane glatko. Izmiksajte jaja u smjesu od rikote i promiješajte da se sjedini. Ulijte mixutre u pripremljenu posudu za pečenje. Stavite tavu za pečenje u pećnicu i napunite posudu za pečenje ½ inča kipuće vode, pazeći da ne propadne u kolač. Pecite 1 sat i 20 minuta, ili dok se kolač ne postavi oko rubova i lagano zlatno po vrhu. Kad tresete tavu, centar će lagano kliznuti.

Izvadite posudu za tortu iz tave i uklonite foliju. Zavijte nožem oko ruba torte da se olabavi, a zatim ostavite da se ohladi na žičanoj stalak 30 minuta. Prebacite u hladnjak i ostavite da se hladi preko noći. Poslužite s preljevom od jagoda.

Više iz Cheat Sheet-a za kulturu:

  • 5 Otočnih odmora koji su čak i bolji od karbriških
  • Rijetke boce: 3 vrste alkohola koje je teško pronaći
  • 6 Crockpot recepata koje možete pripremiti u 10 minuta manje