6 jedinstvenih recepata za savršenu kore za pizzu

Savršena pizza počinje svojom kore. Iako vam se to može činiti neodoljivim ili zastrašujućim zadatkom, lako možete pripremiti vlastitu koricu pice s okusom nepca koja je jednako ukusna kao u restoranu. Kako bi se osiguralo da vam kora postane aromatična, pahuljasta i hrskava, zdravlje predlaže da sve dobro promiješate i gnječite tijesto prstima kako bi bilo lijepo i glatko. Iako možda ne zvuči kao velika stvar, pobrinite se da imate dobru tavu za pizzu ili obruč za pečenje, koji ravnomjerno provodi toplinu. Spremni ste postati profesionalni dobavljač pica? Evo 6 recepata za početak.

1. Tijesto za pizzu

Tijesto za pizzu | Izvor: iStock



je chris pratt u osvetničkoj završnici

Sjajna kore za pizzu pronalaze ravnotežu između hrskave izvana i meke iznutra, objašnjava EveryDay With Rachael Ray. Naći ćete tu mrežu hrane's receptom postiže savršenu ravnotežu s ovom ukusnom i lako napravljenom kore. Sve što je potrebno za pripremu je krušno brašno, šećer, suhi kvasac, košer sol, voda i maslinovo ulje. Daje dvije pizze od 4 inča.



Sastojci:

  • 3½ do 4 šalice kruha s brašnom, plus više za valjanje (Napomena: Ako ne možete pronaći brašno za kruh, zamijenite univerzalno brašno.)
  • 1 žličica šećera
  • 1 ovojnica instant suhi kvasac
  • 2 žličice košer soli
  • 1 ½ šalice vode, 110 stupnjeva Fahrenheita
  • 2 žlice maslinovog ulja, plus 2 žličice

Smjerovi: Kombinirajte krušno brašno, šećer, kvasac i košer sol u zdjeli mješalice i sjedinite. Dok mikser radi, dodajte vodu i 2 žlice ulja i tuku dok se tijesto ne formira u kuglu. Ako je tijesto ljepljivo dodajte dodavanje brašna, po 1 žlicu odjednom, dok se tijesto ne sjedini u čvrstu kuglu. Ako je tijesto previše suho, dodajte dodatnu količinu vode, 1 žlicu odjednom. Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i nježno mijesite u glatku, čvrstu kuglu.

Podmažite veliku zdjelu s preostale dvije žličice maslinovog ulja, dodajte tijesto, poklopite posudu plastičnim omotom i stavite na toplo mjesto da se udvostruči u veličini, oko 1 sat. Izvaljajte tijesto na lagano brašnu podlogu i podijelite ga na 2 jednaka dijela. Pokrijte svaki čistim kuhinjskim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite da odmara 10 minuta.



2. Pravo testo za pizzu iz dubokog jela u Chicagu

PIzza tijesto | Izvor: iStock

Ne morate putovati u Chicago kako biste uživali u ukusnoj pizzi s dubokim jelima. AllRecipes.com'kora je mastan, pahuljast i suparnik je bilo kojem tijestu pizzerie u Chicagu.



Sastojci:

  • 2¼ žličice aktivnog suhog kvasca
  • 1½ žličice bijelog šećera
  • 1⅛ šalice tople vode, 110 do 115 stupnjeva Fahrenheita
  • 3 šalice univerzalnog brašna
  • ½ šalice kukuruznog ulja
  • 1½ žličice košer soli

Smjerovi: Kvas i šećer otopite u toploj vodi u posudi. Ostavite stajati 5 do 10 minuta dok kvasac ne omekša i počne formirati kremastu pjenu. Pomiješajte smjesu kvasca, brašno, kukuruzno ulje i košer sol u većem mikseru s nastavkom za kuku; mijesiti dok se tijesto ne sjedini, ali je još uvijek malo ljepljivo, oko 2 minute.

Tijesto oblikujte u kuglu i prebacite u posudu s maslacem, okrećući premaz. Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite da se tijesto diže na sobnoj temperaturi do dvostruke veličine, 6 sati. Razvaljajte tijesto i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta. Pritisnite tijesto u 10-inčnu posudu za pizzu s dubokim tanjurima. U ovom trenutku možete dodati nadjev i peći pizzu na 450 stupnjeva Fahrenheita oko 30 minuta.

3. Domaći recept za pizzu s kore od pšenice s cijelom pšenicom

Pita od kore za pizzu u cijeloj pšenici | Izvor: iStock

koliko je godina žena Tiger Woods

Sally je ovisnost o pečenju's cijelom koricom pšenice dokazuje da pizza ne mora biti nezdrava. Recept daje dvije pizze od 12 inča i stvara koru koja je mekana, žvakava i pomalo slatka. Ako ciljate na super hranljivu večeru, slijedite Cooking Light's uputama kako pripremiti pizzu koja sadrži zdrave prelive. Na primjer, možete stvoriti poljoprivredno tržište, koje uključuje sirup od rikote sa dijelom, svježe šparoge, proljetni grašak, maslinovo ulje i ribanu koru limuna. Sada je to pizza koju možete dobro jesti!

Sastojci:

  • 1 žličica granuliranog šećera
  • 1 žlica kvasaca Crvene zvezde platine (Napomena: Možete koristiti i aktivni suhi kvasac.)
  • 1½ šalice tople vode (105-115 stupnjeva Fahrenheita)
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 žlica meda
  • 1 žličica soli
  • 3 ps šalice brašna od cijelog pšenice
  • Maslinovo ulje za četkanje kore

Smjerovi: U velikoj zdjeli za miješanje ili u zdjeli vašeg postolja s mikserom, opremljenom s priključkom za kukice, pomiješajte šećer, kvas i toplu vodu. Promiješajte je i ostavite da odstoji 5 minuta ili dok se kvasac ne pjeni i ne otopi. Ako se kvasac ne otopi, vaš se kvasac uginuo. Počnite ponovo s aktivnim kvascem. Dodajte maslinovo ulje, med i sol. Miješajte ručno sa šlagom ili kukom za tijesto na maloj brzini 30 sekundi. Dodajte 3 šalice brašna od cjelovitog pšenice i miješajte s kukom za tijesto na maloj brzini ili velikom gumenom lopaticom dok se tijesto ne počne sakupljati. Kad se pomiješa, miješajte ručno 5 minuta na lagano brašnućoj površini ili kukom za tijesto na maloj srednjoj brzini.

Ako vam je tijesto previše vlažno, dodajte do ⅓ šalice više cjelovitog pšeničnog brašna. Nakon miješanja tijesto bi trebalo biti glatko i elastično. Prstom pokucajte; ako polako odskače unatrag, vaše je tijesto spremno za dizanje. Ako ne, nastavite mijesiti. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u veliku zdjelu za miješanje koja je lagano premazana maslinovim uljem. Preokrenite premazati sa svih strana. Pokrijte čvrsto plastičnom folijom i ostavite da se diže u toplom okruženju. Ovisno o vašoj vrsti kvasca, tijesto će vam se udvostručiti u otprilike 1 do 2 sata. Gurnite tijesto prema dolje da ispustite zrak. To će ispuhati. Tijesto prerežite na dva.

Svaku polovicu razvaljajte u kuglu i ostavite da se odmara u dvije odvojene zdjele lagano prekrivene plastičnom folijom ili aluminijskom folijom najmanje 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 475 stupnjeva Fahrenheita. Ostavite da se grije najmanje 30 punih minuta. Svaki centimetar vaše pećnice mora biti vrlo vruć. Masnoću i prašinu 2 lista pečenja ili tave za pizzu s sprejom za prskanje ili s maslinovim uljem. Pospite kukuruznom brašnom, koja je bolja za okus i teksturu, ili brašnom. Nakon 20 minuta, poravnajte svaku po jednu kuglu tijesta po lagano brašnućoj površini ili izravno na vaš pizza / lim za pečenje obložen kukuruznom brašnom. Rasporedite u 12-inčni okrugli krug, tijesto izravnajte i ispružite.

Ako koristite kamen za pizzu, tijesto stavite izravno na kore pekmeza posute kukuruznom brašnom. Podignite rub tijesta prema gore kako biste stvorili usnicu oko rubova. Kako punjenje ne bi učinilo da vaša kore za pizzu postane vlažna, vrh lagano premažite maslinovim uljem. Prstima gurnite udubljenja na površini tijesta kako biste spriječili bubrenje. Prebacite tijesto u posudu za pizzu, lim za pečenje ili kamen za pizzu. Budite nježni s tim. Vrh omiljenim preljevima. Pecite 15 minuta ili dok kora ne porumeni. Nasjeckajte vruću pizzu i odmah poslužite. Ostavljene pizze spremite čvrsto u hladnjak i ponovno zagrijte po želji. Pečene kriške pice mogu se smrznuti do 1 mjeseca.

4. kore tikvice pizza bez žitarica

Bundeva od bundeve | Izvor: iStock

Bez obzira želite li pizzu s okusom jeseni ili jednostavno želite opciju bez zrna, osnaženo održavanje's recept daje svježu, aromatičnu i zdravu koricu. Potrebna su vam samo 3 sastojka i 10 minuta pripremnog vremena da stvorite ovu ukusnu bazu za preljeve. Recept priprema 2-3 kore veličine pojedinačne veličine.

Sastojci:

  • 1 tikvica butteruta, po mogućnosti široka s dugim krajem stabljike
  • Kokosovo ulje, maslac ili ghee, rastopljeno (oko 2 žlice)
  • Morska sol
  • Pizza dodaci po vašem izboru

Upute: Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita. 2. ili 3. lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Nakon što ogulite tikvicu, narežite kraj stabljike na debele centimetre debljine. Što je širi vaš squash, veći je i promjer vaših mini korica za pizzu. Najbolje je odabrati tikvicu s dugim stabljikastim krajem. Izvadite sjeme na donji dio tikvice. Na pripremljeni lim za pečenje stavite kriške tikvice. Lagano premažite otopljenim uljem i pospite morskom soli. Pecite 35-40 minuta, dok ne omekša i lagano porumeni. Prebacite tikvicu na pola pečenja. Dodajte preljev za pizzu i dinstajte rastopljeni sir. Poslužite odmah.

5. Najbolje tijesto za pizzu u New Yorku u stilu

Tijesto za pizzu | Izvor: iStock

Vaša će obitelj voljeti sjesti do hrskave, lagane i ukusne kore za pizzu. Feeling Foodish otkriva nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pripremite savršenu pizzu: uvijek koristite visokokvalitetno brašno, nemojte dodavati instant suhi kvasac direktno u hladnu ili hladnu vodu i obavezno temeljito brašnite kuglice tijesta sa svake strane prije vas bacanje ili otvaranje. Ovaj recept čini četiri pizze od 14 inča. Napomena: za rad s tijestom možda će vam trebati nešto manje ili više određenog sastojka, zbog čega ovaj recept uključuje aproksimacije.

Sastojci:

  • 28 unci višenamjenskog ili krušnog brašna (otprilike 6½ šalice branda King Arthur ili 6 šalica marke Gold Medal)
  • Malo manje od 2¼ šalice vode, ohladite na sobnu temperaturu
  • 1 žličica instant suhog kvasca
  • 2 ½ žličice soli
  • 2 žličice šećera (neobavezno)
  • 3 žličice maslinovog ulja

Smjerovi: Stavite vodu u posudu za miješanje. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sol i kvasac u brašno. Kombinirajte brašno, sol i kvasac smjesu u vodi i miješajte dok se sve brašno ne sjedini. Nakon što se brašno potpuno sjedini, dodajte ulje i gnječite oko 4 do 5 minuta. Ispitajte krajnju temperaturu tijesta, koja bi idealno trebala biti između visokih 70-ih i niskih 80-ih. Podijelite tijesto na 4 jednaka komada i stavite u zapečaćenu kvartu ili posudu za zamrzavanje i stavite u hladnjak preko noći ili do 72 sata. Sljedećeg dana uklonite kuglice tijesta unutar 1 ili 2 sata od pečenja i ostavite da tijesto dođe na sobnu temperaturu.

U međuvremenu stavite svoj kamen za pizzu u pećnicu i zagrijte na 550 stupnjeva Farenhita, što će možda trebati podesiti ovisno o debljini vašeg kamena i snage pećnice na najmanje 1 sat. Svaku kuglu tijesta pažljivo otvorite i prebacite na prethodno posipanu površinu ili pergamentni papir, a premažite s omiljenim umakom, sirom ili drugim preljevima. Prebacite pizzu u pećnicu ili umetnite pergamentni papir na prethodno zagrijanu tavu / kamen i pecite 4-6 minuta, dok se na vrhu ne porumeni i sir ne rastopi, ali ne izgori.

6. Domaća punjena kore za pizzu

Tijesto za pizzu | Izvor: iStock

Domaća korica sa sirom punjena sirom jednostavan je i ukusan način za stvaranje pice s punjenjem i ukusom. Južna ploča'U receptu se koriste mocarela, origano i bosiljak za stvaranje kore koja pune svježim okusima. Možete je pripremiti i prije vremena za laganu večeru u tjednu.

jedrenjak ispod palube

Sastojci:

  • 1 paket kvasca brzog porasta
  • 1 šalica tople vode
  • 1 žlica šećera
  • 3 šalice univerzalnog brašna
  • ½ čajne žličice soli
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • ⅛ šalica kukuruznog brašna
  • 1 šalica nasjeckane mocarele
  • ½ čajne žličice suhog origana
  • ¼ žličica osušenog bosiljka

Smjerovi: U velikoj zdjeli promiješajte brašno, šećer, sol i kvasac dok se dobro ne sjedine. Ulijte vodu i maslinovo ulje. Miješajte dok se tijesto ne sjedini. Izvaljajte tijesto na brašnu i površinu i mijesite 3-5 minuta, ili dok ne dobije glatku kuglu. Kuglu od tijesta prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže 15 do 30 minuta, dok ne budete spremni napraviti svoju pizzu. Posudu za pizzu pospite with šalice kukuruznog brašna. Pritisnite tijesto u tepsiju i širite dok pritisnete dok ne dosegne gotovo do rubova tave. Ostavite da se odmara pet minuta.

Vratite se u tijesto i nastavite pritiskati dok malo ne nadvija tavu po cijelim rubovima. Kombinirajte 1 šalicu nasjeckanog mocarele, ½ čajne žličice suhog origana i ¼ čajnu žličicu suhog bosiljka. Narežite je u obruč na vanjskom obruču vaše kore. Preklopite rubove i pritisnite da se zapečate da se formira kora. Top pizzu s umakom i preljevima po vašem izboru i pecite u pećnici na 400 stupnjeva 20-25 minuta, ili dok kora ne porumeni i sir ne postane mjehur.

Više iz Cheat Sheet-a za kulturu:
  • 10 cjelovitih načina uživanja Quinoa za doručak
  • 6 supa od jeseni koje možete poslužiti vruće ili hladne
  • Sporo kuhajte svoje slatkiše: 20 primamljivih slastica s krokodima