5 ukusnih recepata od morskih plodova koji su savršeni za zimu

Možda mislite da je morska hrana ljetna namirnica, ali u tome ste u krivu. Puno je recepata za ribu i školjke koji su dovoljno ugodni za prohladne večeri, a mi smo istakli one najbolje od njih. Bez obzira na nepce, na ovom popisu ćete pronaći recept koji vam se sviđa. Svi su oni sjajni odmor od teške udobne hrane u kojoj obično uživamo zimi.

1. Bakalar s pancetom, artičokama i maslinama

Riba | iStock.com



Ljepota ovog jela od bakalara iz Fine Cooking je u tome što se vaše ribe, umak i prilog kuhaju u jednoj tavi. To je jednostavan recept s jednostavnim čišćenjem, ali i dalje daje sofisticirano riblje jelo koje će zadiviti i najbolje kuhare. Posebno nam se sviđa slani zalogaj od pancete i maslina.



Sastojci:

  • Svježi file od bakalara od 4 komada (6 unce)
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Pančeta od 2 unče, izrezana na kockice od pet centimetara
  • 1 srednji žuti luk, izrezati na kockice promjera 1,5 centimetara
  • 1 žličica svježih listova timijana
  • ⅛ do ¼ žličice drobljenih pahuljica crvene paprike
  • ½ šalice suhog bijelog vina
  • 1 (15 unce) može se narezati na ražnju na ražnju u soku
  • 1 šalica mariniranog srca artičoke, ocijedite i nasjeckajte
  • ½ šalice velikih zelenih maslina, na koščice i prepolovljeno

Upute: Patka bakalara osušite i začinite solju i paprom. Zagrijte ulje u 12-inčnoj tavi za zaštitu od nehrđajućeg zraka na srednje jakoj vatri. Dodajte pancetu i kuhajte, miješajući, do hrskave i zlatne boje, 2 do 4 minute. Preklopite žlicom žlicu pancete na tanjur obložen papirnatim ručnikom, ostavljajući masnoće iza u tavi.

Dodajte ribu u tavu i kuhajte dok malo ne poprimi zlatnu boju, oko 3 minute. Preokrenite i prebacite na tanjur, zapečenom stranom prema gore. U tavu dodajte luk, timijan i papar; kuhajte, miješajući, dok luk ne omekša, oko 4 minute. Dodajte vino i kuhajte dok se tava gotovo ne osuši, oko 1 minute. Dodajte rajčicu i njihov sok, artičoke i masline. Pustite da se miješa, povremeno miješajući, da se okusi otope, oko 2 minute.



Smanjite toplinu na srednju i gnječite ribu u umaku, držeći otvorenu stranu izloženu. Pokrijte i kuhajte dok riba ne bude neprozirna i tek kuhana, oko 3 minute. Pospite pancetom, podijelite među obložene tanjure ili široke plitke zdjele i poslužite.

2. Riba odreska

Riba gulaš | iStock.com



Kad vam treba odmor od govedine, ta jela od morskih plodova od Food Network-a je karta. Ona daje savršeno aromatiziranu ragu s bijelom ribom po vašem izboru i poslužuje 4 kao glavno jelo. Za ovo ukusno jelo napravit ćete tamnu rundu, sličnu onoj kad kuhate gumbo. Iako je ovom koraku potrebno prilično pažnje, rezultati su vrijedni truda.

Sastojci:

  • Fileti ribe od pola kilograma ili druga čvrsta bijela riba, poput snappera, bubnja ili ribe
  • 1 žlica plus 1 žličica rustikalna rub
  • ⅓ šalice biljnog ulja
  • ⅓ šalice brašna
  • 1 šalica nasjeckanog celera
  • 1 šalica nasjeckanog luka
  • ½ šalice sjeckanih papričica
  • 2 blaga zelena čilija ili banana paprika, prepolovljena po pola i sjeme
  • 2 lovorova lista
  • 1 žlica mljevenog češnjaka
  • 2 šalice nasjeckane oguljene i sjemenke rajčice ili 2 šalice nasjeckanih konzerviranih rajčica
  • 1 šalica vode
  • 1¾ šalice pilećeg juha
  • ¾ žličice soli
  • ¼ žličica kajenske
  • ¼ šalica nasjeckanog zelenog luka
  • 2 žlice nasjeckanog peršina

Upute: narežite riblje filete na komade od 3 inča. Začinite s 1 žlicom trlja. Odložite u hladnjak.

Napravite okruglicu kombinirajući ulje i brašno u velikoj pećnici od željeza ili emajlirane peći na srednje jakoj vatri. Polako miješajte žicom ili drvenom žlicom oko 15 do 20 minuta, ili dok ruž ne postane tamnosmeđa, boja čokolade. Dodajte celer, luk, papriku i čili.

Kuhajte, često miješajući, 6 do 7 minuta. Dodajte lovorov list i češnjak i kuhajte oko 2 minute. Dodajte rajčicu, vodu i preostalih 1 žličicu trlja. Smanjite toplinu na srednje nisku i kuhajte, nepokriveno, oko 1 sat, ili dok se na površini ne pojavi tanki uljni film. Povremeno promiješajte da se smjesa ne lijepi.

Povećajte toplinu na srednju, dodajte juhi, soli i kajenu i kuhajte oko 15 minuta. U smjesu stavite ribu i kuhajte 10 do 15 minuta, ili dok riba ne zakipi lako vilicom. Tijekom posljednjih 5 minuta vremena kuhanja dodajte zeleni luk i peršin. Uklonite lovorovo lišće. Poslužite vruće.

3. Pečeni losos s peršinom, krumpirom i graškom

Pečeni losos | iStock.com

Losos je odličan i tijekom zime, a ovaj recept iz Epicurious-a to dokazuje. Losos zvijezde uz pastrnjak, grašak i krumpir kako bi se napravila ukusna i hranljiva večera. Još bolje, ovaj se recept lako priprema.

Sastojci:

  • Sprej za biljno ulje bez prstena
  • 1 kilogram russet krumpira, oguljen, tanko narezan
  • 8 unči peršina, oguljenih, tanko narezanih
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1⅓ šalice smrznutog zelenog graška, neotopljen
  • 4 fileta lososa bez kože (6 inča, debljina 1 inča)
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg timijana ili 1 žličica osušenog
  • Limunski klinovi

Upute: zagrijati pećnicu na 450 stupnjeva Farenhajta. Lagano obložite lim za pečenje s sprejom biljnog ulja. Pomiješajte krumpir, pastrnjak i ulje u velikoj posudi. Začinite solju i paprom. Rasporedite povrće na pripremljeni lim za pečenje. Pržite povrće dok ne omekša, oko 20 minuta. Okrenite povrće; nastavite peći dok ne omekša i počne smeđati, oko 10 minuta.

Izvadite povrće iz pećnice. Povrće gurnite na sredinu papira za pečenje, formirajući temelj za losos. Pospite grašak. Složite losos povrće. Pospite timijanom, solju i paprom. Pecite dok riba ne bude neprozirna na sredini, oko 10 minuta. Prebacite ribu i povrće na ploške. Ukrasite limunom.

4. Zimska salata s umacima od zaljeva Sautéed

Gorko zelenilo poput eskarole lijepo će raditi | iStock.com

Ako trebate detoksirati od teške zimske hrane, probajte ovu salatu od Bon Appétit. Nakon što dopustite da se vaše ljuske mariniraju, jednostavno ćete ih ispeći u tavi na nekoliko minuta, staviti ih na salatu i poslužiti. Ovaj se recept hrani kao predjelo, ali jednako je lijepo za laganu večeru ili ručak.

Sastojci:

  • 2 žlice soka od naranče
  • 1½ žlice plus 2 žličice balzamičnog octa
  • ¼ šalica plus 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 velike naranče
  • 1 žličica naribane kore naranče
  • 1 žličica naribane kore od limete
  • 1 žličica svježeg soka limete
  • ¼ žličica mljevenog crnog papra
  • Luk od 1 kilograma
  • 10 šalica (lagano pakirano) pomiješano gorko zelje
  • 16 grožđa rajčice, prepolovljene

Upute: Umutite sok od naranče i 1½ žlice octa u srednjoj zdjeli kako biste se miješali. Umutite u ¼ šalicu ulja. Začinite solju i paprom. Izrezati, oguliti i oguliti od naranče; rezati između membrana kako biste oslobodili segmente.

U zdjelu za marinadu umutite 1 žlicu ulja, narančine kore, koru limete, sok limete, papar i 2 žličice octa. Umiješajte ljuske u marinadu. Ostavite stajati 10 minuta.

Zagrijte veliku tava od neprstenih zraka na jakoj vatri. Dodajte ljuske sa marinadom i pirjajte dok se gotovo ne skuhaju, oko 2 minute. Luk začinite po ukusu solju.

bip od gline i nikola

Segmente naranče, miješano zelje i rajčice bacite u veliku zdjelu s dovoljno preljeva za premazivanje. Salatu podijelite na tanjure. Na salatu stavite ljuske.

5. Kosa škampi i anđela Fra Diavolo

Tjestenina od škampa | Pixabay

Ako želite žitku večeru bogatu ugljikohidratima, ova tjestenina sa umakom od škampi s Cooking Channel-a je to put. Iako bi prezentacija mogla izgledati komplicirano, zapravo se svodi na kuhanje tjestenine, umakanje škampi i pravljenje umaka. Najbolje od svega je da ćete se gušiti za nešto više od 30 minuta.

Upute:

  • Tjestenina za kosu od anđela od 1 kilograma
  • 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 šalica nasjeckanog luka
  • 3 žlice mljevenog češnjaka
  • 2 do 3 žličice zdrobljene crvene paprike, po ukusu
  • 1½ šalice umaka od rajčice
  • 2 žlice paste od rajčice
  • 1½ kilograma škampi, oguljenih i sušenih
  • 1 žličica soli, plus više za vodu tjestenine
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
  • ½ šalice naribanog parmezana, po želji

Smjerovi: Dovedite veliku lonac slane vode do vrenja. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok jedva omekša, oko 4 minute. Ocijedite tjesteninu, napunite 1 šalicu vode za kuhanje i stavite je na stranu.

Postavite tavu od 14 inča na srednje jaku vatru i dodajte maslinovo ulje. Nakon što je ulje vruće, dodajte luk i kuhajte dok lagano karamelizira i ne provri, 3 do 4 minute. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne postane mirisno, oko 30 sekundi. Dodajte mljevenu crvenu papriku i kratko posolite; zatim dodajte umak od rajčice i pastu od rajčice. Kuhajte dok se umak ne smanji za otprilike ½, oko 3 minute. U umaku dodajte škampe i kuhajte 2 minute.

Dodajte tjesteninu i rezervisanu vodu za kuhanje u tavu i kuhajte dok se tjestenina ne zagrijava i premaže umakom, 3 minute. Tjesteninu začinite solju i ukrasite peršinom. Posolite i po želji kombinirajte i poslužite s naribanim sirom.