6 hranljivih recepata s rezancima koji zamjenjuju vašu rafiniranu tjesteninu

Bez obzira jeste li prisegli rafinirane ugljikohidrate ili jednostavno pokušavate jesti zdravije, možda ćete doći u napast da rezate rezance iz svoje prehrane. Ali, ne morate prepustiti omiljenim jelima od tjestenine. Umjesto toga, možete koristiti zdravije rezance umjesto standardnih bijelih tjestenina, kojima su zbog procesa rafiniranja često oduzeta hranjiva sastojka. Prepuno cjelovitih žitarica, poput pšenične žitarice i quinoe, te raznog povrća, uključujući špinat, mrkvu i tikvice, nikad se ne morate osjećati krivim za izradu ovih 6 hranljivih recepata tjestenine za večeru. Odaberite svoje omiljene recepte, uzmite proizvođača tjestenine ili valjaka i krenite u kuhinju - vrijeme je da kuhate!

Izvor: iStock



1. Rezanci od cijele pšenične tjestenine

Ne treba vam proizvođač tjestenine da biste pripremili rezance od cjelovitih pšeničnih tjestenina Food.com sa 4 sastojka. Korištenjem brašna, jaja, soli i vode od cijelog pšenice možete napraviti 100% rezance od cijelog zrna koje će vaša obitelj voljeti. Predlažemo da svoju tjesteninu poslužite sa zdravim domaćim umakom od rajčice Wellness Mama.



Sastojci:

90 dana zaručnik Russ
  • 2 šalice brašna od cijelog pšenice
  • 2 jaja
  • ¼ žličica soli
  • Voda

Smjerovi: Pomiješajte brašno, jaja i sol. Po potrebi polako dodajte vodu. Tijesto treba biti čvrsto, ali ne i ljepljivo. Izvaljajte tijesto na lagano brašnućoj površini dok mu ne postane elastična. Poklopite i ostavite da odstoji 30 minuta kako bi se tijesto opustilo. Tijesto razvaljajte na željenu debljinu valjkom ili stavite u stroj za tjesteninu. Postoje različiti načini za oblikovanje tjestenine. Ili izrežite tjesteninu na trakice, izrežite ih na kvadrate, gurajući strane prema sredini ili omotajte oko štapa od kebaba i ostavite da se osuše. Ostavite da odstoji 10 do 20 minuta da se ne stegne. Kuhajte svježe tjestenine 2 do 4 minute. Uživati!

Izvor: iStock



2. Jedinstveni rezanci od špinata

Mnogo je blagodati koje pripremaju jedinstvene rezance od špinata AllRecipes.com: zdrave su, jednostavne za pripremu i izvrsne su ukusne namirnice ili u juhama. Jamčimo da će ti rezanci s svježim okusom biti hit u večernjim satima! Recept daje 2 do 4 obroka.

Sastojci:



  • 1¼ šalice rastrganih listova špinata
  • 2 žlice vode
  • 1 jaje
  • ½ čajne žličice soli
  • 1¼ šalice brašna sve namirnice

Smjerovi: Kombinirajte špinat i vodu u tavi. Pokrijte i kuhajte dok špinat ne omekša. Malo ohladiti. Stavite špinat i tekućinu u posudu blendera. Dodajte jaje i sol. Pokrijte i miješajte dok ne postane glatko. Prebacite u zdjelu. Dodajte dovoljno brašna da napravite kruto tijesto. Izvaljajte tijesto na lagano brašno. Mijesite 1 minutu. Razvaljajte vrlo tanko na brašnuću površinu. Ostavite da odstoji 20 minuta. Lagano razvaljajte. Rezati ¼ inčne širine. Odvijati. Izrežite na željene duljine. Raširite na stalak da se suši 2 sata.

Izvor: iStock

3. Jajo rezanci

Da bi rezanci s jajima Betty Crocker bili što zdraviji, upotrijebite pšenično brašno umjesto bijelog. Sa samo 5 sastojaka, može biti spremna za sat vremena i izvrsno djeluje kao strana večere. Ako tražite nešto na što ćete staviti tjesteninu, preporučujemo vam da napravite Basil Pesto od Food Network-a. Prinos 6 obroka.

Sastojci:

  • 2 šalice višenamenskog ili cjelovitog pšeničnog brašna
  • 1 žličica soli
  • 3 velika žumanjka
  • 1 veliko jaje
  • ⅓ do ½ šalice vode

Smjerovi: U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Na sredini smjese od brašna napravite jažicu. U jaja dodajte žumanjke, cijelo jaje i vodu; temeljito promiješajte. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Na lagano brašnućoj površini, odvaljajte jednu četvrtinu tijesta odjednom u pravokutnik, debljine od 1 do 16 centimetara. Lagano presavijte pravokutnik po dužini u trećine. Izrežite križno na ⅛ inčne trake za uske rezance, trake od ¼ inča za srednje rezance ili trake od ½ inča za široke rezance.

sljedeća sljedeća pjesma

Odvojite i nježno istresite trakice. Objesite tjesteninu na stalak za sušenje tjestenine ili složite u jednom sloju na lagano posipane ručnike; ostavite stajati 30 minuta ili dok se ne osuši. Trake razvaljajte na manje komade. U loncu od 6-8 kvadrata zagrijte 4 četvrtine vode do ključanja; dodajte tjesteninu. Pokriveno kuhajte 5 do 7 minuta, povremeno miješajući, dok čvrsto, ali mekano. Započnite testiranje gotovosti kada se tjestenina digne na površinu vode. Ocijedite tjesteninu.

Izvor: iStock

4. Rezanci od tikvica i mrkve

Jedinstven Williams-Sonoma jedinstven rezanci rezultira jelom koje je jednostavno, ukusno i začinjeno do savršenstva. Budući da vam nije potrebno praviti tijesto da biste pripremili ovaj recept, odličan je obrok poput tjestenine koji možete napraviti kada vam nedostaje vremena. Ako biste željeli dodati rezance tikvica i mrkve, koristite mandolinu ili drugi pribor koji omogućuje precizno rezanje, povrće narežite na tanke kriške, a zatim ih pripremite na način koji želite.

Sastojci:

  • 6 tikvica, ukupno oko 2 kilograma, završava se obrezano
  • 4 mrkve, oko 1,5 kilograma, oguljene i narezane na krajeve
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice nezaslađenog maslaca
  • ½ žličice pahuljica čilija
  • Sol i svježe mljeveni papar, po ukusu
  • 2 žlice nasjeckanih svježih vlasaca

Smjerovi: Pomoću mandolina narežite tikvice i mrkvu na duge, tanke šibice. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri ugrijte maslinovo ulje i otopite maslac. Dodajte tikvice, mrkvu i čili pahuljice i kuhajte, često miješajući, dok ne omekšaju, 3 do 5 minuta. Začinite solju i paprom. Dodajte vlasac i propirjajte da se sjedine. Poslužite odmah.

Izvor: iStock

5. Quinoa tjestenina od tjestenine

Zahvaljujući Cradle Rocking Mami, možete uživati ​​u quinoa u obliku tjestenine. Forbes napominje da je quinoa potpuni protein koji sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina i ima gotovo dvostruko više vlakana od većine ostalih žitarica. Uz to, superhrana sadrži željezo, lizin, magnezij, riboflavin i mangan. Ovaj je recept prilagodio Just Eat Love.

Sastojci:

  • 1½ šalice brašna quinoa
  • ½ šalice krumpirovog škroba
  • ½ čajne žličice soli
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • Do ½ šalice tople vode

Smjerovi: Pomiješajte brašno, škrob i sol; mjesto na šalteru. Dobro umutite u brašno, dodajte maslinovo ulje i 1 do 2 žlice vode. Započnite miješati tijesto izvana dok ne postignete gipku konzistenciju. Dodajte vodu dok se ne postigne odgovarajuća konzistencija. Tijesto mijesite 5 do 10 minuta. Izgnječite tijesto u oblik diska, pokrijte plastičnim omotom i ostavite da odstoji 30 minuta do sat vremena.

Tijesto razvaljajte na dvije polovice. Radeći s prvom polovicom, razvaljajte tijesto onako tanko kako vam se sviđa bilo za izradu tjestenine ili valjaka. Ponovite s drugom polovicom. Izrežite na bilo koji oblik koji želite. U ovom trenutku rezance možete sušiti ili čuvati u hladnjaku za kasnije. Dodajte rezanci slanoj, kipućoj vodi; kuhajte 3 do 4 minute. Poslužite uz omiljeni umak od tjestenine.

Izvor: iStock

6. Svježe tjestenine bez glutena

Jelo bez glutena ne znači kukanje tjestenine za život. Umjesto toga, napravite ovaj recept za svježu tjesteninu bez glutena, koju možete pronaći u kuharskoj knjizi Shauna Jamesa Aherna i Daniela Aherna,Djevojka bez glutena i kuhar: ljubavna priča sa 100 primamljivih recepata, ili putem Epicurious-a. Dva različita brašna, uključujući kvinoju, škrob, jaja, zgušnjivače i morsku sol stvaraju ove rezance prilagođene dijeti.

Trebam id za kupovinu namirnica

Sastojci:

  • ⅔ šalice kukuruznog brašna
  • ½ šalice brašna quinoa
  • ½ šalice krumpirovog škroba
  • 2 žličice ksantanske gume
  • 1 žličica guma guar
  • 1 žličica fine morske soli
  • 2 velika jaja
  • 4 žumanjka od velikih jaja

Smjerovi: U veliku zdjelu prosijte kukuruzno brašno, kvinojevo brašno i krumpirov škrob. Dodajte ksantansku gumu, gumu guar i sol, pa promiješajte. Prosijte cijelu smjesu u zdjelu stalnog miksera. Stavite jaja i žumanjke u zdjelu sa suhim sastojcima. Stavite mikseru na srednju brzinu s nastavkom za lopaticu dok se tijesto ne osjeti potpuno formirano, oko 3 minute. Završno tijesto trebalo bi se osjećati čvrsto, ali još uvijek gipko, pomalo nalik Play-Dohu. Ako koristite stroj za tjesteninu, izrežite kuglu tijesta na četvrtine i razvaljajte svaki komad tijesta na debljinu od približno 1,5 inča. Volimo razvaljati svaki komad između 2 komada pergamentnog papira. S obje strane tijesta lagano brašno dodajte malo više krumpirovog škroba.

Tijesto provucite kroz stroj, povećavajući postavku svaki put, sve dok tijesto ne postane papir i tanko. Ako se list tjestenine počne lomiti, dovoljno je tanak. Ako tijesto izrađujete ručno, predlažemo da kuglu tijesta narežete na 8 komada, a svaki od tih komada prerežete na pola, tako da su otprilike veličine loptice za golf. Svaki dio tijesta razvaljajte što tanje. Za fettuccine, koristite postavku fettuccine na stroju za tjesteninu. Ako režete tijesto ručno, želite vrpce tjestenine, široke oko ¼ inča. Za špagete koristite postavu špageta na stroju za tjesteninu. Ako tijesto režete ručno, želite tanke konopce tjestenine. Za raviole narežite razvaljanu tjesteninu na komade veličine 2 inča. U sredinu kvadrata tjestenine stavite nadjev.

Rubove tjestenine premažite jajima. Na vrh stavite još jedan kvadrat tjestenine i pritisnite prema dolje, prešavši rubove. Za lazanje, tjesteninu ostavite u dugim listovima. Da biste skuhali tjesteninu, dovedite veliku lonac slane vode do vrenja. Stavite tjesteninu po vašem izboru u kipuću vodu. Kad se tjestenina digne na površinu, uzmite mali komad i okusite ga. Trebali biste moći ugristi u nju bez da se raspadne. Vrijeme kuhanja varirat će za različite oblike. Fettuccine obično traje 4 do 5 minuta, a špageti 3 do 4 minute. Ravioli traje malo duže, oko 5 do 6 minuta. Vremena kuhanja razlikuju se u svakoj kuhinji, ovisno o tome koliko ste tanko uspjeli razvaljati tijesto.

Više sa Life Cheat Sheet-a:

  • 6 Veggie Fry recepta koji jedući povrće čini zabavnim
  • 10 najzdravijih i najzdravijih prerađenih namirnica koje možete jesti
  • 5 namirnica koje povećavaju raspoloženje, a koje će vam pomoći da pobijedite zimski blues