5 bizonskih recepata koji su ukusniji od govedine

Većina ljudi ne može odoljeti lijepom odrezak ili hamburgerima, tako da je frustrirajuće čuti toliko o tome kako govedina može pridonijeti bolesti srca i rane bolesti. Ako nekoliko dana u tjednu idete bez mesa, dobar je način da smanjite rizik, ali ne možete poreći okus crvenog mesa. Osim toga, većina ne-vegetarijanaca bori se da se osjeća zadovoljno držeći se biljnih proteina. Moglo bi biti vrijeme zaviriti u svoje redovne rotacije mesa i započeti dodavanju bizona smjesi.

Bison, poznat i kao bizon, može se upotrebljavati gotovo svuda na kojem biste koristili govedinu, a istovremeno pruža značajne prednosti. Prema Livestrongu, posluživanje bizonskog sira od tri unce sadrži 145 kalorija i 5 grama masti, dok ista količina govedine ima 207 kalorija i 12 grama masti. Bison također preuzima vodstvo u smislu uzgoja jer se hrani travom i ne sadrži antibiotike ili hormon rasta.



Što se ukusa tiče, prilično je slična govedini. Neki zapravo više vole okus. Muscle & Performance opisali su je kao blago slatku i robusnu, što ga čini odličnim izborom za srdačna jela. Započnite s uključenjem ove alternative govedini u svoju prehranu s ovih pet ukusnih recepata. Vjerujte nam, nećete imati osjećaj da napravite nikakvu žrtvu.

1. Grčki punjeni bizon odrezak

Punjeni hamburger | iStock.com

Mljeveno meso nekada je bila jedina opcija za bizone koju možete redovito pronaći, a koja je korisna samo u izradi hamburgera ili juhe. Ako ste željeli sočan odrezak, u osnovi ste bili bez sreće. Srećom, to se promijenilo posljednjih godina. Neke trgovine prehrambenih proizvoda i mesnice počeli su nositi odreske, a mnogi se rado nalože ako unaprijed zatražite. Ako ih potražite na mreži, također se radi.

koja mreža je američka horor priča

Nakon što ste kupili svoj odrezak, predlažemo da isprobate ovaj grčki nadahnuti recept iz Vijeća za bizone. Puno je snažnih okusa maslina, feta, češnjaka i origana. Čak dobijete pristojnu količinu špinata za dozu vitamina i vlakana. Uz takvo glavno jelo, jednostavna salata i neki pečeni slatki krumpir sve je potrebno da zaokružite obrok.



Sastojci:

  • 1 biber odrezak od bizona
  • 3 žlice plus 2 žličice maslinovog ulja, podijeljeno
  • 3 žlice svježeg limunovog soka
  • 4 češnja češnjaka, mljevena i podijeljena
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg origana ili 1 žličica suhog origana
  • 1 (5-6 unce) paket svježi dječji špinat
  • ⅓ šalica zdrobljenog feta sira
  • ¼ šalica nasjeckanih koštica maslina od kalamata

Smjerovi: Ocijenite odrezak s obje strane tako što ćete napraviti plitke posjekotine u razmacima od 1 inča dijagonalno preko odrezaka dijamantskim uzorkom. Stavite između dva komada plastične ovojnice i lagano stavite sa strane mesne mlačice ili malu tavu u pravokutnik veličine 8 i 10 inča, debljine oko 1,5 inča. odbaci plastiku. Stavite odrezak u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti unutar plitke posude. U srednjoj zdjeli pomiješajte 3 žlice ulja, limunov sok, 2 češnja češnjaka i origano. Prelijte odrezak. Zapunite vrećicu i okrenite se kaputu. Marinirajte u hladnjaku 2 do 4 sata, povremeno se okrećući.



Zagrijte 2 žličice ulja na srednjoj vatri u velikoj tavi. Kuhajte 2 češnja češnjaka 1 minutu. Dodajte špinat. Kuhajte, miješajući, 1 do 2 minute, ili dok ne počne venuti. Špinat ocijedite u filcu za kuhanje, istiskujući višak tekućine stražnjom žlicom. Špinat grubo nasjeckajte. Umiješajte fetu i masline. Staviti na stranu.

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Farenhajta. Ocijedite odrezak i odbacite marinadu. Ravnomjerno rasporedite punjenje preko odrezaka, ostavljajući 1-inčni obrub oko rubova. Polazeći od dugog ruba, namotajte odrezak u spiralu, pri tome pazite da krajevi budu zavezani. Vezajte ih u razmaku od 1 inča kuhinjskom vrpcom. Stavite na stalak u plitku tavu za pečenje. Pecite 35 do 40 minuta, dok unutarnja temperatura ne registrira 135 stupnjeva Fahrenheita. Pokrijte folijom i ostavite stajati 10 minuta. Nasjeckajte na šnite debljine ¾ inča i poslužite.

Alternativno, kuhajte na roštilju. Rasporedite ugljeve oko kaplje i zagrijte na sredinu. Postavite bizone preko tave za kapanje. Pokrijte i pecite 35 do 40 minuta ili dok termometar ne registrira 135 stupnjeva Fahrenheita. Ako koristite plin, prethodno zagrijte roštilj, smanjite toplinu na srednje visoku i prilagodite se neizravnom roštilju. Nakon kuhanja pokriti folijom i ostaviti da odstoji 10 minuta. Posolite, i poslužite.

2. Zdravi bizon Chili

Chili | iStock.com

Ovaj favorit za hladnog vremena savršena je pozadina bogatog ukusa bizona. Recept Kelsey Nixon, prikazan na Cooking Channel-u, dobija obilje ukusa od čilija u prahu i neke pečene rajčice. Pored mesa, dobiva dodatno pojačanje proteina od dvije vrste graha. Kao i bilo koji čili, i ovu gulaš možete prilagoditi bilo kojim omiljenim preljevom. Djelomični smo na cilantro, kiseli luk, zdrobljeni čips od tortilje i nasjeckani sir.

Neki su sumnjičavi je li bizon bolji od govedine, posebno imajući u vidu nedavni dokazi da konzumiranje zasićenih masti neće značajno povećati rizik od srčanih bolesti. Ipak bizon bi mogao biti koristan vašem tikeru. Studija iz 2013. objavljena u Nutrition Research otkrila je da su ispitanici koji su jeli bizon umjesto govedine imali smanjeni rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Sastojci:

  • 2 žličice biljnog ulja, podijeljeno
  • 2 kilograma mršavog zemljanog bizona
  • 3 poblano paprike, sjemenke i kockice
  • 2 srednja luka, narezana na kockice
  • 6 žlica meksičkog čilija u prahu
  • 1 žličica mljevenog korijandera
  • 1 žličica mljevenog kumina
  • 1 žličica košer soli
  • ¼ žličica kajenske paprike
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 (14,5 unce) može cijela pečena rajčica, drobljena ručno
  • 1 (15,5 unce) limenka crnog graha, ocijedite i isperite
  • 1 (15,5 unce) može crveni grah, ocijediti i isprati
  • 1 (15,5 unce) može biti bijela homina, isušena i isprana

Po izboru garniture

  • 1 (8 unce) posuda s nemasnim kiselim vrhnjem
  • ½ šalice nasjeckanog sira s niskim udjelom masti
  • ½ šalice svježih listova cilantroa
  • ½ srednje crvenog luka, sitno sjeckani
  • Vapneni klinovi
  • Avokado narezan na kockice

Smjerovi: Zagrijte 1 žličicu ulja u velikoj loncu ili nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Kad promeša, dodajte bizon i kuhajte dok ne porumeni, pazeći da meso ne razbije previše, oko 10 minuta. Prebacite bizona na tanjur pomoću žlice i odložite. Iscijedite tekućinu s dna posude.

Držite lonac na srednje jakoj vatri, pa dodajte preostalu 1 žličicu ulja, poblanos i luk. Kuhajte dok ne omekša i počne smeđati, oko 5 minuta. Dodajte čili u prahu, korijander, kumin, sol, kajenski luk i češnjak. Kuhajte, miješajući, dok začini ne budu mirisni, oko 1 do 2 minute. Dodajte rajčicu i sokove i propirjajte na laganoj vatri, dno tave kako biste uklonili smeđe komade, oko 2 minute.

Vratite bizon u lonac i dodajte crni grah, grah, hominiju i 4 šalice vode. Zagrijte, smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok se ne zgusne, oko 45 minuta. Začinite solju. Poslužite s dodatnim preljevima.

3. Juha od bizona i ječma s zelenim graškom

Ječmena juha | iStock.com

Dajte malo zaokreta klasičnoj juhi od jela i ječma prelaskom na bizona s inačicom Cookina Canucka. Puni se obiljem bjelančevinskih mesa, cjelovitih žitarica i povrća, a kompletan je obrok u jednoj posudi. Ova juha treba malo vremena za kuhanje, pa je spremite za vikend. Možete čak i da ga udvostručite, tako da ćete imati dovoljno ostataka tijekom tjedna.

Manje kalorija i manje masti nije jedini razlog što bizonima dajete malo više vremena za jelo. Sadrži i visoku razinu vitamina B12, koji je važan za izgradnju DNK i krvnih stanica. Kopanje u bizonu moglo bi ukloniti i probleme sa spavaćom sobom jer je manjak B12 povezan s neplodnošću muškaraca.

Sastojci:

  • Sirup od bizona od 12 unci, izrezan na kockice od pola inča
  • 4½ žličice ulja kanola, podijeljeno
  • ¼ žličica košer soli
  • ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
  • 1½ velikih šalotki, mljevenih
  • ¾ šalice narezanog celera
  • ¾ šalice narezane na mrkvu
  • 1 žličica sušenog timijana
  • ¾ šalice bisernog ječma
  • 5¼ šalica goveđeg juha s niskom masnoćom
  • ¾ šalice vode
  • ¾ šalice smrznutog graška
  • ¼ šalica plus 2 žlice nasjeckanog peršina ravnog lista

Upute: U velikoj loncu ili loncu zagrijte 3 žličice kanolijevog ulja na srednje jakoj vatri. Bison začinite solju i paprom, pa dodajte u lonac. Kuhajte dok ne porumeni, povremeno se okrećući, dok ne oboji na sve strane. Izvadite meso na tanjur i ostavite na stranu.

Smanjite toplinu na srednju, a u isti lonac dodajte preostalo ulje. Umiješajte šalotku, celer, mrkvu i timijan. Kuhajte, miješajući, dok povrće ne omekša, oko 7 do 8 minuta. U lonac dodajte ječam, juhu, vodu i meso. Dovedite smjesu do vrenja, smanjite vatru na srednje nisku, poklopite i pirjajte dok se ječam tek prokuha, oko 1 sat.

Dodajte grašak i pirjajte na laganoj vatri, oko 5 minuta. Okusite i prilagodite začin. Umiješajte peršin i poslužite.

4. Bison Bolognese

Bolognese | iStock.com

Tanjur mesnih špageta jedva da je slika zdravlja, ali jelo možete pretvoriti u prilično hranjiv izbor s cjelovitom pšeničnom tjesteninom i bizona. Isprobajte s ovom verzijom iz Zdravih sezonskih recepata. Iako nije pravi bolonjez, sumnjamo da ćete imati pameti nakon što ukusite. Volimo da je preliven nadjevom parmezana.

Sastojci:

  • 12 unci cjelovite pšenice, narezane tjestenine
  • 6 češnja češnjaka, zgnječenih i oguljenih
  • 2 mrkve, oguljene i izrezane na kocke 1,5 cm
  • 2 stabljike celera, izrezane na kocke 1,5 cm
  • 2 srednja luka, oguljena, nasjeckana i narezana na 8 klinova
  • 2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kilogram mljevenog bizona
  • 2 žličice talijanskog začina
  • 1 žličica soli
  • ½ žličice svježe mljevene paprike
  • ½ šalice suhog crnog vina
  • 1 (28 unci) može drobiti vatru pečenu ili običnu rajčicu
  • Sjeckani svježi peršin

Smjerovi: Donesite veliku lonac vode do vrenja. U međuvremenu, procijedite češnjak kroz izljev hrane na procesoru hrane dok motor radi, i miješajte dok sitno ne usitni. Dodajte mrkvu i celer i procesuirajte dok povrće fino ne nasjecka. Dodajte luk i pirjajte samo dok se grubo ne nasjecka. Alternativno, oštrim nožem sitno nasjeckajte češnjak, celer i mrkvu. Luk narezati na kockice.

U velikoj tavi staviti toplo ulje na jakoj vatri. Dodajte bizon i kuhajte, miješajući i razbijajući drvenom žlicom, dok ne porumeni, oko 4 do 5 minuta. Umiješajte povrće, talijansku začin, sol i papar. Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće lagano ne porumeni, 8 do 12 minuta. Dodajte vino i kuhajte dok se ne smanji, 2 do 3 minute. Umiješajte rajčicu i stavite smjesu da prokuha. Smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, oko 5 minuta.

U međuvremenu, kuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite, posolite umakom i poslužite posuti peršinom.

5. Bison Burgeri s lukom Cabernet i Wisconsin Cheddar

Burgeri | iStock.com

lice kapetana čuda

Bolesno se osjećate krivom svaki put kad se prepustite zadovoljavajućem burgeru? Dobijte sav okus bez narušavanja prehrane odabirom verzije bizona za Epicurious. Umjesto da se napije na tone masnih umaka, ovaj recept dobiva puno vlage i okusa od vinskog začinjenog luka i malo senfa. Ovi su burgeri toliko zdravi, da se čak možete i osjećati dobro ako ih prelijete nekim cheddar sirom.

Posljednje razmatranje prehrane: željezo. Dok većina ljudi misli na govedinu kada je u pitanju ovaj hranjivi sastojak, bizon zapravo sadrži više. Željezo je ključni igrač u proizvodnji hemoglobina, koji prenosi kisik kroz naše tijelo. Bez dovoljno željeza, osjećali biste se prilično obrisano.

Sastojci:

  • 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
  • 3 šalice narezanog luka
  • ¾ šalice Cabernet sauvignona ili drugog suhog crnog vina
  • 1 kilogram mljevenog bizona
  • 2 žlice nasjeckanih šalotki
  • ¼ žličica košer soli
  • ¼ žličica sušenog timijana
  • 4 peciva hamburgera
  • 6 unci narezani Wisconsin bijeli cheddar sir ili drugi cheddar
  • Dijon senf
  • 1 mala glava eskarole, lišće odvojeno

Smjerovi: Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u teškim srednjim tavama, postavljenim na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, začinite solju i kuhajte dok ne postane zlatno i zlatno, uz miješanje često, oko 10 minuta. Smanjite toplinu na srednju i nastavite kuhati dok ne omekša i dobro porumeni, oko 15 minuta duže. Dodajte vino i kuhajte, povremeno miješajući, dok tekućina ne upije, oko 5 minuta.

Predgrijati brojler. Nježno umiješajte bizon, šalotku, sol i timijan u velikoj zdjeli. Oblikujte ga u četiri pločice debljine 1,5 inča. Zagrijte preostalo 1 žlicu ulja u teškoj velikoj tavi na jakoj vatri. Burgere začinite solju i paprom. Kuhajte dok dobro ne porumeni, oko 2 minute po strani za srednje rijetke.

Otvorite peciva i složite, narezane na gore, na obloženi lim za pečenje. Na vrhove lepinja stavite kriške sira. Pecite dok se sir ne rastopi, a dna lagano tostiraju, oko 1 minute. Dno pospite senfom. Svaki premažite listovima eskarole, hamburgerima i lukom. Pokrijte vrhovima lepinje, lagano pritisnite i poslužite.

Više iz Cheat Sheet-a za kulturu:
  • Kuhati da se nareže: 5 neočekivano ukusnih celerovih recepata
  • 'The Walking Dead': 5 najboljih mjesta za posjetioce navijača
  • 3 zdrave obroke koji će vam trajati cijeli tjedan