7 recepata koji bi svaki čovjek trebao znati napraviti

Ne trebate svladati tonu recepata kako biste wow ljude s kuharskim umijećem, ali trebate znati neke osnove (a ne mislimo samo kuhati jaje). Svaki domaći kuhar treba knjižnicu jednostavnih, svestranih jela kojima se mogu obratiti za sve, od brzih jednodnevnih obroka do neočekivanih večera. Oni možda nisu najrazvijenija kulinarska izmišljotina, ali nakon što naučite kako izvaditi nekoliko recepata s aplombom, nitko ne mora znati da ne znate neki biskvit od keksa.

Evo našeg popisa od sedam recepata koji bi svaki momak trebao znati kuhati, od jednostavnog klasičnog doručka do sladoleda slastica.



1. Omlet

Frittata | Izvor: iStock



Frittata je omlet lakši za izradu rođaka (nije potrebno prevrtanje ili savijanje). Ovaj recept Altona Brown-a, koji ne zahtijeva „nikakvu stvarnu praksu“, zahtijeva šparoge, šunku i peršin, ali možete se kreativno zamijeniti i zamijeniti sve sastojke koji imate pri ruci i mislite da bi bili ukusni zajedno (na primjer, možete zamijeniti šparoge s brokolijem, ili parmezan s Asiagom).

Sastojci:

  • 6 jaja, dobro tučeno
  • 1 unca parmezana, naribani
  • ½ žličice crnog papra, svježe mljeveni
  • 1 prstohvat košer soli
  • 1 žlica nezaslađenog maslaca
  • ½ šalice nasjeckanih pečenih šparoga, nasjeckanih
  • ½ šalice usitnjene seoske šunke, nasjeckane
  • 1 žlica svježeg peršinovog lišća, nasjeckanog

Smjerovi: Zagrijte brojler na visokoj razini. Postavite stalak u gornju trećinu pećnice.



Stavite jaja, sir, papar i sol u srednju zdjelu za miješanje i zajedno ih vilicom promiješajte. Zagrijte 10-inčni nehrđajući tiganj za umake, zaštićen u pećnici, na srednje jakoj vatri 2 do 3 minute. Kad je tava vruća, dodajte maslac u posudu i četkom razmažite po površini tave. Dodajte šparoge i šunku u tavu i pirjajte 2 do 3 minute, dok se ne zagrijavaju. Ulijte smjesu od jaja u tavu i promiješajte silikonskom lopaticom. Kuhajte 4 do 5 minuta, sve dok se smjesa od jaja ne postavi na dno i počne postavljati odozgo. Pospite peršinom.

Stavite tavu ispod brojlera na 3 do 4 minute, dok lagano ne porumeni i nabubri. Izvadite frittata iz tave i narežite na 6 klinova. Poslužite odmah.



2. Pileća juha s rezancima

Pileća juha s rezancima | Izvor: iStock

Samo kažite ne konzerviranu juhu od pilećih rezanci. Domaća verzija je ukusnija i zdravija, s manje soli i manje konzervansa. Osim toga, to je jednostavno napraviti. Kad sljedeći put budete bolesni, poklonite gomilu, i imat ćete njihovu nesnosnu zahvalnost.

Ovaj se jednostavni recept za Rachael Ray može napraviti s kupljenim trgovinama ili domaćim zalihama i za kuhanje vam treba manje od 30 minuta. Nakon što ste savladali ovo jednostavno jelo, iskušajte ovih šest kreativnih načina kuhanja pileće juhe.

Sastojci:

  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 srednje mrkve, oguljene i nasjeckane
  • 1 peršin, oguljen i nasjeckan
  • 1 srednji luk, nasjeckan
  • 2 rebra celera, sjeckani
  • 2 lovorova lista, svježa ili osušena
  • Sol i papar
  • 6 šalica kvalitetnih pilećih zaliha
  • Pileća prsa od 1 kilograma, narezana na kockice
  • ½ kilograma široke rezance od jaja
  • Šaka svježeg peršina, nasjeckanog
  • Šaka svježeg kopra, nasjeckanog

Smjerovi: Stavite veliku lonac na umjerenu vatru i dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, 2 okreta oko tave. Radite blizu štednjaka i redom dodajte povrće u lonac.

Dodajte lovorov list i začinite povrće solju i paprom, po ukusu. Dodajte zalihu u lonac i podignite plamen da tekućina proključa. Dodajte narezane piletine s kockicama, vratite juhu da proključa i smanjite toplinu na umjerenu. Kuhajte piletinu 2 minute i dodajte rezance. Kuhajte juhu dodatnih 6 minuta ili dok rezanci ne omekšaju i maknite juhu s vatre.

Umiješajte peršin i kopar, izvadite lovorov list i poslužite.

kim k struk vlak

3. balzamična vinagreta

Vinaigrette | Izvor: Thinkstock

Dobar preljev može napraviti ili pokvariti salatu. Možete pretvoriti čak i jednostavno miješano zelje u nešto ukusno dodavanjem prave mješavine ulja, octa i začina. Ovaj recept za balzamičnu vinjerezu iz Kitchna lagano je izraditi i zadržati će se nekoliko tjedana.

Nekoliko savjeta: ovom preljevu možete dodati više okusa miješanjem bilo kojeg od sljedećeg: žlicu senfa, mljevenih šalotki, mljevenog češnjaka, mljevenog svježeg bilja, žličicu suhog bilja ili žlicu meda ili smeđeg šećera. Ako želite napraviti veću ili manju količinu preljeva, samo slijedite omjer 3 dijela ulja i 1 dijela octa.

Sastojci:

  • ¾ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • ¼ šalice balzamičnog octa
  • Sol
  • Svježe mljeveni papar

Smjerovi: Kombinirajte maslinovo ulje i balzamiku u staklenki s džemom ili drugoj posudi s dobro brtvenim poklopcem. Dodajte veliku prstohvat soli i nekoliko zrna crnog papra. Zavijte na poklopac i snažno protresite. Umočite komad salate u vinjetu i okusite. Podesite sol, papar ili omjer ulja i octa po ukusu.

4. Prženi odrezak

Začinjeni odrezak | Izvor: iStock

Ako volite odrezak, ali ga jedete samo u restoranima, vrijeme je za promjenu. Steak je impresivan obrok koji se zapravo prilično lako priprema, jednom kada savladate osnovnu tehniku. Obavezno odaberite kvalitetan odrezak odreska ako planirate isprobati ovaj recept s Chow.com-a, jer je meso glavna atrakcija ovdje.

Napomena: Za ovaj recept upotrijebite tavu ili tanjur s teškim dnom, a ne tavu s neljepljivim sastojkom.

Sastojci:

  • Njujorški odresci od 1 do 1 inča debljine (oko 8 unci)
  • 1½ žličice košer soli
  • ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
  • 1 žličica maslinovog ulja

Upute: Izvadite odrezak iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi, oko 30 do 45 minuta.

Začinite odreske s obje strane solju i paprom. Oboje strane premažite maslinovim uljem i stavite na stranu.

Pećnicu srednje jakog dna zagrijte na jakoj vatri do vrlo vruće, ali ne pušite, oko 3 do 4 minute. Stavite odrezak u tavu i ostavite da se nesmetano kuha dok se na dnu ne formira tamna kora, oko 3 do 4 minute.

Prekrižite odrezak pomoću klatna ili lopatice i kuhajte dok ne bude srednje rijetka, još oko 3 do 4 minute. Da biste provjerili gotovost, prstom pritisnite na odrezak: Treba biti čvrsto oko rubova, ali i dalje dati u sredini. Također možete koristiti termometar koji se odmah očitava; trebalo bi čitati oko 125 stupnjeva Farenhajta do 130 stupnjeva Farenhajta. Za rijetki odrezak skratite vrijeme kuhanja za jednu minutu.

Prebacite odrezak na dasku za rezanje i ostavite da se odmori najmanje 5 minuta prije posluživanja.

5. Piletinu i brokoli promiješajte pržiti

Piletina i brokula promiješajte pržiti | Izvor: iStock

Pomfrit koji se brzo kuha, sjajna je večera u tjednu i jednostavan način dodavanja više povrća u vašu prehranu. Ovaj recept pakiran na bjelančevine iz cjelovite hrane zahtijeva piletinu, brokoli i mrkvu, a sadrži oko 440 kalorija po obroku. Jednom kada se udovoljite tehnici miješanja, možete je miješati dodavanjem svojih omiljenih povrća.

Sastojci:

  • 8 unci cjelovite pšenice
  • ¾ šalice piletine s malo natrijuma
  • 3 žlice sojinog umaka
  • 1 žličica rižinog octa
  • ¼ žličica pahuljica crvene paprike
  • 2 žličice kukuruznog škroba
  • 2 žlice ulja eksoliranog ulja kanjole, podijeljeno
  • Pileći kašasti žličnjak bez kosti, 1 kilogram, narezan na trakice
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • 2 žličice mljevenog oguljenog svježeg đumbira
  • 3 šalice malih svježih cvjetova brokule (od oko 1 velika kruna)
  • 1 mrkva, oguljena i narezana na tanke trakice

Upute: kuhati jezike prema uputama na pakiranju, ocijediti i držati na toplom. U međuvremenu, kombinirajte juhu, soju, ocat, papar i kukuruzni škrob u posudi.

Zagrijte wok ili tešku tavu na jakoj vatri. Kad je jako vruće, dodajte 1 žlicu ulja. Dodajte piletinu i miješajte dok lagano ne porumeni, oko 2 minute. Izvadite iz wok-a i stavite na stranu. Dodajte preostalo ulje, češnjak i đumbir; miješati i pržiti 30 sekundi. Dodajte brokoli i mrkvu; miješati i pržiti 2 minute. Dodajte sojinu smjesu i piletinu, dobro promiješajte i poklopite. Smanjite vatru do srednje i pirjajte dok povrće ne omekša, oko 3 minute. Bacite jezikom i poslužite.

6. Jednostavan sirup

Jednostavni sirup bitan je sastojak mnogih koktela | Izvor: Thinkstock

Jednostavni sirup bitan je sastojak mnogih koktela, uključujući mojitos i viski juhu, a može se koristiti i za zaslađivanje ledenim čajem i limunadom. Možete preuzeti barten kod kuće na sljedeću razinu tako da imate pri ruci neki od ovog jednostavnog zaslađivača. Ovaj recept iz hrane i vina drži do mjesec dana u hladnjaku.

Sastojci:

  • 1 šalica vode
  • 1 šalica šećera

Upute: u maloj tavi dovedite šećer i vodu da prokuha; pirjajte dok se šećer ne otopi, 3 minute. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi

7. Brownies

Brownies | Izvor: iStock

Tko ne voli desert? Čak i ako pečenje nije vaša stvar, teško je pogriješiti s kolačem bez gužve. A ako kuhate večeru za nekog posebnog, impresionirat ćete više slatkom poslasticom koju ste sami napravili, nego nečim što ste pokupili u pekari. Ovi kakao prhki iz Bon Appétitta jednostavni su za pripremu i spremni su za manje od sat vremena.

Sastojci:

  • Sprej za biljno ulje bez prstena
  • ½ šalice (1 štap) nezaslađenog maslaca, izrezati na komade od 1 inča
  • 1¼ šalice šećera
  • ¾ šalice prirodnog nezaslađenog kakao praha
  • ½ žličice košer soli
  • 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
  • 2 velika jaja
  • ⅓ čaša svestranog brašna

Upute: zagrijati pećnicu na 325 stupnjeva Farenhajta. Izložite staklenu posudu za pečenje od 8 do 8 inča s folijom, čvrsto pritisnite u tavu i ostavite 2-inčni prekrivač. Folija premazati sprejom za prskanje; stavite posudu za pečenje na stranu.

U maloj tavi umaka otopite maslac na srednje jakoj vatri. Ostavite da se malo ohladi. Šećer, kakao i sol umutite u srednju zdjelu da se sjedine. Ulijte maslac u neprekidnom strujanju u suhe sastojke, uz stalno miješanje da se pomiješa. Umutite u vaniliju. Dodajte jedno po jedno jaje, što se energično tuče kako bi se nakon svakog dodavanja izmiješalo. Dodajte brašno i miješajte dok se tek ne sjedini. Ispecite tijesto u pripremljenu tavu; glatki vrh.

Pecite dok vrh ne počne puknuti, a čačkalica umetnuta u sredinu izlazi s nekoliko vlažnih mrvica, 25 do 30 minuta.

Prebacite posudu na žičani stalak; ostaviti da se potpuno ohladi u tavi. Pomoću prekrivanja folijom dižite kolač iz tave; prebaci na dasku za rezanje. Izrežite na 16 kvadrata.

Pratite Megan na Twitteru @MeganE_CS

Više iz Cheat Sheet-a za kulturu:
  • 7 zdravijih alternativa omiljenim namirnicama za kuhanje
  • Hrana za muškarce: 7 zdravih zalogaja za obuzdavanje gladi u kasne noći
  • 6 gurmanskih recepata za sendvič za lagani ručak ili večeru