5 novih načina kuhanja s govedinom jetkinjom

Jerky gori pješačenje na daljinu i omogućuje prigodnu zakusku na putovanjima, ali ako jedete samo sušeno meso između obroka, nedostaje vam. Dodavanje nekoliko traka goveđeg traka u lonac je jednostavan način da napunite i proteine ​​i okus svojih jela. Evo pet ukusnih recepata koji dokazuju da goveđi vrganji mogu biti puno više od zalogaja.

1. Kuhan prženi riža s govedinom Jerky

Pržena riža | iStock.com



Malo nasjeckanog goveđeg vrganja dodaje malo pikantnog okusa ovom receptu pržene riže iz Food & Wine-a. Ako želite, možete rižu, varivo i gljive pripremiti jedan dan ranije, a zatim jelo dovršiti neposredno prije posluživanja.



Sastojci:

  • 1 šalica riže s dugim zrnima, isprana i ocijeđena
  • 1½ šalice vode, plus 2½ šalice kipuće vode
  • Govedina od tri unce, izrezana na komade od 1 inča
  • 1 velika sušena gljiva sa stablima ili 4 sušene gljive shiitake
  • 1½ žlice biljnog ulja
  • 1 mali luk, sitno sjeckani
  • ½ malenog slatkog krumpira ili 1 srednje mrkve, izrezane na komade od pola inča
  • Jedan komad svježeg đumbira od 1 inča, oguljen i mljeven
  • 1½ žličice curry praha
  • ½ šalice tostiranih badema
  • 1 žlica sojinog umaka
  • Sol
  • 1 luk, tanko narezan

Smjerovi: U srednjoj tavi pomiješajte rižu s 1½ šalice vode i dovedite do vrenja. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 12 minuta. Maknite s vatre i ostavite da stoji, pokriveno, 5 minuta. Otkrijte, naribajte rižu i ostavite da se potpuno ohladi.

U međuvremenu u srednju zdjelu prelijte 2 šalice kipuće vode preko goveđeg mlijeka. Poklopite i ostavite da odstoji dok ne popustite, oko 30 minuta. Ocijedite žličnjak i grubo ga nasjeckajte.



U maloj zdjeli prekrijte stabljiku gljive stabljikom preostalom ½ šalice kipuće vode i ostavite da odstoji dok ne omekša, oko 10 minuta. Ocijedite i nasjeckajte drvo uho u komade od 1 inča; ako koristite shiitakes, odbacite stabljike i nasjeckajte kapice.

U velikoj tavi zagrijte ulje. Dodajte luk, slatki krumpir i đumbir, pa kuhajte na laganoj vatri, miješajući, dok luk ne omekša, oko 4 minute. Dodajte curry prah i kuhajte, miješajući, dok ne postane mirisno, oko 2 minute. Pojačajte toplinu na visoku i dodajte govedinu govedinu, gljive i bademe. Pržiti dok se ne zagrijava. Dodajte rižu i sojin umak i promiješajte pržiti da se riža odvoji i zagrije. Začinite solju. Umiješajte kašu i poslužite.



2. Charquican

Govedina kreten | iStock.com

koliko epizoda u sezoni 2 velike male laži

Charquican je čileanska gulašica tradicionalno izrađena s ch'arkijem, vrsta južnoameričke guze. (Mi smo zapravo dobili našu riječ o sušenom i konzerviranom mesu iz izvornog termina Quechua.) Ova verzija srdačnog jela s krumpirom, tikvicama i govedinom dolazi s otoka recepta.

Sastojci:

  • 1 srednja zimska tikvica, na kockice
  • 6 srednjih krumpira, na kockice
  • 1 srednja mrkva, sjeckana
  • 1 šalica graška
  • 1 šalica kukuruza
  • 1 goveđa juha od 14,5 grama
  • Sol i papar po ukusu
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • ½ kilograma goveđeg mesa, nasjeckanog
  • 1 srednji luk, nasjeckan
  • 2 češnja češnjaka, nasjeckana
  • 1 žlica paprike
  • 1 žlica origana
  • 1 žličica kumina

Smjerovi: Kombinirajte tikvicu, krumpir, mrkvu, grašak, kukuruz i luk u velikom loncu i dovedite do vrenja. Začinite po ukusu solju i paprom, a zatim smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 15 minuta.

U tavi zagrijte maslinovo ulje, a zatim dodajte nasjeckani goveđi luk i luk i pirjajte 5 minuta. Dodajte češnjak, papriku, origano i kumin, dodajte još malo soli i papra, pa kuhajte još 3 minute.

Dodajte goveđu smjesu u tikvice i krumpir i pirjajte 15 minuta. Poslužiti.

3. Ukusni umak od rajčice

Umak od rajčice | iStock.com

Goveđi kreten je tajni sastojak ovog recepta za brzi umak od rajčice od Altona Brown-a (preko Cooking Channel-a). Obavezno omekšajte meso u kipućoj vodi prije nego što ga dodate u lonac kako govedina nije previše žilava. Gotov umak poslužite preko tjestenine ili riže.

Sastojci:

  • Govedina od tri do četiri unce
  • 1 šalica kipuće vode
  • 1 žlica biljnog ulja
  • ½ šalice nasjeckanog luka
  • ½ šalice nasjeckane zelene paprike
  • Prstohvat košer soli
  • 2 češnja mljevenog češnjaka
  • 1 (14,5 unca) može sjeckana rajčica
  • 1 žličica sušenog peršina
  • ¼ šalica teške kreme

Upute: Izrežite trzaja na komade veličine ugriza pomoću kuhinjskih škara. Stavite u posudu s 1 šalicom kipuće vode i stavite na stranu.

prijatelji monica i chandler

Dodajte biljno ulje, luk, papriku i košer sol u 12-inčnu tavu za umake i toplinu pretvorite u srednju. Znojite 4 do 5 minuta dok luk ne postane proziran. Dodajte češnjak i kuhajte još 2 ili 3 minute. Dodajte žumanjke i tekućinu za namakanje, zajedno s rajčicom, peršinom i vrhnjem i kuhajte još 8 do 10 minuta, sve dok se umak malo ne zgusne. Poslužiti.

4. Vijetnamska salata od papaje i govedine Jerky

Zelena papaja | iStock.com

Ova ukusna vijetnamska salata sadrži samo tri sastojka, što znači da je možete baciti zajedno u nekoliko minuta. To je idealna zakuska nakon vježbanja, lagani obrok ili predjelo. Zelene papaje trebali biste biti u mogućnosti pronaći na većini azijskih tržišta, gdje biste također mogli kupiti šljokice u vijetnamskom stilu. Ako ne, možete pokušati napraviti vlastiti. Recept od gladnih Huy-a.

Sastojci:

  • 1 zelena papaja (oko 2 kilograma, sjeckana)
  • ⅓ kilogram goveđeg mesa narezan na trakice
  • Tajlandski bosiljak, izrezan na trakice

Za odijevanje:

victoria secret tyra bank
  • ½ šalice umaka sam
  • ¾ šalice šećera
  • ¾ šalice octa
  • 1 šalica vode
  • 5 češnja češnjaka, tanko narezanih
  • Sriracha, pasta čilija ili narezani čili ptičjeg okusa po ukusu (neobavezno)

Smjerovi: Da biste napravili preljev, sve sastojke pomiješajte u zdjeli i umutite dok se potpuno ne sjedine.

Ogulite papaju i uklonite sjemenke. Nasjeckajte papaju (ako ga imate) koristite rezač mandoline. Kombinirajte isjeckanu papaju s bosiljkom. Na vrh stavite trakice govedine i preljev, a zatim poslužite.

5. Napravite začinjene rezanci instant govedine Kimchi

Staklene staklenke | iStock.com

Instant ovisnici o ramenu htjet će isprobati ovaj recept za način da napravite sebi instant juhu s rezancima od Serious Eats. Goveđi vrganj, umak od čilija-češnjaka, kimchi i škampi u ovo jelo donose okus, a ne oslanjajući se na tajanstveni sadržaj paketa začina. Čuvanje pripremljenih sastojaka u brtvenim staklenim posudama čini ovaj ručak lakšim pripremama za radni tjedan. Za ovaj će vam recept trebati četiri staklenke.

Sastojci:

  • 4 žlice govedine baze
  • 2 šalice kimchija sa sokovima
  • 4 žlice umaka od čili-češnjaka
  • 1 šalica tanko narezanih kapica gljiva shiitake
  • Govedina 4 unce govedine, izrezana na kvadrat veličine od 0,5 inča
  • 4 mala gnijezda rezanci od riže
  • 1 šalica tanko narezanih kore

Smjerovi: Podijelite goveđu podlogu, kimči, umak od čilija-češnjaka, gljive, govedinu i rezance između 4 staklene staklenke koje se mogu ponovno zatvoriti. Razdijelite mrlje između 4 male vrećice sa zatvaračem i brtvene vrećice, istiskujući sav zrak. Vreće ubacite u staklenke i zatvorite. U hladnjaku do 4 dana.

Kad ste spremni za posluživanje, izvadite pakiranje mahuna i dodajte kipuću vodu na vrh staklenke. Zapecite staklenku i ostavite da odstoji 2 minute. Otvorite staklenku, umiješajte mahune i poslužite.

Pratite Megan na Twitteru.

Više iz Cheat Sheet-a za kulturu:
  • 8 načina za pravljenje ukusnog sendviča s sirom na žaru
  • 6 jednostavnih recepata koje možete napraviti u jednoj tavi
  • 5 recepata za zdraviju verziju klasične dinerne hrane