7 ukusnih recepata za kamione s hranom koje možete napraviti kod kuće

Zaboravite brzu hranu. Danas se sve više Amerikanaca postroji kod kamiona s hranom kada žele brzi ručak ili zakusku u kasnu noć. Uz gurmansku ponudu i kreativne jelovnike, ove mobilne usluge blagovaonice nisu ništa poput škakljivih trenera ruževa koji su prošli dani. Kuhari s kamionima hrane spremaju neke od najukusnijih kuhinja u zemlji, a neki dijele recepte za svoja najbolja jela. Ako želite stvoriti doživljaj kamiona s hranom u vlastitoj kuhinji, evo sedam make-at recepata za omiljene kamione za hranu.

1. Smeđe pileće noge spužva Shuga Soul Food-om

Pileće noge | iStock.com



U Boise, Idaho, Yvonne Anderson-Thomas u kamionu Brown Shuga Soul Food poslužuje klasična južnjačka jela poput ogrlica, slatkog pita od krumpira i makarona i sira. S Danom žena podijelila je svoj recept za sporo kuhana slatka i slana dimljena pileća nogu.



Sastojci:

  • 1 žlica praha češnjaka
  • 1 žlica paprike
  • Košer soli
  • Papar
  • 6 pilećih nogu
  • ¼ šalice jabučnog octa
  • ¼ čaša vode
  • ¼ šalice smeđeg šećera
  • 2 žlice kečapa
  • 1 žličica melase
  • 1 žličica tekućeg dima
  • 1 češanj češnjaka
  • 3 šalice drvene sječke

Smjerovi: U maloj zdjeli pomiješajte češnjak u prahu, papriku, 2 žličice soli i 1 žličicu papra. Utrljajte cijelu piletinu i stavite u hladnjak najmanje 1 sat ili najviše 1 dan.

Ako imate pušača: Stavite drva u pušač prema uputama proizvođača i zagrijte na 225 stupnjeva Fahrenheita, a zatim piletinu stavite na stalak sa strane dolje i kuhajte, okrećući se na pola puta, dok unutarnja temperatura ne bude 165 stupnjeva Fahrenheita, oko 2 do 3 sata,



Ako nemate pušač: Uklonite rešetke s roštilja s jedne strane plinskog roštilja i zagrijte ih na srednje jakoj vatri. Razdvojite 4 komada folije od jakog opterećenja. Podijelite čips između dva komada folije, a zatim sendvič s ostalim komadima. Preklopite preko svih rubova da se zapečate. Vilicom probušite rupe u gornjem komadu folije. Jednu foliju stavite izravno na plamenik i ostavite kuhati dok se paket ne počne dimiti, oko 5 minuta. Pustite dim 5 minuta, a zatim smanjite toplinu na srednje nisku (u paketu bi i dalje trebalo pušiti).

Postavite piletinu s druge strane roštilja nasuprot paketu folije, prema dolje kosti (piletina je na rešetki za roštilj preko gorionika koji se ne koriste). Pokrijte roštilj i kuhajte, okrećući piletinu na pola puta, sve dok unutarnja temperatura ne dosegne 165 stupnjeva Farenhajta, 2 do 3 sata (ako vaš roštilj ima mjerač temperature, pokušajte održati 225 stupnjeva Farenhajta na 235 stupnjeva Farenhajta s gorionicima ne direktno ispod kokoš). Ako pakovanje folije prestane pušiti, zamijenite ga drugim, povećavajući toplinu kako bi se pušilo, a smanjuje toplinu nakon što je započeo.



kapetan Amerike Anthony Mackie

U međuvremenu u srednjoj tavi pomiješajte ocat, vodu, šećer, kečap, melasu, tekući dim i češnjak. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte dok se malo ne zgusne, 15 do 20 minuta. Prelijte preko kuhane piletine. Ili, ako želite, prije posluživanja povećajte grill na srednje visok i pirjajte piletinu, okrećući je i umakajući umakom, dok koža ne počne ljubiti, oko 5 minuta.

2. Tacos u korejskom stilu s Kogi BBQ umakom

Korejski roštilj | iStock.com

L.A.-ov kamion Kogi BBQ pomogao je pokrenuti revoluciju kamiona gurmanske hrane, poslužujući slatke pileće pileće čile, začinjene svinjske burito i druga jela koja kombiniraju korejski i meksički okus. Ali potpis ovog kamiona (dostupni su u kratkim rebrima, začinjenim svinjetinama, piletini i tofu sortama) Možete stvoriti faksimile jela po kojem je Kogi BBQ postao poznat slijedeći ovaj recept iz Steamy Kitchen.

Sastojci:

  • 1 kilogram kuhane izvađene svinjetine ili kuhane pileće piletine
  • 12 tortilja od kukuruza ili brašna
  • Čašu pripremljenu kimči ili napravite svoje brze krastavce od krastavaca (recept ispod)
  • Kogi BBQ umak (recept ispod)

Za umak Kogi BBQ:

  • 2 žlice kore fermentirane ljute paprike (gochujang)
  • 3 žlice šećera
  • 2 žlice sojinog umaka
  • 1 žličica rižinog vinskog octa
  • 2 žličice sezamovog ulja

Za kiseli krastavac:

  • 1 veliki engleski krastavac (ili 2 japanska krastavca), narezan vrlo tanko
  • 2 žlice rižinog octa
  • ½ žličice šećera
  • ½ žličice sitno mljevene svježe čili paprike
  • Velikodušni prstohvat soli

Upute: Ako izrađujete svoje krastavce od krastavaca, počnite narezati povrće vrlo tanko (ako ga imate, koristite krišku mandoline). Zatim pomiješajte rižin ocat, šećer, svježu čili papriku i sol s krastavcima i čuvajte u hladnjaku oko sat vremena, dok ne budu spremni za posluživanje.

Da biste napravili Kogi BBQ umak, u zdjelu dodajte fermentiranu pastu od ljute paprike, šećer, sojin umak, rižin vinski ocat i sezamovo ulje te miješajte dok se šećer ne otopi. (Umak se može napraviti nekoliko dana unaprijed i čuvati ga, pokriveno, u hladnjaku dok nije spreman za upotrebu.)

Kad ste spremni napraviti tacos, pomiješajte toplo izvađenu svinjetinu ili isjeckanu piletinu s domaćim Kogi BBQ umakom. Zagrijte tortilje, a zatim ih premažite mesom i kimchi ili domaćim krastavcima. Poslužiti.

3. Piletina PDX 671 u Guam stilu s crvenim rižom

Piletina na žaru | iStock.com

filmovi o mentalnim bolnicama

U Portlandu, Oregon, gladni zalogaji mogu naručiti gvamsku hranu iz kamiona hrane PDX 671. Kamion kombinira Guam-ovu jedinstvenu kuhinju s utjecajima iz Filipina, Kine, Španjolske, Japana, Sjedinjenih Država i drugih zemalja za obroke koji su zasigurno ispunjeni. Ako ne možete doći do Portlanda da isprobate okusna jela kamiona za sebe, možete isprobati piletinu u stilu Guam koja je marinirana sojinim umakom i trsnim ocatom i poslužena s tradicionalnom crvenom rižom kod kuće. Recept od Saveura.

Sastojci:

  • 3 šalice Ja sam umak
  • 1½ šalice trsnog octa
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
  • 1 mali žuti luk, tanko narezan, plus 1/3 šalice sitno nasjeckanog
  • Pileća bedra od dva i pol kilograma
  • 1 šalica svježeg limunovog soka
  • 1 šalica tanko narezanih kore
  • 2½ žličice zdrobljenih crvenih čili pahuljica
  • 2½ šalice riže jasmina
  • 2 žlice mljevenih sjemenki annata

Smjerovi: Da biste napravili marinadu, u velikoj zdjeli kombinirajte 2 šalice sojinog umaka, octa, papra, narezanog luka i 1 šalice vode; dodajte piletinu i poklopite zdjelu plastičnim omotom. Hladiti najmanje 8 sati ili preko noći kako bi se marinirali.

U međuvremenu napravite umak za umakanje: Izmiješajte preostali sojin umak i sjeckani luk s limunovim sokom, oštricama, čili pahuljicama i ½ šalice vode; Staviti na stranu.

Da biste napravili crvenu rižu, kombinirajte rižu, annatto i 5 šalica vode u loncu od 4 kvadrata na srednje jakoj vatri; smanjite toplinu na srednje nisku i kuhajte, pokriveno, dok riža ne omekša, oko 10 do 12 minuta. Maknite s vatre i držite rižu toplom.

Izgradite srednje vruću vatru na roštilju s ugljenom ili zagrijte plinski roštilj na srednje visok. (Alternativno, zagrijte gril tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri.) Kuhajte piletinu, okrećući, dok ne porumeni, oko 8 minuta. Poslužite s rižom i umakom za umakanje sa strane.

4. Dogzilla Dog kamion hrane kamion

Hot dog | iStock.com

Restorani u južnoj Kaliforniji mogu isprobati azijske nadahnute hot-dogove kamiona hrane Dogzilla koji su opremljeni sastojcima poput teriyaki umaka i yakisoba rezanci. Svi drugi mogu rekreirati kod kuće kamion s potpisom psa Dogzilla, prekrivenog avokadom i japanskim začinima i začinima. Recept od kralja Havaja.

Sastojci:

  • 1 paket hot-dogova svih govedina
  • 2 luka na žaru na žaru
  • 1 avokado
  • 1 šalica slanine
  • 1 šalica furikake (ili zamijenite vlastitu mješavinu sitno sjeckanih sushi morskih algi i sezamovih sjemenki)
  • Umak Teriyaki
  • Japanski mayo
  • King's Hawaiian peciva za slatku večeru (trebat će vam 3 peciva za svaki hot dog)

Upute: Da biste stvorili pecivo za svaki hot-dog, izrežite 3 kraljeva havajska kolaca ¾ od sredine (koluti bi i dalje trebali biti povezani). Rezati avokado (trebat će vam oko 3 kriške po psu).

Kuhajte vruće pse 3 minute. Dok kuhaju hot-dogovi, grill luk u tavi. Maknite s vatre. Tost strane peciva u tavi.

Hrenovke stavite u lepinju i ukrasite lukom na žaru i kriškama avokada. Dresirate s japanskim umakom od majona i teriyakija. Pospite na komade furikake i slaninu, a zatim poslužite.

5. Lotster Tater Lotster

Tater sve | iStock.com

Kansas City Diners mogu posjetiti The Moose Truck kako bi se upoznali s ukusnom udobnom hranom, poput kolača od rakova, hamburgera sa pomfritom od krumpira i jastoga od tavara posluženih s umakom od béarnaisea. Ryan Sneed, izvršni kuhar kamiona, podijelio je recept za ovo jelo s Fox 4 Kansas City.

Sastojci:

anthony bourdain cat
  • 2 kilograma Idaho krumpira
  • 6 unci kiselog vrhnja
  • ¾ šalice švicarskog sira, nasjeckanog
  • 2 žlice podloge od jastoga ili jastoga
  • 2 žličice košer soli
  • ½ žličice crnog papra
  • Jastoga 6 unce mesa, kuhano i nasjeckano na komade od 30 centimetara
  • 2 žlice svježeg luka, mljevenog
  • ¾ šalice krumpirovih pahuljica instant krumpir
  • 3 žlice univerzalnog brašna
  • 1 jaje, tučeno
  • 1 žlica vode iz slavine

Za umak béarnaise:

  • 20 unci pročišćenog maslaca
  • 4 žlice vode iz slavine
  • ¼ žličice Worcestershire umaka
  • ¼ žličica vrućeg umaka
  • 1 prstohvat bijelog papra
  • 1 žličica košer soli
  • 1 prstohvat kajenskog luka
  • 4 žumanjka
  • 2 unce tekućeg limunovog soka ili estragonskog octa
  • 2 žlice svježeg pehtrana, mljevenog

Upute: Pecite krumpir u pećnici na 350 stupnjeva Fahrenheita 50 minuta ili dok kuhani tijekom cijelog. Ostavite da se ohladi. Potom ogulite rernu sira. Staviti na stranu.

U zasebnoj zdjeli za miješanje pomiješajte kiselo vrhnje, sir, jastog, sol, papar, jastonovo meso, vlasac i ½ šalice krumpirovih pahuljica. Lagano miješajte dok se tijesto ne oblikuje. Razvaljajte u tanku cjevčicu i narežite na tater veličine komade.

Umutite jaje i vodu zajedno u zdjelu. Svaku tater totu uvaljajte u brašno, a zatim jaja operite, a potom istopite u preostale pahuljice krumpira. Ostavite u jednom sloju dok nije potrebno. (Može se napraviti dan prije vremena)

Da biste napravili béarnaise, rastopite pročišćeni maslac i stavite na stranu. U zasebnoj zdjeli pomiješajte vodu, Worcestershire umak, ljuti umak, bijeli papar, sol, kajenski sir i žumanjke. Zagrijte smjesu preko dvostrukog kotla dok se ne zgusne. Ne dopustite da se smjesa previše zagrije, ili će se jaja zgužvati. Kisnite dok zagrijavate. Nakon što se smjesa zgusne, polako umutite u pročišćeni maslac i limunov sok. Pomiješajte u mljevenom peradu. Držite na toplom dok ne bude spremno za posluživanje.

Pripremite prstenaste prstene duboko do zlatno smeđe boje, a zatim prašite košer solju. Vrh s umakom od béarnaisea.

6. Knedle sa sirom slanine iz kamiona

Knedle | iStock.com

Kiper kamion u Portlandu, Oregon, specijaliziran je za slatke (miješane bobice) i ljute (krumpiri curry) knedle. Naredili su i knedlu od slanutka od slanine koja vam zasigurno daje vodu ustima. Kuhari kamiona podijelili su recept s Kuharskim kanalom, tako da možete pokušati napraviti svoj kod kuće.

Sastojci:

  • 2 šalice srednje oštrog cheddara, isjeckan
  • 1/3 kilograma tanko narezane slanine, polovina uklonjena masnoća, nasjeckana na komade od pola inča
  • ½ žlice kosher soli
  • ½ žlice svježe mljevenog crnog papra
  • ½ velikog crvenog luka, kockice
  • 8 unci govedine 80/20
  • 40 wontonskih omotača
  • Biljno ulje, za prženje

Smjerovi: Temeljito kombinirajte Cheddar, slaninu, sol, papar i luk u srednjoj posudi za miješanje koristeći ruke. Dodajte govedinu i dobro sjedinite.

Razvaljajte svoje wnton omote. Stavite kapaljku punjenja u sredinu svakog wontona pomoću mjere žlice. Preklopite je krajevima kako biste napravili zatvorenu kovertu, a zatim je osigurajte vrpcom ili pritiskom vilice na rubu.

U tavi za umakanje zagrijte malo biljnog ulja. Stavite knedle u jednom sloju u veliku tavu (možda ćete trebati raditi u šaržama). Dodajte nekoliko žlica vode i zagrijavajte polako, pokriveno, dok voda ne ispari, oko 5 minuta. Otkrijte i dodajte 1 žlicu vrućeg ulja da pržite dno knedle.

7. Letter Buttcotch rešetke kamiona

Trake za maslačke | iStock.com

koliko je godina bio grm kad je umro

Njujorčani sa slatkim zubom svoje pečene proizvode mogu popraviti na The Treats Truck, koji poslužuje ukusne deserte poput kolača od maline, ledenih kolača s cimetom i kvadrata limuna. Dijelili su neke od svojih omiljenih recepata u Knjiga poslastica za pečenje kamiona,odakle potječe ovaj recept za šankove s butterscotchom (adaptirao Tallgrass Kitchen).

Sastojci:

  • 1½ šalice nezaslađenog maslaca (3 štapića)
  • 4 šalice smeđeg šećera
  • 4 jaja
  • 3 žličice čistog ekstrakta vanilije
  • 3 šalice brašna
  • 2 žličice soli
  • 3 žličice praška za pecivo

Upute: zagrijati pećnicu na 350 stupnjeva Farenhajta. Podmazite posudu za pečenje veličine 9 x 13 inča.

Rastopite maslac na srednjoj vatri u velikoj tavi, kuhajte (često miješajući) dok maslac nema orašasti miris i vidite zlatno-smeđe fleke. Uklonite tavu s vatre i umiješajte smeđi šećer dok ne postane gladak. Dodajte u jaja i vaniliju, miješajući dok se sve ne sjedini.

U zasebnoj zdjeli umutite brašno, sol i prašak za pecivo dok se ne sjedine. U brašno dodajte rastopljeni maslac i šećer, miješajući dok se brašno ne umiješa u smjesu.

Smjesu izlijte u namašćenu tavu i pecite u pećnici 25 do 30 minuta. Napomena: Šipke možda ne izgledaju u potpunosti kuhane, ali ako čačkalica koja je umetnuta u sredinu izlazi gotovo čista, gotovi su. Šipke će se učvrstiti kad se ohlade.

Pratite Megan na Twitteru @MeganE_CS

Više iz Cheat Sheet-a za kulturu:
  • 5 recepata za taksi s hranom za kamione u obliku hrane koji možete napraviti kod kuće
  • Sendvič bez mesa koji bi mogao biti bolji od hamburgera
  • 5 lakih recepata za juhu od 5 sastojaka