Najbolja lazanje večera ikad: 5 recepata za savršeno jelo

Organiziranje večere može biti situacija visokog pritiska. Morate sastaviti savršen popis gostiju, učiniti da vaš dom izgleda prezentirano, odabrati izbornik koji će se svidjeti svima, i stavite sve na stol bez da izgledate previše zamršeno. To je visok red, što je i jedan od razloga zašto biste se mogli sljedećeg okupljanja domaćina držati isprobanog klasika poput lazanje za glavno jelo.

Međutim, tradicionalno ne mora značiti dosadno. Uz malo truda, možete pripremiti ukusnu večeru s lazanjeom koja će ugoditi i jelima i izbirljivim jelima. Uparite svoju sirnu tepsiju sa svježom salatom, kruhom od češnjaka i klasičnim talijanskim desertom, a možda će vam upravo biti savršen obrok.



Da bismo vam pomogli, sastavili smo sve recepte koji su vam potrebni za idealnu talijansku gozbu, od predjela do deserta. Neki od ovih recepata, poput crostinija od rajčice-bosiljka, potrebno je samo nekoliko minuta da se skupe. Drugi, kao što su lazanje i tiramisu, zahtijevaju malo više vremena i truda. Međutim, glavno jelo i desert možete pripremiti u fazama ili dan prije vremena, tako da ne pokušavate raditi previše stvari u isto vrijeme. Nakon što vaši gosti stignu i lazanje se uđe u pećnicu, otvorite nekoliko boca vina - Bon Appétit predlaže crvenima iz Kampanije i Puglije da pođu s lazanjom - i pripremite se za jelo.

Jelovnik za lazanje

Prijatelji na večeri | iStock.com

  • Rajčice s bosiljkom od rajčice
  • Talijanska salata
  • Lazanje
  • Kruh s češnjakom
  • Tiramisu

1. Rajčica-bosiljak Crostini

Vinozrela rajčica | iStock.com

Željeli biste svojim gostima pružiti nešto da grickaju dok na večeru postavljate završne detalje. Ovi delstini od bosiljka od bosiljka od bosiljka lako se pripremaju i sastavljaju - čak možete unaprijed napraviti preliv od rajčice kako biste uštedjeli vrijeme. Uz to su toliko lagane da ih ljudi mogu pojesti bez brige da će pokvariti svoju večeru. Za najbolje rezultate obavezno koristite svježe, kvalitetne rajčice. Ovaj recept čini 30 crostinija.



Sastojci:

Za crostini



  • 1 baguette
  • ¾ šalice maslinovog ulja
  • Krupna sol
  • Mljeveni papar

Za preljev

  • 1 pintu nasjeckanog grožđa ili cherry rajčice
  • ½ šalice svježih listova bosiljka
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 žličica crveno-vinskog octa
  • Krupna sol
  • Mljeveni papar

Smjerovi: Da biste napravili crostini, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Na dvije velike obrubljene ploče za pečenje rasporedite kriške bageta; obje strane premažite uljem, te začinite solju i paprom.

Pecite dok ne poprime zlatnu boju, 15 do 20 minuta, rotirajuće listove na pola (ako donje strane ne porumeni, okrenite crostini jednom tijekom pečenja). Ostavite da se ohladi na limu za pečenje.

U zdjeli kombinirajte rajčicu, lišće bosiljka, maslinovo ulje i crveni vinski ocat; začinite solju i paprom. Gornji crostini s preljevom. Poslužiti.

2. Italijanska salata

Salata | iStock.com

top 10 kultnih klasičnih filmova

Želite započeti gozbu salatu. Hrskavo, svježe zelenilo i povrće u ovom receptu od Food & Wine čine hibrid zelene salate i salatu protiv pasto. Jelo će vam pomoći u uravnoteživanju težih lazanje, koje dolaze u sljedećem tečaju. Ovaj recept čini između 4 i 6 obroka, tako da ćete trebati udvostručiti ako poslužujete puno ljudi.

Sastojci:

  • 1 češanj češnjaka, smrvljen
  • Sol
  • 2 žlice majoneze
  • 2 žlice crnog vinskog octa
  • ½ čajne žličice suhog origana
  • ¼ šalica plus 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Svježe mljeveni papar
  • 1 veliko rumeno srce, usitnjeno
  • 1 mala glava radiča, prepolovljena, jezgra i grubo nasjeckana
  • ¼ glava zelene salate, grubo nasjeckana
  • 1 nježno rebrasto celero, tanko narezano
  • ½ malog crvenog luka, tanko narezan
  • ½ šalice cherry rajčice
  • ¼ šalice maslina zelene masline, po mogućnosti sicilijanske
  • 8 čilija
  • 2 unce sira Parmigiano-Reggiano, obrijano

Smjerovi: U velikoj zdjeli izgnječite češnjak do paste s obilnom prstohvatom soli. Umutite u majonezu, ocat i origano, a zatim umutite u maslinovom ulju. Začinite paprom. Dodajte sve preostale sastojke i dobro procijedite. Poslužite odmah.

O lazanje

Lasagna | iStock.com

Je li ovo najbolja lazanja ikad? Morat ćete biti sudija toga, ali Regina Schrambling smatra da je za njezinu verziju potrebno pripremiti slučaj, kombinaciju dva različita recepta talijanskih autora kuharske knjige. Napravljeno je od tri mesa (pancete, mljevenog sira koji je oblikovan u mesne okruglice i talijanske kobasice), kao i svježe tjestenine.

'[Ja] je ljepota bila više od sira duboka,' piše u The New York Timesu. „Ovo je bila najbolja lazanje, koju sam ikad jela. Umak je bio intenzivno aromatiziran, sirevi su se topili u kremast kao da su bešamel, meso je bilo dovoljno gusto, a rezanci nisu pružali otpor vilici. Ono što je najvažnije, ravnoteža tjestenine i umaka bila je talijanski. '

Ovaj recept traje 4 sata za pripremu i čini 8 do 10 obroka.

3. Recept za lazanje

Lasagna | iStock.com

Sastojci:

Za umak

  • 1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 srednje crvena luka, sitno narezana na kockice
  • 2 velika češnja mljevenog češnjaka
  • Pančeta od 8 unci, narezana na kockice
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • 1½ šalice dobrog crnog vina, po mogućnosti talijanskog
  • 2 (28-litrena) limenka italijanske šljive rajčice
  • 3 žlice paste od rajčice
  • ¾ kilograma mljevenog sira
  • ¼ šalica svježe naribanog pecorina Romano
  • 2 jaja
  • 10 grančica svježeg peršina, samo lišće, oprano i osušeno
  • 2 velika cijela češnja češnjaka
  • ½ šalice brašna
  • Talijanska kobasica od 1 kilograma, mješavina vrućeg i slatkog

Za lazanje

  • 1 (15-inčna) posuda rikota sir
  • 2 ekstra velika jaja
  • 2 šalice svježe mljevenog Pecorino Romano
  • ½ šalice nasjeckanog peršina
  • 1 kilogram mocarele, mljevene
  • 16 listova svježeg rezanca lazanje

Uputi: Za umak zagrijte ½ šalice ulja u velikoj teškoj nizozemskoj pećnici ili kotliću na laganoj vatri. Dodajte luk, mljeveni češnjak i pancetu i kuhajte, miješajući, 10 minuta, dok luk ne porumeni. Začinite solju i paprom. Podgrijati malo, dodati vino i kuhati dok se uglavnom ne smanji, oko 20 minuta. Izrežite rajčice u tavu i dodajte im sok. Dodajte pastu od rajčice i dvije šalice mlake vode. Kuhajte 1 sat.

Sjedinite sir, sir i jaja u veću zdjelu. Peršin nasjeckajte s cijelim češnjakom do finog, a zatim umiješajte goveđu smjesu. Začinite bujno solju i paprom. Rukama miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Oblikujte u mesne okruglice i stavite na stranu.

Zagrijte preostalo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Mesne kuglice lagano pospite brašnom, otresite višak i položite u vruće ulje. Pomiješajte mesne okruglice sa svih strana (ne kuhajte) i prebacite u umak.

U čistoj tavi operite kobasice na srednje jakoj vatri. Prebacite u umak. Kuhajte pola sata.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. U velikoj zdjeli pomiješajte ricottu, jaja, Pecorino Romano, peršin i sve osim jedne šalice mocarele. Dobro začinite solju i paprom. Temeljito promiješajte.

Izvadite mesne okruglice i kobasice iz umaka i ostavite da se malo ohlade, a zatim grubo nasjeckajte. Žličicu debelog sloja umaka stavite na dno tepsije lazanje od 9 do 12 inča. Pokrijte slojem tjestenine. Na vrh stavite još umaka, a zatim dodajte trećinu mesa i trećinu smjese sira. Ponovite za još dva sloja, koristeći sve meso i sir. Premažite slojem rezanci, a prekrijte preostalim umakom. Rezerviranu mocarelu ravnomjerno rasporedite po vrhu. Pecite 30 minuta. Prije posluživanja ostavite stajati 10 minuta.

Savjeti za recept za lazanje

Par priprema večeru | iStock.com/Jari Hindström

Korištenje svježih rezanci lazanje je ključno za uspjeh ovog jela, prema Schramblingu. Za njih nije potrebno prethodno kuhanje, što također olakšava sastavljanje posude. Ako se osjećate ambiciozno i ​​imate pravu opremu, čak možete napraviti svoje rezance.

Mesna marinara vam treba najviše vremena, ali možete je napraviti unaprijed. Savršeno izbalansirani okusi polagano kuhanog umaka u svijetu su bolji od proizvoda iz staklenki, a vaši će gosti primijetiti razliku kad prvi zalogaju.

Kad lazanje izvadite iz pećnice, ostavite je da odstoji najmanje 10 minuta prema uputama. To daje vrijeme jelu za postavljanje i olakšat će rezanje urednih komada prilikom posluživanja.

4. Češnjak kruh

Češnjak češnjak | iStock.com

Jednom kada se vaša lazanje nalazi u pećnici, vrijeme je da napravite kruh od češnjaka. Ovaj jednostavni recept Ina Garten iz mreže za hranu spreman je za 20 minuta i kuha se na istoj temperaturi kao i lazanje, pa je možete zabiti u pećnicu dok se glavno jelo peče. Čini 4 do 6 obroka.

Sastojci:

  • 6 velikih češnjaka češnjaka, nasjeckanih
  • ¼ šalica nasjeckanog peršina ravnog lista
  • ¼ šalica nasjeckanog svježeg lišća origana
  • ½ žličice košer soli
  • Svježe mljeveni crni papar
  • ½ šalice dobrog maslinovog ulja
  • 1 kruh ciabatta kruha
  • 2 žlice nezaslađenog maslaca

Upute: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.

najbolje TV emisije koje nikad niste vidjeli

Stavite češnjak u zdjelu pećnice i obradujte dok ne porumeni. Dodajte peršin, origano, sol i papar, te dva puta pulsirajte. U srednje jakoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte smjesi češnjaka. Uklonite tavu s vatre.

Ciabatta kruh prerežite na pola vodoravno, a na pola prebacite maslac. Na drugu polovicu kruha rasporedite smjesu češnjaka i stavite polovice. Zamotajte kruh u aluminijsku foliju.

Stavite kruh u pećnicu i pecite pet minuta. Otvorite foliju i nastavite peći dodatnih pet minuta.

5. Tiramisu

Tiramisu | iStock.com

Ne postoji bolji način za zatvaranje talijanske gozbe nego tiramisuom. Popularni desert s okusom kave pravi se od kolačića od dampinga umočenih u kuhani espresso i alkoholno piće, a zatim obloženi kremom. To je impresivno jelo koje je zapravo prilično lako pripremiti. Torta se treba rashladiti u hladnjaku nekoliko sati, ali priprema traje samo 30 minuta. Recept iz Epicurious-a.

Sastojci:

  • 2 šalice kipuće-vruće vode
  • 3 žlice instant-espresso praha
  • ½ šalice plus 1 žlica šećera, podijeljeno
  • 3 žlice likera od kave
  • 4 velika žumanjka
  • ⅓ čaša suhe Marsale
  • 1 kilogram mascarpone sira
  • 1 šalica ohlađene teške kreme
  • 36 dama (prhki talijanski dame)
  • Nezaslađeni kakao prah za prašinu

Smjerovi: Pomiješajte vodu, espresso u prahu, 1 žlicu šećera i Tia Maria u plitkoj posudi dok se šećer ne otopi, a zatim ohladite.

Umutite žumanjke, Marsala i preostalu ½ šalice šećera u metalnoj zdjeli postavljenoj nad lončićem s jedva vrelom vodom pomoću vjetrova ili ručnog električnog miksera dok se udvostruči zapremina, 5 do 8 minuta. Uklonite posudu s vatre. Umutite u mascarpone dok se tek ne sjedini.

U velikoj zdjeli istucite vrhnje dok ne zadrži krute vrhove. Smjesu mascarponea uvaljajte u šlag lagano, ali temeljito.

Umočite obje strane svakog dlana u smjesu za kavu, poravnajte dno posude za pečenje veličine 13 do 9 inča s 18 ladica u tri reda, obrezujući rubove po potrebi. Na vrh rasporedite polovicu mascarpone punjenja. Potopite preostalih 18 dama u kavi i složite preko punjenja u tavu. Preostali mascarpone punjenje stavite na vrh, a prah kakaom. Ohladite, pokriveno, najmanje 6 sati.

Ostavite tiramisu da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta prije posluživanja, a zatim prašinu s više kakaa.

Savjeti za recept za tiramisu

Jaja | iStock.com

Napraviti tiramisu nije teško - nema pečenja - ali treba imati na umu nekoliko stvari. Prvo, recept poziva na sirove žumanjke. Iako su vaše šanse da se inficira salmonela iz nekuhanog jaja relativno niske, objašnjava Preventio, možda biste trebali razmotriti kupovinu jaja koja se uzgajaju na otvorenom ili na pašnjaku, jer su neke studije pokazale da je manje vjerojatno da će biti kontaminirana. Možete kupiti i pasterizirana jaja koja su tretirana da ubiju bakterije.

Kava je bitan dio dobrog tiramisua. Ovaj recept zahtijeva korištenje instant espresso praha, ali ako imate stroj za espresso kod kuće, možete zamijeniti dvije šalice svježe kuhane kave. Neki kuhaju i lonac Moka kako bi napravili kavu za svoj tiramisu.

Na kraju, svoj tiramisu možete napraviti do dva dana unaprijed. Obavezno čuvajte rashlađenu u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za posluživanje.

probavni

Boca amaro | Fabrizio Villa / AFP / Getty Images

Nakon što se napunite večerom, razmislite o prihvaćanju još jedne talijanske tradicije: probavni alkohol poslije pića, za koji se vjeruje da pomaže probavi. Grappa je jedna od najpopularnijih. Možete je ispijati samostalno ili dodati dio espressa da napravite napitak Caffe ispravan. Ili, možete sipati malo amaroa, gorki biljni liker koji je često služio kao probavljivač. Fernet-Branca je popularna marka, iako postoje mnogi drugi.

Recept za bonus: Caffe Correct

Kava i grah | iStock.com

Recept za ovaj napitak od kave je Michael Chiarello iz Food Network-a.

Sastojci:

  • 1 šal espressa
  • 1 žličica šećera
  • 1 žlica grapa
  • Šlag, za preljev

Upute: Napravite espresso prema preporuci za proizvodnju strojeva. Na dno šalice espressa stavite 1 žličicu šećera, a vrh vrućim espressom. Po vrhu stavite 1 žlicu grapa. Premažite s malo tučenog vrhnja i odmah poslužite.