Najbolje izrezano svinjsko meso ikad: jedini izvađeni recept za svinjetinu i dalje vam treba

Punjeni svinjski sendvič | iStock.com

Ellie goulding show na poluvremenu

Prestanite gubiti vrijeme u kuhinji. Pronašli smo najbolje recepte za vašu omiljenu hranu, od hamburgera do burritosa za doručak, tako da možete kuhati s povjerenjem.



Svakako, polako kuhana svinjetina čini savršene sendviče, posebno u paru s umakom s roštilja i hrskavim salatama od salata. Ali sendviči su samo vrh ledenog brijega kada je u pitanju upotreba ovog ukusnog mesa. Punjena svinjetina može poslužiti i kao savršeno punjenje za tacos ili enchiladas, preljev za nachos, kiselo miješanje za mac i sir ili protein za prženu rižu. Možete ga i namazati po vrhu svoje pizze, koristiti ga za oživljavanje salate ili ga dodati u lonac s čilijem.



Svinjetina nije samo svestrana, već je i nevjerojatno jednostavna za napraviti. Sve što trebate je polako kuhati krupni rez svinjetine na niskoj temperaturi dok ne dobije mekano meso od kostiju. Tradicionalisti radije koriste pušač za pripremu svog mesa, ali ako ga nemate, vaša će pećnica ili lonac s krokodilima jednako dobro funkcionirati.

Vrijeme je najvažniji sastojak ako želite savršenu, svinjetinu izvučenu vilicom, ali također želite ispraviti začine. Neki kuhari idu na neiskusnu verziju tako da kuhano meso mogu koristiti u raznim jelima. Inače, popularni su tipični sastojci za roštilj poput šećera, čilija u prahu, kumina i paprike. No, možete napraviti i svinjetinu od ribljeg dlana s origanom i timijanom ili azijsku koprivu s kineskim prahom pet začina, prema The Kitchn.

Kao i kod mnogih popularnih jela, pitanje o tome što čini svinjetinu najbolje izvučeno je da potakne intenzivnu raspravu, a fanatici će se vjerojatno raspravljati o tome do kraja vremena. Ali ako ste novi u pripremi svinjskog mesa, možete učiniti i gore nego započeti s ovim receptom od Chowhounda, koji proizvodi ukusno i nježno meso koje možete koristiti za sendviče i gotovo sve drugo.



Izvađeni svinjski recept

Sirovo svinjsko rame | iStock.com/DronG

Napraviti izvađenu svinjetinu iz usta lako je s ovim receptom od Chowhounda, koji služi 6. Priprema je nevjerojatno jednostavna - samo protrljajte svinjsko rame od 4 do 5 kilograma mješavinom šećera, čilija u prahu, soli, kumina i cimeta, zatim kuhajte u loncu od osam do 10 sati s malo luka, češnjaka i zaliha. Rezultat je nježno, sočno meso savršeno za sendviče, tacos, nachos i druga jela.



Sastojci:

  • 2 srednje žuta luka, tanko narezana
  • 4 srednja češnja češnjaka, tanko narezana
  • 1 šalica pilećeg zaliha ili pileća juha s malo natrijuma
  • 1 žlica pakirano tamno smeđeg šećera
  • 1 žlica čilija u prahu
  • 1 žlica kosher soli, plus više po potrebi
  • ½ žličice mljevenog kumina
  • ¼ žličica mljevenog cimeta
  • Svinjsko rame bez kosti ili kosti u kosti (od 4 do 5 kilograma) (također poznato kao svinjska guza), konopci ili mreža
  • 2 šalice umaka za roštilj (neobavezno)

Smjerovi: Stavite luk i češnjak u ravnomjerni sloj u spor štednjak i dodajte zalihu ili juhu. Pomiješajte šećer, čili u prahu, odmjerenu sol, kumin i cimet u maloj zdjeli. Svinjetinu premažite suhim papirnatim ručnicima, a zatim smjesu začina utrljajte po svinjetini, a meso stavite na vrh luk i češnjak. Pokrijte i kuhajte dok svinjetina ne porumeni, oko 6 do 8 sati ili 8 do 10 sati.

Isključite spor štednjak i uklonite svinjetinu na dasku za rezanje. Postavite cjedilo s finom mrežicom na posudu srednje topline. Izlijte smjesu luka iz rerne sa štednjakom kroz cjedilo i ostatke ostataka vratite u spor štednjak. Odložite napregnutu tekućinu u stranu.

Ako svinjetina ima kost, izvadite je i odbacite. Dvije vilice razvaljajte meso u komade veličine grickalice, odbacujući sve velike komade masti. Vratite izgnječeno meso u spor štednjak, dodajte umak za roštilj, ako ga koristite, i miješajte da se sjedini. Ako ne koristite umak za roštilj, žlicom ocijedite i odbacite masnoću s površine procijeđene tekućine za kuhanje, a zatim dodajte ¼ šalicu tekućine u polagani štednjak dok svinjetina ne navlaži. Okusite i po potrebi začinite solju. Poslužiti.

Savjeti za recept

Punjena svinjetina s pire krumpirom | iStock.com/martinturzak

Za ovaj recept možete koristiti svinjsko rame bez kosti ili kosti. Ako koristite potonji rez, razmislite o tome da ostavite kosti nakon kuhanja kako biste je koristili za svinjski dodatak ili juhu za ramen.

Svinjska ramena se ponekad nazivaju i svinjska guza ili bostonska guza, u slučaju da imate problema s potražnjom bivšeg u lokalnoj trgovini. (Kuharski kuvari mogu se opustiti. Iako se ponekad naziva 'guzica', meso je zapravo s prednje strane svinja, a ne stražnjeg kraja, objasnio je Modern Farmer.)

Ako imate ostatak svinjetine, znajte da se kuhano meso dobro smrzava. Umak s roštilja u ovom receptu nije obavezan. Ako je dodate, upotrijebite omiljenu sortu kupljenu u trgovini ili napravite svoju. Ovaj visoko ocjenjeni recept Food Network čini 3½ šalice i bio bi savršena pratnja izvađenih svinjskih sendviča.