15 trikova koje kuhari koriste kako bi okus zdrave hrane bio ukusniji

Trudite se pripremiti zdrave obroke koji ne samo da su ljubazni prema vašem struku, već i dobro se slažu na vilici? Nisi sam. Mnogi kuhari u kući teško su smisliti kako zdravu hranu učiniti ukusnom. I mnogi pogrešno pretpostavljaju da samo nezdrava hrana ima dobar ukus, dok je zdrava hrana osuđena na manje ukusan miris, manje aromatičan miris i na tanjur izgledaju malo tužnije. Srećom potpuno su u krivu. A profesionalni kuhari otkrili su (i podijelili) brojne trikove koji čine zdravu hranu nevjerojatno ukusnom.

Pogledajte nekoliko korisnih savjeta kuhara za uvrštavanje bilo kojeg zdravog obroka u jedan ukus koji ćete uživati.



1. Začinite maslac da biste ga koristili manje

Bilje i začini poboljšavaju obični maslac. | iStock.com/bgton

Ako kuhate zdrave obroke, već znate da morate koristiti maslac samo umjereno. Kuhar odobren način za to? Začinite maslacem. Prema Greatistu, 'Dodavanje dodataka začina maslacu dodaje okus kakav ne biste dobili s običnim maslacem - tako da možete koristiti manje općenito.' Timijan, češnjak i limunova korica daju sjajne dodatke, posebno ako kuhate meso, Za začinjenje maslaca, samo ga zagrijte u tavi dok se ne pjenasto popije. Zatim je uklonite s vatre i dodajte joj bilje, začine ili arome po izboru. Neka kratko sjedne. Zatim je ocijedite i stavite u hladnjak.

2. Pečeno povrće

Prženje čini neku razliku za neko povrće. | iStock.com/Minerva Studio

gdje radi anfiza

Mnogi ljudi mrze okus super zdravih povrća, poput repe. Ali još uvijek možete naučiti voljeti ih - i imati koristi od njihove hranjive šminke - tako što ćete naučiti pravi način pripreme. Kuhari u ženskom zdravlju umanjuju ili uravnotežuju manje ugodne okuse repe pečenjem. Samo odrežite lišće i stabljiku. Zatim obložite lim za pečenje pergamentnim papirom i pecite ih na 400 stupnjeva Fahrenheita najmanje pola sata. Zatim ogulite i poslužite s senfom. Pečenje izvrsno funkcionira i s drugim povrćem. Većinu samo treba preliti sa malo ulja.



3. Zamijenite kiselo vrhnje, majone ili maslac s labnehom

Labneh je napunjeni sir od jogurta. | iStock.com

Greatist također izvještava da sastojke visoke masnoće - poput kiselog vrhnja, majoneze i maslaca - možete zamijeniti labnehom. Ovaj napreženi jogurt sir je i gušći i kremastiji od grčkog jogurta. (Jogurt također može zamijeniti kiselo vrhnje ili majonezu.) Čak možete koristiti labneh umjesto maslaca dok pečete. Prema Greatistu, swap 'dodaje okus, vlagu i donosi lakoću poboljšanju bilo kojeg jela.'



4. Dodajte sol, umjesto šećera, kavi ili čaju

Sol ima tendenciju neutraliziranja gorčine i stvaranja okusa. | iStock.com

Za zdraviji udarac kofeina svako jutro, vjerojatno pokušavate smanjiti količinu šećera koju umiješate u kavu ili čaj. No, Greatist je naučio da neki kuhari preporučuju da im se prije doda šećer - i pokušaju s morskom soli. Sol pojačava okus omiljenog čaja ili kave. A moglo bi ispostaviti suptilne okuse kakve niste ni primijetili u prošlim šalicama. Uz to, ona neutralizira bilo kakvu gorčinu, bez dodatnih kalorija kao što to čini šećer.

5. Pokušajte izmiješanu sol dodati okus svojim jelima

Mješavine soli čine jelo zanimljivijim. | iStock.com

Još jedna velika upotreba soli kad pripremate zdrav obrok? Dobro domaćinstvo naučilo je da mnogi kuhari koriste pomiješane soli kako bi dodali složenost okusima i pomogli im da se nadopunjuju. Načelo se odnosi bilo da kuhate nešto visoko kalorično i masno ili lagani obrok s mršavim mesom i zdravim stranama. Pa kako to probati? 'Slane mješavine dobivaju se dodavanjem mljevenog začina ili bilja, poput korijandera ili ružmarina u baznu sol.' Neke ustajale začine možete čak i 'probuditi' tako što ćete ih prethodno sušiti u suhoj tavi.

6. Ali nemojte pretjerivati ​​s soli

Previše soli ne čini vašem jelu - niti vašem tijelu - uslugama. | iStock.com/Kerkez

Malo soli vam neće nauditi. Ali nemojte upasti u zamku dodavanja previše soli za nadoknadu obroka s niskim udjelom masti. Svjetlo za kuhanje savjetuje rezanje soli, posebno ako je pretjerate. (I pročitajte naljepnice na proizvodima kupljenim u trgovini, poput kiselog vrhnja. U verzijama s malo masnoće može se naći više soli nego u uobičajenoj verziji.) Pokušajte s novim biljem i začinima kako biste nadoknadili smanjenu sol. I shvatite da ne morate uvijek koristiti sušene ili u prahu verzije. Mnogi kuhari vole svježe bilje i svježe mljevene začine.

7. Koristite karfiol umjesto vrhnja

Papriku i pire cvjetaču stavite kao zamjenu. | iStock.com/michaeljung

Još jedna zamjena za podizanje obrva koju je profesionalni kuhar preporučio Greatistu? Karfiol možete kuhati i pirjati, a rezultat koristiti umjesto vrhnja. U jelima kao što su rižoto ili špinat, zamjena vrhnja s masnoćom cvjetače čini jelo lakšim i zdravijim. Ali ovaj malo vjerojatni swap također dodaje dodatnu količinu vlakana, vitamina i hranjivih sastojaka vašem obroku.

8. Dodajte ocat

Ocat posvjetljuje mnoga jela. | iStock.com/gpointstudio

Mislite da vam jelo treba nešto više, ali ne želite posegnuti za soli ili maslacem? Probajte ocat. Greatist učeni ocat nudi „lagan i osvježavajući način da poboljšate okus prosječnog jela za manje od minute.“ I to nije samo bijeli ocat koji biste trebali imati u svojoj smočnici. Crveni vinski ocat, na primjer, uljepšat će okus mesa s brašnom. I balzamični ocat može uravnotežiti okus u juhi koja ima previše slani okus.

jeremy vuolo datum vjenčanja

9. Kuhajte divljač umjesto govedine

Kuhar u kuhinji restorana | iStock.com/logoff

Ako planirate isključiti vrstu mesa koje pripremate, Greatist preporučuje da isprobate divljač umjesto govedine. 'Ima istu količinu bjelančevina kao i govedina i oko ⅕ masti - čak manje od pilećih prsa bez kože, ali s puno više ukusa.' Ne znate kako kupiti ili pripremiti divljač? Potražite vrhunski rez kao što su ledja, nosač ili prekrivač. Zatim upotrijebite vrlo vruću tavu ili grill kako biste je kuhali do srednje rijetke. Na taj način dobit ćete najbolji okus i vlagu.

10. Jedite ono što je u sezoni

Kuhajte s sezonskim proizvodima, čak i ako to nije ono što obično jedete. | iStock.com/kzenon

Kad pronađete povrće ili voće koje volite - posebno ako priznate da ste izbirljivi jedec - u iskušenju ste se držati onoga što znate. Ali ako tražite isti proizvod tokom cijele godine, nećete dobiti najbolji okus. Čak i kad se voće i povrće ulože u vašu lokalnu prodavaonicu namirnica iz cijelog svijeta, one koje su zapravo u sezoni će imati bolji okus - svježiji - od onih koji nisu. Započinjući s sastojcima boljeg okusa siguran je način da na kraju završite s više ukusnim obrokom. Dakle, dugujete sebi da isprobate nove stvari u dijelu proizvoda.

11. Pričekajte do kraja kuhanja da dodate masnoću

Možete dobiti više manje masti ako je dodate na kraju. | iStock.com/Weedezign

Kuhanje zdravih obroka ne znači u potpunosti odbacivati ​​masti. Ali ako želite koristiti manje masnoće, Greatist preporučuje da dodate većinu masti na kraju kuhanja. „Žlica maslaca ili ulja dodana na kraju kuhanja će dodati više okusa od 4 ili 5 žlica dodanih na početku procesa kuhanja. Kad dodate masnoću na kraju, ona počiva na površini hrane umjesto da se stapa ili kombinira sa svojim sastojcima. '

william i kate home kensington palace

12. Krenite s odvažnim okusima

Jelo s koncentriranim okusom treba manje masti. | iStock.com

Još jedan sjajan način da smanjite količinu masti koju trebate koristiti za kuhanje jela? Krenite s odvažnim okusima, tako da vaša hrana dobije ukus iz nečega osim masti. Zdravlje je naučilo mnoge kuhare ne samo da započinju smjelim kombinacijama začina i začinskog bilja, već kuhaju stvari posebno kako bi pojačali te okuse. Tehnike kuhanja, kao što su smanjivanje i kuhanje, na primjer, obje koncentracije okusa. Na taj način, ukus postaje puno jači i neće vam trebati dodavati masnoće da biste dobili poseban okus.

13. Napravite vlastiti preljev za salatu

Prehrambeni sadržaj možete kontrolirati DIY preljevom za salatu. | iStock.com

Svatko na zdravoj prehrani završava jedenje salate barem povremeno. Ranch dressing ili ostali preljevi s visokim udjelom masnoća možda ne dolazi u obzir. Ali još uvijek možete napraviti čak i jednostavan okus salate izvrsnim vlastitim domaćim preljevom za salatu. Dobri kućni kuhari naučeni kuhari koriste tri dijela ulja do dva dijela kiseline za pravljenje preljeva za salatu. Možete isprobati maslinovo ulje, avokadovo ulje ili kanolino ulje. A kiseline mogu biti limunov sok, sok limete ili ocat. Ili napravite infuzijsko ulje da se koristi kao preljev zagrijavanjem ulja na oko 150 stupnjeva Farenhajta i dodavanjem začina ili začinskog bilja.

14. Pokušajte kuhati s vinom

Vino otkriva okus drugih sastojaka. | iStock.com

Svi recepti navode da je još jedan način za odobrenje okusa da pojača okus čak i u zdravom jelu je kuhati ga s vinom. (To je opcija s puno niže masnoće nego maslac ili ulje.) Svi recepti objašnjavaju, 'Alkohol u vinu ne daje okus jelima toliko da drugim sastojcima čini bolji okus. Alkohol pomaže u oslobađanju molekula okusa u hrani i pomaže u otapanju masti, omogućujući sastojcima otkrivanje vlastitih jedinstvenih okusa na način na koji druge tekućine (poput vode ili juhe) ili masti (poput maslaca i maslinovog ulja) ne mogu. '

15. Podijelite ga na Instagramu

Nemoj se rugati. Dijeljenje društvene veze poboljšava iskustvo blagovanja. | iStock.com

Ako sve ne uspije, pomaže vam zadržati ovaj laki trik u džepu (pregača). Prema Cooking Lightu, istraživači su otkrili da dijeljenje fotografija vaše hrane na društvenim medijima, poput Instagrama, poboljšava iskustvo konzumiranja te hrane. Dakle, ako fotografirate hranu koju ćete jesti moglo bi je učiniti boljim ukusom.

Također, najbolje će funkcionirati sa zdravom hranom koju ste vidjeli kako drugi pripremaju i jedu na Instagramu. Kako objava objašnjava, „Kada su sudionici studije postali svjesni da se drugi pojedinci fotografiraju i uživaju u istoj zdravoj hrani koju su namjeravali fotografirati i uživati ​​(pomislite: trendi hashtagovi), ugodno iskustvo jedenja zdrave hrane bilo je veće nego one koji nisu dobili informaciju. '