7 recepata za uključivanje engleskog graška u sezoni

Sezona graška na engleskom je kratka i slatka, tako da morate iskoristiti svoje prste da biste je iskoristili. Bogati vitaminima, kalcijem, željezom, bjelančevinama i vlaknima, grašak ispunjen hranjivim sastojcima nije samo dobar za vas, već je i ukusan, a može se pretvoriti u brojne zdrave i ugodne proljetne večere. Grašak dolazi u sezonu upravo u pravo vrijeme kada ljudi žude za laganim i svježim jelima, a mi zaokružujemo 7 proljetnih recepata koji uključuju grašak i prikazuju ih u svoj svojoj slavi.

1. Engleski grašak s mentom

Grašak i bilje | iStock.com



Engleski grašak aromatičan je sam po sebi, a nakon što ih oljuštite, može ih jesti šaka. Ako želite sofisticirati jelo, ali ne želite oduzeti prirodnom ukusu engleskog graška, probajte ovaj recept za engleski grašak s mentom iz Epicurious-a. To je jednostavna formula koja vam omogućuje da kuhate grašak s lukom i mentom, a ostavlja vam osvježavajuću prilog koja omogućava da sezonski proizvodi dobije sjaj.

Sastojci:

  • 1 proljetni luk, narezan na rezance
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 šalice engleskog graška, granatirano (oko 12 unci)
  • 6 listova metvice, rastrgano
  • Sol
  • Voda

Smjerovi: Proljetni luk prokuhajte u dvije žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte oprani grašak, prstohvat soli i dovoljno vode da se jedva prekrije. Kuhajte na jakoj vatri 2 minute, a zatim dodajte narezane listove metvice. Nastavite kuhati dok grašak ne omekša, još nekoliko minuta. Provjerite začin i po potrebi dodajte još soli.

2. Engleski grašak s češnjakom i sezamom

Engleski grašak | iStock.com



Drugi način kuhanja graška je sparivanje s češnjakom. Ovaj recept predstavljen na Williams Sonoma pokazuje kako to učiniti. Jednostavno oljuštite svoj grašak maslinovim uljem, sezamovim uljem, sezamovim sjemenkama i češnjakom, a vi imate sjajno aromatično jelo koje ima okus okus sezama, ali i dalje je zdravo i zeleno. Za recept je potrebno samo nekoliko sastojaka, tako da možete pripremiti ovo jelo za večeru večeras.

Sastojci:



  • 2 žlice sezamovih sjemenki
  • 3 kilograma engleskog graška, granatirano
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žličica azijskog sezamovog ulja
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • Prstohvat morske soli, plus još, po ukusu
  • Prstohvat svježe mljevenog papra, plus još, po ukusu

Upute: U suhoj tavi na srednje jakoj vatri pržite sezamove sjemenke do zlatno smeđe i mirisne boje, 4 do 5 minuta. Izlijte na tanjur i ostavite da se ohladi.

Donesite veliki lonac slane vode do vrenja. U veliku zdjelu napunite dvije trećine ledenom vodom. Dodajte grašak u kipuću vodu i kuhajte 2 do 3 minute. Ocijedite grašak, a zatim ih odmah uronite u ledenu vodu. Ostavite da odstoji minutu ili dvije, a zatim ocijedite.

U velikoj tavi na srednje jakoj vatri ugrijte maslinovo i sezamovo ulje. Kad su ulja vruća, dodajte češnjak i sos, neprestano miješajući, dok ne postane mirisno, ali ne smeđe, oko 30 sekundi.

prvostupnik u rajskoj tajhiji

Dodajte grašak, sol i papar te umak, miješajući i povremeno miješajući, dok grašak ne omekša, 3 do 4 minute. Pospite prženim sjemenkama sezama i dobro promiješajte. Okusite i prilagodite začine. Poslužite odmah.

3. Engleski grašak salate

Engleski grašak | iStock.com

Za ugodnije jelo koje još uvijek sadrži grašak, evo i ovog recepta za englesku grahu salatu iz Closet Cooking. Možda ne zvuči kao dekadentno prilog, ali slanina, cheddar sir i majoneza nalaze se na popisu njegovih sastojaka, čime ustupe u snu, kremastu salatu koja je velika ukusu i lagana je salata. Hrskava engleska graška salata izvrsna je pratnja bilo kojoj proljetnoj večeri, a svi će izbirljivi jedući pojesti svoj grašak.

Sastojci:

  • 4 trake slanine
  • 2 šalice graška
  • ½ šalice cheddar sira, nasjeckanog ili na kockice
  • ¼ šalica crvenog luka, kockice
  • ¼ šalica majoneze
  • 2 žličice limunovog soka
  • 1 žlica metvice, nasjeckana (neobavezno)
  • Sol, papar i kajenski okus po ukusu

Smjerovi: Kuhati i drobiti komade slanine. Pomiješajte ostatak sastojaka. Neobavezno: Ostavite da se salata ohladi u hladnjaku 30 minuta.

4. engleska graška juha s mentom

Grahova juha | iStock.com

Da biste pili svoj grašak, a ne da ih jedete, slijedite ovu formulu Martha Stewart za englesku juhu od graška s mentom. Nećete imati problema da galirate ovu juhu, pogotovo ako je sparite s hrskavim kruhom i dodate na kraju kremu od ribljeg krema. U juhu idu engleski grašak, luk, zalihe, svježa metvica, krem ​​fraiche i papar, a Martha Stewart preporučuje da sve pospite domaćim krumpirima od češnjaka.

Sastojci:

  • Krupna sol
  • 3 šalice ljutog engleskog slatkog graška (od oko 3 kilograma graška u mahuni)
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 6 proljetnog luka, samo bijeli dijelovi, tanko narezani
  • Ispecite usitnjene pahuljice crvene paprike
  • 4 šalice domaće pileće zalihe
  • 15 grančica svježe metvice, samo lišće
  • 3 žlice krema fraiche
  • Svježe mljeveni bijeli papar
  • Češnjak krutoni

Smjerovi: Dovedite veliku lonac vode do vrenja; dodajte izdašnu količinu soli. Dodajte grašak i kuhajte 5 minuta. Ocijedite i stavite pod hladnu vodu da prestane kuhati, a zatim je ponovo ocijedite; Staviti na stranu.

U srednje jakoj posudi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša i prozrači, ali ne smeđe, oko 5 minuta. Umiješajte drobljene pahuljice crvene paprike i zalijte. Dovedite do vrenja. Smanjite na laganoj vatri i kuhajte 15 minuta.

U staklenku za blender stavite polovicu hladnog graška s polovicom pirjane juhe. Pokrijte poklopac kuhinjskim ručnikom jer će se vruća tekućina tijekom miješanja proširiti. Pire dok glatka. Dodajte polovicu kreme fraiche i pola mente i pire. Prođite kroz sitno mrežaste sito u čistu posudu. Ponovite s preostalim graškom, juhom, kremama i mentom.

Stavite tavu na srednju vatru dok vruće. Okusite i prilagodite začinjenju. Juha se u ovom trenutku može potpuno ohladiti i čuvati u hladnjači u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana ili zamrznuti do mjesec dana. Prije posluživanja juhu zagrijte.

5. Engleski grašak rižota

Rižoto | iStock.com

Rižoto od graška iz engleskog: savršen spoj zdravog i blaženog. Ova formula hrane predstavljena u Coastal Livingu ukusna je i hranjiva, zahvaljujući sadržaju vitamina u sezonu engleskog graška i maslaca, bijelog vina i sira na popisu sastojaka ovog recepta. Ako želite sofisticirano proljetno jelo koje će zadiviti vaše goste, napravite ovaj engleski grašak od ribe i gledajte kako svima iz usta pušta vodu. Rižoto je lakše napraviti nego što mnogi vjeruju, a služi gomili.

Sastojci:

  • 1 hrpica zelenog luka
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 šalotka, mljevena
  • 1 žličica mljevenog češnjaka
  • ½ šalice suhog bijelog vina
  • 2 šalice riže Arborio
  • 4 šalice povrtnog ili pilećeg juha
  • ¼ šalice maslaca, izrezanih na komade
  • 2 šalice svježeg ili smrznutog sitnog engleskog graška
  • 2 šalice lišća graška graška
  • ¼ šalice svježe naribanog sira Parmigiano-Reggiano
  • ¼ šalica nasjeckanog svježeg peršina
  • ½ čajne žličice soli
  • ½ žličice svježe mljevene paprike

Smjerovi: Na lagano podmazani lim za pečenje stavite zeleni luk. Pecite na 425 ° 13 do 15 minuta. Nasjeckajte luk i stavite na stranu.

komedija o Jacku Nicholsonu

U loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje; dodajte šalotku i češnjak i pirjajte 30 sekundi. Umiješajte vino; kuhajte, neprestano miješajući, 4 minute ili dok vino gotovo ne ispari.

Dodajte rižu. Kuhajte, neprestano miješajući, 1 minutu. Smanjite toplinu na srednju; dodajte ½ šalice juhe. Kuhajte, neprestano miješajući, dok juha ne upije. Ponovite postupak s preostalom juhom, ½ šalice odjednom. Umiješajte preostale sastojke.

6. Proljetna graška od graška i šparoga

Tjestenina sa šparogama i graškom | iStock.com

Dalje je ugljikohidrata, a ovaj put u obliku tjestenine. Još jedan način uključivanja graška je bacanje na tjesteninu kao što je ovo proljetni grašak i šparoge od Cookie & Kate. Svijetli engleski grašak i šparoge na ploči tjestenine ovog recepta daju umirujućim ugljikohidratima zeleno svjetlo. Osim povrća, sir, limunov sok, limunova koštica, začinsko bilje i pinjoli pomiješaju se s tjesteninom od cjelovitih žitarica po vašem izboru, a ovaj recept služi 6 tako da može prehraniti obitelj ili jedinku s ostatkom ostatka.

Sastojci:

  • Tjestenina od cjelovitih žitarica od 1 funte (raditi će conchiglie, orecchiette, školjke, fusilli ili lingvine)
  • 4 žlice maslinovog ulja, plus još za garniranje
  • 5 šalata, razrezanih po dužini i kriški vrlo tanko
  • Šparoge tanke olovke u obliku kilograma, drvene krajeve odvojite i izrežite na 1/2 inča na kriške
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • 2 šalice granata svježeg ili smrznutog engleskog graška
  • ⅔ šalice naribanog parmigiano-reggiano sira (ili običnog parmezana), plus još za garniranje
  • 2 žlice nezaslađenog maslaca
  • 2 žličice naribane korice limuna (od jednog limuna)
  • 2 žličice svježe iscijeđenog limunovog soka (manje od jednog limuna)
  • 1 šalica grubo sjeckanog miješanog bilja
  • ¾ šalice tostiranih pinjola
  • Morska sol, po ukusu
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • Ispecite pahuljice crvene paprike (neobavezno)

Smjerovi: Pripremite povrće i dovedite veliku lonac slane vode da prokuha. Kuhajte tjesteninu dvije minute manje nego što savjetuje pakiranje. Odvojite 2 šalice vode s tjesteninom, a zatim ocijedite tjesteninu.

Dok se tjestenina kuha, zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Nakon što je ulje vruće dodajte šalot, začinite solju i paprom. Kuhajte do zlatno smeđe boje. Dodajte šparoge i češnjak, opet začinite solju i kuhajte dok šparoge ne postanu nož i svijetlozelene boje. Umiješajte grašak i kuhajte dok grašak ne postane svijetlozelen.

Ocijedite ocijeđenu tjesteninu u tavi, zajedno s 1 šalicom rezervirane vode za tjesteninu. Lagano promiješajte da provri, pa pirjajte dok umak ne počne premazavati tjesteninu. Uklonite tavu s vatre i posudu prebacite u veliku zdjelu za posluživanje. Dodajte sir i maslac i promiješajte da provri. Zatim umiješajte limunovu koricu, limunov sok, začinsko bilje i pinjole. Kušajte i prilagodite začine po potrebi. Po vrhu ukrasite naribanim sirom, zajedno sa svježe mljevenim crnim paprom i maslinovim uljem. Poslužite dok je toplo.

datum vjenčanja zachary roloff

7. Salata od pečenog pilećeg kruha s graškom

Šećer grašak grašak | iStock.com

Naš posljednji recept Martha Stewart spakira piletinu, kruh i grašak u jedno jelo i naziva ga salatom. Uvjerite se i sami s ovom formulom za salatu od pečenog pilećeg kruha s graškom. Ovo je osvježavajuće proljetno jelo koje može poslužiti kao ručak ili večera, a zahvaljujući ugljikohidratima i piletini, ono je dovoljno pako da ih svi napunite. Napravite ovu salatu u nedjelju i uživajte u ostacima cijeli tjedan. Vaša će kuća mirisati na mirisnu piletinu i veselit ćete se da ćete raditi sljedeći dan znajući što vas čeka na ručku.

Sastojci:

  • 1 cijela piletina (oko 3,5 kilograma)
  • 1 šalica oljuštenog zelenog graška (od 1 kilograma mahuna) ili 1 šalica smrznutog graška, odmrznutog
  • 1 šalica šećera nasjeckanog graška, podrezanog
  • Gruba sol i svježe mljevena paprika
  • ¼ šalica plus 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 3 žlice svježeg limunovog soka
  • ½ kruh rustikalni kruh, poput puglića, izrezan na kockice veličine 1,5 inča (5 upakiranih šalica)
  • 1 šalica graška graška, za posluživanje

Upute: zagrijati pećnicu na 450 stupnjeva. Pustite piletinu da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.

U međuvremenu, u odvojenim serijama blanširajte svježi grašak i grašak (ili samo grašak, ako koristite smrznuti zeleni grašak) u srednje loncu slane kipuće vode do svijetlozelene i tikvice, 3 do 4 minute. Prebacivanje u kupelj sa ledenom vodom; ostaviti da se potpuno ohladi. Ocijedite. Nasjeckajte grašak na pola na pristranost.

Piletinu narežite na suho i prebacite u veliku tavu otpornu na pećnicu. Sve premažite 1 žlicom ulja. Začinite solju i paprom. Pecite dok piletina ne postane zlatna, a termometar umetnut u registar bedara 160 stupnjeva, oko 45 minuta. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da se odmori 10 minuta prije rezbarenja. Lagano šator s folijom da ostane topao.

Posna mast iz tava; odbaciti. Umutite limunov sok i ¼ šalice ulja u tavu, a zatim začinite solju i paprom.

Topli brojler. Rasporedite kruh na obloženi lim za pečenje i premažite preostalim 2 žlice ulja. Začinite solju i paprom. Peći, povremeno gnječiti, dok ne porumeni, oko 2 minute. U velikoj zdjeli kombinirajte tostirani kruh s oba graška. Otopite limunskim preljevom i bacite premaz. Salamu od kruha rasporedite na pladanj i na vrhu s mladicama piletine i graška; poslužiti.

Više iz Cheat Sheet-a za kulturu:
  • 7 recepata s toplom čokoladom koje želite probati večeras
  • 6 jednostavnih polu-domaćih recepata za crockpot
  • 6 recepata za bočno jelo koje možete napraviti u 15 minuta ili manje