15 klasičnih recepata od kasike koje svaki kuhar treba znati

Ima nešto nevjerojatno zadovoljavajuće u odnosu na klasičnu kašu. Bez obzira pokušavate li nahraniti gužvu na pari ili jednostavno večerate na stolu, ne postoji ništa poput toplog jela s tjesteninom, bjelančevinama i povremenim povrćem. U mnogim slučajevima ovi recepti za pečenje mogu poslužiti maloj vojsci i sami su kompletna jela. I premda bismo mogli pomisliti da su se naši moderni recepti razvili nakon tepsije, oni mogu biti jedno od najudobnijih (i lakih!) Jela uokolo.

Kaserole obično nisu poznate po tome što su početne točke za novi program prehrane. Često su puni sira, kremastih umaka ili oboje. Međutim, ne boli vas povremeno vaditi jedan od ovih isprobanih recepata. Mnogi od njih mogu se napraviti prije vremena i staviti ih u pećnicu sat vremena ili manje prije večere. Priprema ih često i jednostavno ih neće razbiti na popisu rublja opskurnih sastojaka. Ovo su recepti koji su se usavršavali generacijama i po svemu sudeći oni su povratak na jelovnike vaših dječijih večera.



Kad sljedeći put budete tražili brzo i jednostavno jelo ugodno za gužve, izvucite jedan od ovih klasika. Odlični su u prstohvatima, a njihova jednostavna priprema kupi vam dodatno vrijeme dok vam pećnica uvelike diže prije večere.



tom selleck bolestan

1. Piletina Tetrazzini

Pileća kasa | iStock.com

Najklasičnije od svih tepsija ide ovako: Počnite s bjelančevinama, dodajte hrpu tjestenine, odaberite umak i dodajte povrće ili dvije. Cijelu smjesu stavite u tepsiju od 9 do 13 inča i izvadite iz pećnice sat vremena kasnije za večeru. Ako koristite rezanci od jaja, isjeckanu piletinu i gljive u umaku od šerberi, dobivate osnove za pileće tetrazzine. Ova verzija tvrtke Rachael Ray, predstavljena na Food Network-u, baca cvjetaču na dodatnu vegansku snagu, a na vrhu je sve s mješavinom panko krušnih mrvica i maslaca za hrskave zalogaje. Rachael Ray nudi recept za poširana pileća prsa, ali možete koristiti bilo koju nasjeckanu piletinu koju volite.

Sastojci:



  • Košer soli
  • 1 mala glava karfiola
  • 8 unci ekstra široke rezance od jaja
  • 8 žlica maslaca
  • 8 unci različitih svježih gljiva ili bijelih gljiva, narezanih
  • 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
  • 1 velika ili 2 srednje šalotke, sitno sjeckani
  • 3 žlice univerzalnog brašna
  • ½ šalice suhog šerija
  • 2 šalice pilećih zaliha
  • 1 šalica teške kreme
  • Svježe mljeveni papar
  • Svježe naribani muškatni oraščić
  • 3 do 4 šalice usitnjenih pilećih prsa
  • 1 šalica panko krušnih kruha
  • 1 šalica naribanog parmezana
  • ¼ šalica nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista

Upute: Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita. Donesite 1 ½ šalice vode da prokuha u loncu i začinite solju. Dodajte cvjetaču, poklopite i kuhajte dok ne omekša, 7 do 8 minuta. Ocijedite i narežite na cvjetove.

U međuvremenu, dovedite još jedan lonac slane vode i kuhajte rezance da se samo sramežljivo piju, oko 5 minuta. Ocijedite.



Zagrijte 4 žlice maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte gljive i kuhajte dok ne omekšaju i ne porumene. Dodajte češnjak i šaloticu i kuhajte, miješajući, 2 do 3 minute. Dodajte brašno i kuhajte, miješajući, 1 minutu. Odmrznite šerpu, miješajući i strugajući drvene kašike bilo koje smeđe komade. Umutite u pileću zalihu i dovedite do vrenja.

Smanjite vatru na laganoj vatri i kuhajte nekoliko minuta, a zatim umiješajte u gustu kremu. Začinite solju, paprom i nekoliko rerni muškatnog oraščića.

Kombinirajte cvjetaču, rezanci, piletinu i umak. Prebacite u posudu sa kasikom.

U maloj tavi rastopite preostale 4 žlice maslaca, a zatim ga stavite u zdjelu i bacite da se sjedini. Dodajte Parmigiano-Reggiano i procijedite. Preko posude pospite krušne mrvice. Pecite dok nije vruće, balončić i zlatno, 40 do 45 minuta. Prije posluživanja pospite peršinom.

Napomena: Nepečena kašica (bez krušnih mrvica) može se pokriti i staviti u hladnjak za obrok koji je pred nama.

2. Pastirska pita

Pastirska pita | iStock.com

Ovo klasično jelo savršen je primjer cjelovitog obroka u jednoj posudi za pečenje. Recept je započeo kao način na koji se koristi ostatak pečene govedine, iako inačica Midwest Livinga koristi prethodno kuhano i pakirano goveđe pečenje. Iseći ćete govedinu, iako će se umjesto njega koristiti druge mljevene govedine. Ovaj recept sugerira korištenje ostatka pire krumpira, a možete ga kupiti i brzo napraviti. Poziva se i na začinsko bilje, mješavinu koju možete kupiti u začinskom zarezu koji obično sadrži mješavinu krastavca, vlasac, peršun i pepelja.

Sastojci:

  • 1 (15 unca) paket hlađeno kuhano goveđe pečenje au jus
  • ⅓ šalica maslaca
  • 3 žlice univerzalnog brašna
  • 1 šalica mlijeka
  • 1 žličica suhog finog bilja, zgnječenog
  • 1 (10 unca) paket smrznutog miješanog povrća
  • 1 šalica smrznutog bisernog luka
  • ½ šalice juhe od ruža ili govedine
  • ¼ žličica mljevenog crnog papra
  • 3 šalice pire krumpira
  • 2 žlice maslaca, rastopljeno

Upute: Ako pravite vlastiti pire od krumpira, kuhajte 2 kilograma oguljenog krumpira u mlakoj slanoj kipućoj vodi 20 do 25 minuta ili dok ne omekša; ocijedite. Kaša. Dodajte 3 žlice maslaca, ¾ žličice soli i ¼ žličice mljevenog crnog papra. Umutite u dovoljno mlijeka, 1 žlica odjednom, da postignete konzistenciju koja se širi.

Izrežite meso na kocke ½ inča; odbacite au jus. Staviti na stranu.

U velikoj tavi otopite ⅓ šalice maslaca; umiješati brašno. Postepeno umiješajte mlijeko i fino očistite herbes. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se umak ne zgusne i ne proključa. U međuvremenu u umaku promiješajte meso, povrće, luk, ružu i papar. Kuhajte i miješajte još 2 minute. Izlijte u posudu za pečenje veličine 1/2 ½ četvrtine ili posudu. Preko punjenja rasporedite pire krumpir. Umutite je sa 2 žlice rastopljenog maslaca.

Pecite u pećnici na 400 stupnjeva Farenhajta 30 minuta ili dok smjesa ne postane mjehurica i krumpir ne porumeni. Prije posluživanja ostavite stajati 10 minuta.

3. Sireva tjestenina s tjesteninom od tune

Tuna s rezancima od tune | iStock.com

Ne dobiva se puno klasičnije od tepsije punjene rezancima, tunom i cheddar sirom. To je nevjerojatno lako na novčaniku i dugo je omiljeno kod mnogih kućnih kuhara, vjerojatno zbog jednostavne pripreme. Ova verzija Better Homes and Gardens baca crvenu papriku, luk i celer za dodatnu mrvicu i okus, ali inače ostaje vjerna svojim korijenima. Ova verzija uključuje podešavanja dnevnog i nadogradnje, što znači da možete pohraniti u zamrzivač do mjesec dana, a preko pečenja odmrznuti je u hladnjaku preko noći.

Sastojci:

  • 3 šalice suhih rezanca jaja
  • ¼ šalica maslaca
  • 1 šalica nasjeckane crvene slatke paprike
  • 1 šalica nasjeckanog celera
  • ¼ šalica nasjeckanog luka
  • ¼ čaša svestranog brašna
  • 1 do 2 žlice senfa u obliku dijona
  • ½ čajne žličice soli
  • ¼ žličica mljevenog crnog papra
  • 2¼ šalice mlijeka
  • 1 (12 unci) može usitniti bijelu tunu (vodeni paket), ocijediti je i razbiti na komade; 2 vrećice (5 inča) komadić lagane tune u vodi, ispražnjene; ili 2 (6 unce) konzerve, losos bez kosti, odvod
  • 1 šalica narezanog cheddar sira
  • ½ šalice panko krušnih mrvica
  • ¼ šalice svježe naribanog parmezana
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
  • 1 žlica maslaca, rastopljena

Smjerovi: Lagano namastite četverokutnu pravokutnu posudu za pečenje; Staviti na stranu. U velikoj zdjeli kuhajte rezance prema uputama na pakiranju; ocijedite. Vratite rezance u tavu.

U međuvremenu, za umak, u srednje jakoj posudi zagrijte ¼ šalice maslaca na srednje jakoj vatri dok se ne otopi. Dodajte slatku papriku, celer i luk; kuhajte 8 do 10 minuta ili dok ne omekša, povremeno miješajući. Umiješajte brašno, senf, sol i crni papar. Postepeno umiješajte mlijeko. Kuhajte i miješajte dok se malo ne zgusne i bubuljica.

Nježno preklopite umak, tunu i sir cheddar u kuhane rezance. Prebacite smjesu s rezancima u pripremljeni lim za pečenje. U maloj zdjeli zajedno promiješajte panko, parmezan i peršin; umiješajte rastopljeni maslac. Prelijte smjesu mrvice preko mješavine rezanci. Pecite, nepokriveno, na 375 stupnjeva 25 do 30 minuta i ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.

Da napravimo naprijed: Posudu za pečenje obložite plastičnom folijom, a zatim folijom. Zamrznite do 1 mjesec. Za posluživanje, odmrznite u hladnjaku preko noći. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Farenhajta. Pecite, nepokriveno, 65 do 75 minuta ili dok ne zagrije. Prije posluživanja ostavite stajati 5 minuta.

4. Zelena kašika graha

Kaša od zelenog graha | iStock.com

Ovaj je klasik čvrsto u kategoriji priloga, ali je ipak popularan. Bez obzira jeste li red da ga napravite za Dan zahvalnosti ili ste jednostavno umorni od običnog zelenog graha, ova je kaša s vrhnjem od juhe od gljiva i hrskavim francuskim prženim lukom glavni proizvod. Okrenuli smo se Campbellhovom tradicionalnom receptu i oni naravno preporučuju korištenje vlastitih marki proizvoda. Međutim, slobodno koristite bilo koju verziju koju volite.

Sastojci:

  • 1 limenka od juhe od gljiva
  • ½ šalice mlijeka
  • 1 čajna žličica sojinog umaka
  • 1 crtica crne paprike
  • 4 šalice kuhanog rezanog zelenog graha
  • 1⅓ šalice francuskog prženog luka

Upute: Pomiješajte juhu, mlijeko, sojin umak, crni papar, grah i ⅔ šalice luka u kašiki od 1½ karata.

Pecite na 350 stupnjeva 25 minuta, ili dok smjesa od graha ne zagori i proključa. Umiješajte smjesu graha. Pospite ostatkom luka.

Pecite 5 minuta ili dok luk ne postane zlatno smeđe boje, i odmah poslužite.

5. Govedina, makaroni i rajčica

Makaroni, govedina i sir | iStock.com/MSPhotographic

Većina recepata s tikvicama zadovoljit će i najukusnije jede, a ovo jelo s Food.com-a se ne razlikuje. Tko ne voli makarone i mljevenu govedinu u kombinaciji s umakom od rajčice i prelivenim sirom? Sve što morate učiniti je kuhati začinjenu mljevenu govedinu i kombinirati je s rezancima makarone i umakom. Od početka do kraja, ova bi vam verzija trebala potrajati 40 minuta ili manje - znači večera je za stolom u trenu.

Sastojci:

  • 1 kilogram mršavog goveđeg mesa
  • 5 do 6 režnja češnjaka, mljevenog
  • 1 žličica suhog origana
  • 1 žličica suhog bosiljka
  • 1 luk, sjeckani
  • 1 zelena paprika, nasjeckana
  • ½ žličica soli
  • ¼ žličica crnog papra
  • 1 (14 unca) rajčica narezana na kockice, neočišćena
  • Umak od rajčice s 1 paradajzom
  • 8 unci nekuhanih lakatnih makarona ili 8 unci tjestenine za luk
  • 8 unci nasjeckanog sira mozzarele
  • ¼šalica parmezana

Upute: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Kuhajte rezance do al dente, 8-10 minuta i ocijedite.

U međuvremenu, kuhajte mljevenu govedinu s češnjakom, origanom, bosiljkom, lukom, zelenom paprom, solju i paprom dok govedina ne porumeni, kuha se i povrće ne omekša. Ocijedite bilo koju masnoću.

U goveđu smjesu dodajte rajčicu i paradajz umak, a zatim pirjajte 5-10 minuta. Smjesu od govedine pomiješajte s kuhanim makaronima i stavite u jelo od tjestenine od 9 do 13 inča ili lazanje. Vrhunska tepsija s mocarelom i parmezanom. Pecite 20 minuta, ili dok se sir ne rastopi, a kasika postane mjehurica.

6. King Ranch pileća kaša

Pileća kasa | iStock.com/BravissimoS

Neki tradicionalni recepti počeli su kao regionalni favoriti, kao što je slučaj s ovom pilećom kasikom. Izuzetno je popularan u Teksasu i koristi zeleni čili, meksički čili prah i trake kukuruznih tortilja za neki Tex-Mex okus. (Kao što recepcija napominje, možete zamijeniti 1 žličicu čilija u prahu i ⅛ čajnu žličicu mljevene crvene paprike ako ne možete pronaći meksički stil.) Ovom verzijom tvrtke Southern Living kuhate cijelu piletinu s povrćem kako biste stvorili pileću zalihu i okus, iako vjerojatno možete pokušati uštedjeti vrijeme umjesto njih. Inače je savršen kandidat za obrok za pred-popravljanje koji izvadite iz hladnjaka tijekom cijelog tjedna.

Sastojci:

  • 1 (4½ do 5 kilograma) cijela piletina
  • 2 rebra celera, izrezati na 3 komada
  • 2 mrkve, izrezane na 3 komada
  • 2½ do 3 žličice soli
  • 2 žlice maslaca
  • 1 srednji luk, nasjeckan
  • 1 zelena paprika srednje veličine, sjeckana
  • 1 češanj češnjaka, prešani
  • 1 (10,75 unce) konzerva juha od gljiva
  • 1 (10,75 unce) konzerva pileća juha
  • Ocijedite dvije (10 unče) konzerve rajčice i zelene čili
  • 1 žličica suhog origana
  • 1 žličica mljevenog kumina
  • 1 žličica čilija u prahu meksičkog stila
  • 3 šalice mljevenog oštrog Cheddar sira
  • 12 kukuruznih tortilja veličine 6 fajita, izrezane na trake od pola inča

Upute: Ako je primjenjivo, uklonite cjevčice iz piletine i rezervirajte za drugu upotrebu. Isperite piletinu. U veliku nizozemsku pećnicu s vodom stavite vodu, piletinu, celer, mrkvu i sol. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri; smanjite toplinu na nisku. Poklopite i pirjajte 50 minuta do 1 sata ili dok piletina ne bude gotova. Maknite s vatre. Izvadite piletinu iz juhe; ohladiti 30 minuta. Izvadite i ostavite ¾ šalice tekućine za kuhanje. Procijedite preostalu tekućinu za kuhanje i ostavite za drugu upotrebu.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Rastopite maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 6 do 7 minuta ili dok ne omekša. Dodajte papriku i češnjak, pa pirjajte 3 do 4 minute. Umiješajte rezerviranu tekućinu za kuhanje ¾ šalice, kremu od juhe od gljiva i sljedećih 5 sastojaka. Kuhajte, povremeno miješajući, 8 minuta.

Pileća koža i kosti; isjeckajte meso u komade veličine grickalice. Sloj polovice piletine stavite u lagano podmazanu posudu za pečenje od 13 do 9 inča. Vrh premažite s polovicom smjese za juhu i 1 šalicom Cheddar sira. Pokrijte s pola trakica kukuruzne tortilje. Ponovite slojeve jednom. Vrh s ostatkom 1 šalice sira.

Pecite na 350 stupnjeva 55 minuta do 1 sat ili dok ne provri. Prije posluživanja ostavite stajati 10 minuta.

7. Tradicionalna lazanje

Lasagna | iStock.com

Nije svako jelo od kasike porijeklom iz srednjozapadnog ili južnog korijena. U ovom slučaju jelo dolazi izravno iz Italije. Ovaj omiljeni iz Taste of Home ima da napravite svoj mesni umak, zatim sloj s rezancima i šest različitih sireva za srdačan i bogat popržite lazanje. Priprema umaka traje oko sat vremena, tako da je savršeno jelo za napraviti preko vikenda i spremiti za večeru u tjednu koji je pred nama.

Sastojci:

  • 1 kilogram govedine
  • ¾ kilograma svinjske kobasice
  • 3 (8 unce) konzerve rajčice
  • Rajčica s 2 para konzerve
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • 2 žličice šećera
  • 1 žličica talijanskog začina
  • ½ do 1 žličice soli
  • ¼ na ½ žličice papra
  • 3 velika jaja
  • 3 žlice mljevenog svježeg peršina
  • 3 šalice 4% malo skuta sira
  • Rikota od sira od 1 kartona u kartonu
  • ½ šalice naribanog parmezana
  • 9 rezanci lazanje, kuhani i ocijeđeni
  • 6 kriški sir provolon
  • 3 šalice isjeckanog dijela obranog sira mozzarelle, podijeljeno

Smjerovi: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri kuhajte i mrvite govedinu i kobasicu dok više ne porumeni; ocijedite. Dodajte sljedećih sedam sastojaka. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu; pirjati, otkriti, 1 sat, povremeno miješati. Po želji prilagodite začinjenju dodatnom soli i paprom.

U međuvremenu u velikoj zdjeli lagano tuku jaja. Dodajte peršin; umiješajte skute, ricottu i parmezan.

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Raširite mesni umak od 1 šalice u nezaslađenom tanjuru od 13 do 9 inča. Sloj s tri rezanci, sirom provolone, 2 šalice mješavine sira, 1 šalice mocarele, tri rezanci, 2 šalice mesnog umaka, preostalom smjesom od sira i 1 šalice mocarele. Začinite s preostalim rezancima, mesnim umakom i mocarelom (jelo će biti puno).

Pokriti; pecite 50 minuta. Otkriti; pecite dok se ne zagrije, 20 minuta. Prije rezanja ostavite stajati 15 minuta.

8. Kava s kobasicama za doručak

Kava za doručak | iStock.com/wsmahar

Večera ima najviše zahtjeva u odnosu na tradicionalne kasike, ali postoji nešto jednako klasično kao i za kobasice za kobasice, jaja i sir za doručak ili doručak za vikend. Tradicionalne verzije koristile su ustajale kruh, namočene u smjesi od jaja preko noći. Ljepota ovog jela iz Trisha Yearwooda, istaknutog na Food Network-u, je njegova dorada: sastavili ste ga noć prije, omogućavajući vam da spavate sljedećeg jutra i još uvijek dobijete ukusan doručak iz posla. Te su kaserole također notno fleksibilne. Kobasicu možete zamijeniti preferiranom bjelančevinom poput puretine ili šunke, a cheddar možete isključiti za bilo koji topljeni sir koji želite.

Sastojci:

  • Maslac, za mast
  • ½ kruha narezanog bijelog kruha
  • 1 kilogram svježe krupne svinjske kobasice s kaduljom
  • 10 unci oštri cheddar, mljeveni
  • 2 šalice pola i pol
  • 1 žličica suhe senfa
  • 1 žličica soli
  • 5 velikih jaja, lagano tučeno

Upute: Kruh narežite na kocke od 1 inča i na dnu pospite namašćenim tanjurima od 9 do 13 inča od 2 inča.

U srednjoj tavi pirjajte kobasicu na srednje jakoj vatri dok se potpuno ne skuha i više ne postane ružičasta. Kobasicu izvadite žlicom narezanog da se ocijedi masnoća. Kuhanu kobasicu rasporedite preko kruha i premažite sirom. Zatim promiješajte zajedno pola i pol, suhu senf, sol i jaja. Izlijte ovu smjesu preko sira. Pokrijte tepsiju aluminijskom folijom i stavite u hladnjak na 8 sati ili preko noći.

Sutradan zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pecite prekrivenu tepsiju dok ne postavi i blago zlatnu boju, oko 50 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se tepsija postavi 15 minuta prije posluživanja.

9. Cheesy Mushroom i Broccoli Casserole

Kačkavalj od brokule s sirom | iStock.com/Lcc54613

Većina jela s kasikom sadrži meso, ali ovo pečeno jelo sa gljivama i brokolijem iz mreže Sandy Anderson iz mreže prehrambenih proizvoda prilagođeno je vegetarijancima. Kombinacija gljiva shiitake, riže, brokule i Cheddara toliko je ukusna da će i mesojedi htjeti dodati nešto ovog ugodnog jela u svoje tanjure. Za pripremu i kuhanje ovog jela trebat će vam malo više od sat vremena, ali ono se može pripremiti prije vremena i ponovno zagrijati. Prinos 6 do 8 obroka.

Sastojci:

  • 3 žlice maslaca, plus dodatak za jelo od kasike
  • 2 žlice univerzalnog brašna
  • ½ kilograma shiitake ili baby bela gljiva, narezano
  • ¼ luk nasjeckan
  • 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
  • ½ žličice češnjaka u prahu
  • ½ žličice kajenske paprike
  • 1½ šalice teške kreme
  • ½ šalice pilećih zaliha
  • 1 (10-inčna) kutija smrznute nasjeckane brokule, otopljena i ocijeđena
  • 2 šalice nasjeckanog sira Cheddar-Monterey
  • 3 šalice kuhane riže

Upute: zagrijati pećnicu na 425 stupnjeva Farenhajta.

Maslac 1-quart jelo ovalna posuda. U velikom loncu otopite 3 žlice maslaca i brašna na srednje jakoj vatri do zlatnožute boje kako bi se brzo dobilo tijesto. Ruža bi trebala nalikovati boji kikirikijevog maslaca. Dodajte gljive, luk, češnjak, češnjak u prahu, kajenski biber, gust vrhnje i piletinu. Dodajte brokoli, 1 šalicu sira i 3 šalice kuhane riže. Začinite solju i paprom, po ukusu. Izlijte u namašćenu posudu i dolijte preostali nasjeckani Cheddar. Pecite dok se sir ne rastopi i poprimi zlatno, oko 20 minuta.

10. Cassoulet

Cassoulet | iStock.com

Da bi bili pošteni, kaša ne izgleda baš onako kako mnogi Amerikanci misle kad pomisle na kasiku. Nema sira, nema „vrhnja“ za juhu, nema rezanci ili krumpira. Ali ovo je francusko jelo prepuno tona drugih ukusnih sastojaka, uključujući slaninu, grah, kobasice i svježe povrće. Trebat će vam nešto duže vremena od izrade prosječne kasele, ali rezultati su vrijedni dodatnog truda. Recept iz Epicurious-a. Izrađuje 12 porcija.

Sastojci:

  • 12 šalica pilećeg juha
  • 3 šalice suhog mornarskog graha, natopljene
  • Ploča slanina od jedne kilograma, narezan debljine ¼ inča
  • 1 kilogram češnjačke kobasice
  • 2 sitna žuta luka, oguljena i ostavljena cijela
  • 3 češnja češnjaka
  • 2 uređena buketa
  • Posolite po potrebi
  • Svinjsko jelo od pola kilograma, narezano na velike kocke
  • Jagnjeće rame ili nogu bez kostiju 1,5 kilograma, izrezati na velike kocke
  • Svježe mljeveni crni papar po potrebi
  • 6 žlica maslinovog ulja
  • 1 šalica narezanih narezanih poriluk
  • 1 šalica narezane mrkve
  • 1 šalica narezanih peršina
  • 1 žličica mljevenog češnjaka
  • ¼ čaša svestranog brašna
  • ⅓ čaša suhog bijelog vina
  • 6 šalica goveđeg juha
  • 1 šalica nasjeckane šljive rajčice
  • Patka od 1 £ funta
  • 1½ šalice krušnih mrvica
  • 2 žlice nasjeckanog peršina ravnog lista

Smjerovi: U velikoj posudi za umak dovedite pileću juhu i dodajte grah i slaninu. Vratite smjesu na lagano pirjanje i kuhajte, povremeno miješajući, dok grah skoro ne omekša, oko 40 minuta.

U lonac dodajte kobasicu, luk, češnjak, slaninu i 1 bundevu garni. Vratite smjesu na lagano pirjanje i kuhajte dok se kobasica ne prokuha i slanina ne omekša, oko 30 minuta. Izvadite i rezervirajte kobasicu i slaninu. Izvadite i odbacite luk, češnjak i bučinu garni.

Začinite grah solju po ukusu i nastavite pirjati dok ne omekša, oko 20 do 25 minuta. Grah ocijedite, rezervirajte i vratite tekućinu za kuhanje u lonac. Nastavite pirjati dok se tekućina ne smanji za ½ i ne počne zgušnjavati, oko 30 minuta. Rezervirajte umak za kasniju upotrebu.

Začinite svinjetinu i janjetinu solju i paprom. Zagrijte ulje u tepsiji ili nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri dok ne počne bljeskati. Ispecite svinjetinu i janjetinu u ulju na sve strane, okrećući se prema potrebi, do tamno smeđe boje. Prebacite meso u tavu i držite na toplom.

U kasu i umak dodajte poriluk, mrkvu i peršin, povremeno miješajući, dok porilci ne poprime zlatno smeđu boju, oko 15 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok aromatično, oko 1 minutu. Dodajte brašno i kuhajte, često miješajući, dok smjesa ne postane tijesto, oko 5 minuta.

Dodajte vino i 3 šalice juhe u tepsiju, promućkajući ili miješajući dok ne postane glatko. Umiješajte rajčicu i preostali garni buket. Vratite zapečene meso u kasiku, zajedno s svim sokovima koje su možda pustili, i patku zakuhajte. Po potrebi dodajte još juhe da meso ne bude potpuno navlaženo. Polako pirjati na srednje jakoj vatri.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Pokrijte tepsiju i ispecite meso u pećnici, prema potrebi skidajući površinu, dok meso ne postane vilica, oko 1 sat.

Oljuštite rezerviranu kobasicu i narežite je na debljinu od ¼ inča. Režite rezerviranu slaninu debljine ¼ inča. U posudu dodajte narezanu kobasicu i slaninu. Pokrijte meso slojem rezerviranog graha. Dodajte patku confit u sloju, prekriven drugom polovicom graha. Prelijte umak od graha preko kašete. Umutite krušne mrvice i peršin te ih ravnomjerno pospite po kasi.

Uključite pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita i ispecite kašu, neotkrivenu, periodično ispijajući koru sokovima koji se na mjehurićima bocaju dok se ne zagrije i dok se dobro ne oblikuje, 1,5 do 2 sata. Ostavite da se kaša odmori 15 minuta prije posluživanja. Poslužite u zagrijanoj zdjeli.

11. Tamale pita

Kuhanje mljevenog govedine za pita od pitare | iStock.com/vinicef

ima li Drake dijete

Tamale pita može imati samo slične stvarne tamale, ali to ne znači da nije ukusna. Popularna u jugozapadnom američkom dijelu SAD-a, ova klasična tepsija izrađena je od mješavine mljevene govedine, sira, povrća i začina poput kumina i čilija u prahu, a potom prekrivena kore od kukuruznog kruha. Ovaj recept je od Brown Eyed Baker-a i daje 8 obroka.

Sastojci:

  • 1 žlica biljnog ulja
  • 1 srednji luk, sitno sjeckani
  • 1 zelena paprika, sitno sjeckana
  • 2 jalapeño paprike, sjemenke i mljevene
  • 1½ kilograma govedine
  • 1½ šalice kukuruznih koštica, svježi ili smrznuti
  • 1 (14½ unce) rajčice narezane na kockice, ocijeđene
  • 3 žlice paste od rajčice
  • 2 žlice čilija u prahu
  • 4 žličice mljevenog kumina
  • 2 žličice košer soli
  • ½ šalice narezanih crnih maslina (neobavezno)
  • 4 unce sir Monterey Jack, nasjeckan

Za preljev od kukuruznog kruha

  • 1½ šalice žutog kukuruznog brašna
  • 1 šalica univerzalnog brašna
  • 2 žlice granuliranog šećera
  • 1 žlica praška za pecivo
  • 1 žličica soli
  • 2 jaja
  • 1 šalica punomasnog mlijeka
  • 6 žlica nezaslađenog maslaca, rastopljenog

Smjerovi: Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Farenhajta.

Dodajte ulje u veliku tavu i zagrijte na srednje jakoj. Dodajte luk, zelenu papriku i jalapeños. Kuhajte oko 10 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekša. Prebacite povrće u zdjelu i stavite na stranu.

Smanjite toplinu na srednju. Dodajte mljevenu govedinu u tavu i kuhajte 5 do 10 minuta dok ne porumeni, žlicom razdvojite sve velike komade mesa. Vratite luk i papriku u tavu, pa umiješajte kukuruz, narezane rajčice, paradajz pastu, čili u prahu, kumin i sol dok se potpuno ne sjedine.

Donesite sadržaj tave na laganoj vatri, a zatim smanjite vatru na tiho i kuhajte 20 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se odmori dok pripremate kukuruzni kruh.

U srednju zdjelu dodajte kukuruznu brašno, brašno, šećer, prašak za pecivo i sol i miješajte dok se ne sjedine. U drugu zdjelu srednje veličine dodajte jaja, mlijeko i rastopljeni maslac te umutite da se sjedine. Prelijte vlažne sastojke preko suhih sastojaka i miješajte dok se sve tek ne sjedini, pazeći da ne pretjerate.

U smjesu od govedine umiješajte masline (ako ih koristite) i sir. Izlijte u posudu za pečenje veličine 9 cm, pomoću lopatice za glačanje, ujednačen sloj. Prelijte tijesto od kukuruznog kruha, ponovo pomoću lopaticice za oblikovanje ravnomjernog sloja. Prebacite u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte 30 do 40 minuta, dok gornji sloj ne postane zlatno smeđe boje i nož umetnut u sredinu kukuruznog kruha ne postane čist. Izvadite iz pećnice i ostavite da se odmori 15 minuta prije posluživanja.

12. Tater Tot vruće jelo

Tater sve | iStock.com

Oprema u loncima i crkvenim večerama u Minnesoti, vruće jelo nije probirljivo, ali puni se. Sastoji se od mješavine mljevene govedine, smrznutog povrća i vrhnja od juhe od gljiva i prekriveno slojem hrskave prhke guze, ovo je jednostavno jelo namijenjeno nahraniti gomilu ljudi bez probijanja banke. Recept s kanala za kuhanje. Izrađuje 8 obroka.

Sastojci:

  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 srednji žuti luk, sitno sjeckani
  • 1 kilogram 80% mršavog goveđeg mesa
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar
  • 2 šalice smrznutog rezanog zelenog graha, odmrznut
  • 1¾ šalice smrznutih kukuruznih koštica, odmrznuti
  • 2 (10-očna) limenka krema juha od gljiva
  • 1 kilogram smrznutih komadića krumpira

Upute: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.

Dodajte ulje u tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša i počne smeđati, oko 15 minuta. Dodajte govedinu luku i kuhajte dok meso ne porumeni, miješajući i strugajući dno tave kako bi se oslobodili smeđi komadići, oko 10 minuta. Začinite solju i paprom.

Prebacite smjesu od govedine i luka iz tava u tepsiju od 9 do 13 inča. Po vrhu ravnomjerno razmutite zeleni grah i kukuruz. Po vrhu pospite vrhnje od juhe od gljiva i premažite smrznutim krumpirovim njokama. Pecite nepokriveno 1 sat; krumpirovi komadići trebaju biti zlatno smeđe boje. Poslužiti.

13. Kašica za kobasice, biber i mljevenje

Sastojci za kasiku od kobasice | iStock.com

Možete poslužiti ovu južnu kašu, koja uključuje punjenje blage talijanske kobasice, paprike, luk i rajčice natopljene slojem sirastog zdroba, za doručak ili brunch, ali bilo bi jednako izvrsno na vašem stolu za ručak ili večera. Recept od Southern Livinga. Služi 6 do 8.

Sastojci:

Za preljev od sira

  • 1 šalica mlijeka
  • ½ šalice nemasne kaše od brzog kuhanja
  • 2 šalice isjeckanog oštrog Cheddar sira
  • 1 žlica svježih listova timijana
  • ¾ žličice košer soli
  • ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 2 velika jaja, lagano tučena

Za punjenje kobasica

  • 1 (19 unca) paket blaga talijanske kobasice
  • 1 žlica ulja kanjola
  • 2 velike crvene paprike, narezane
  • 1 crveni luk srednje veličine, narezan na rezance
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 (14½ unce) rajčice narezane na kockice s češnjakom i lukom, ocijeđene
  • ¼ šalica maslaca
  • ¼ čaša svestranog brašna
  • 1½ šalice pilećeg juha sa smanjenim udjelom natrija ili organskog podrijetla
  • 1½ žlice žele od grožđa
  • 1 žličica crnog vinskog octa
  • ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
  • ¼ žličica košer soli

Upute: Da biste napravili koricu mrvice, dovedite mlijeko i 1 šalicu vode da prokuha u velikoj tavi na srednjoj vatri; dodajte griz i kuhajte, često miješajući, 5 minuta ili dok se ne zgusne. Umiješajte sir i sljedeća 3 sastojka; ukloniti iz topline. Postepeno umiješajte otprilike jednu četvrtinu mješavine vruće griz u jaja; dodajte smjesu jaja preostaloj smjesi s vrućim mrvicama, miješajući dok se ne pomiješa.

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Farenhajta. Kuhajte kobasice u vrućem ulju u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri 7 do 8 minuta sa svake strane ili dok ne porumeni. Izvadite kobasicu iz nizozemske pećnice, ostavivši 1 žlicu kapuljača u nizozemskoj pećnici.

Sočne paprike i luk narežite na vruće kapljevine 5 minuta ili dok ne omekšaju. Dodajte češnjak i pirjajte 2 minute. Kobasicu narežite na kriške debljine 0,5 inča. U velikoj zdjeli pomiješajte rajčicu, mješavinu paprike i kobasice.

Otopite maslac u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri; umutiti u brašno i kuhati, neprestano miješajući, 4 do 5 minuta ili dok glatko i srednje smeđe. Postepeno izmiksajte juhu i dovedite do vrenja, neprestano miješajući. Smanjite toplinu na srednje-nisku; pirjajte, povremeno miješajući, 5 minuta ili dok se ne zgusne. Umiješajte žele, crveni vinski ocat, sol i papar. Umiješajte u smjesu za kobasice i žlicom stavite u lagano podmazan lim za pečenje veličine 11, 7 inča. Po vrhu lagano rasporedite sirnu koricu.

Pecite na 375 stupnjeva Fahrenheita 20 do 25 minuta ili dok lagano ne porumeni. Pustite da se tikvica stavi 10 minuta prije posluživanja.

14. Mac i sir s pršutom i brokulom

Makaroni i sir | iStock.com

prave domaćice dallas reunion

Klasična strana nadograđena je u glavno jelo u ovom receptu iz Belle of the Kitchen. Jednostavno promiješajte kuhanu nasjeckanu šunku (to je odličan način za povećanje ostatka) i pečene brokule u domaći mac i sir, a dodajte palačinke s krušnim mrvicama za obrok koji je čista udobna hrana. Služi 8.

Sastojci:

  • 1 srednja glava brokule, nasjeckana
  • 2 šalice lakatnih makarona
  • ¼ šalice maslinovog ulja
  • ½ šalice luka, kockice
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • 3 žlice univerzalnog brašna
  • 1½ šalice mlijeka
  • 2 šalice oštrog cheddar sira, isjeckan
  • 12 unci kuhane šunke, nasjeckane
  • Sol i papar, po ukusu
  • 3 žlice panko krušnih mrvica

Upute: zagrijati pećnicu na 400 stupnjeva Farenhajta. Poravnajte lim za pečenje silikonskim prostirkom za pečenje ili aluminijskom folijom i premažite tankim slojem spreja za kuhanje ili maslinovog ulja. Na pripremljeni lim za pečenje stavite nasjeckane brokule. Prebacite u pećnicu i kuhajte 15 do 20 minuta, dok brokula ne omekša. Izvadite iz pećnice i stavite na stranu.

Dok se brokula kuha, napuni srednju posudu slanom vodom i dovede do vrenja. Kuhajte makaronske tjestenine dok ne bude al dente.

U veliku tavu dodajte ¼ šalice maslinovog ulja i zagrijavajte na srednjoj. U tavu dodajte narezani luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte mljeveni češnjak i kuhajte 30 sekundi, dok ne postane mirisno. Umutite u 3 žlice brašna i pustite da kuha 1 minutu. Zatim polako ulijte mlijeko, neprestano miješajući dok se umak ne zgusne.

Uklonite posudu s vatre. Umiješajte nasjeckani sir dok umak ne postane gladak i kremast, a zatim začinite solju i paprom. Umiješajte rezance od makarona, šunku i brokoli.

Lagano premažite veliku posudu za pečenje ili posudu za kuhanje sprejom za kuhanje. Ulijte rezanci, šunku i brokoli. Pospite panko krušnim mrvicama. Stavite tavu ispod brojlera i kuhajte 3 do 4 minute, dok vrh ne bude hrskav i zlatno smeđe boje. Poslužiti.

15. Piletina, gljiva i grickalica od divljeg riže

Divlja riža | iStock.com

Piletina, gljive, kaša od divlje riže uobičajeno je jelo na Gornjem Srednjem zapadu. Eating Well je stavio novi i zdraviji spin na klasični recept preskačući juhu iz konzervirane visoko natrijuma u korist domaćeg krem ​​umaka spravljenog od šerija (potražite suhi šerp u prodavaonici alkoholnih pića, umjesto da kupujete visoku natrijsku kuhinjsku šerpu), nemasno mlijeko, parmezan i kiselo vrhnje. Poslužite 8.

Sastojci:

  • 2 šalice vode
  • ½ šalice divlje riže
  • Pileća prsa bez kostiju, bez kilograma, ukrašena
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 lista luka, nasjeckana i isprana
  • 1,5 kilograma gljiva, narezano
  • 1 šalica suhog šerija
  • ¼ čaša svestranog brašna
  • 2 šalice mlijeka s niskim udjelom masti
  • ½ šalice naribanog parmezana
  • ½ šalice kiselog vrhnja s smanjenom masnoćom
  • ⅓ šalica nasjeckanog peršina ravnog lista
  • 1 žličica soli
  • ½ žličice svježe mljevene paprike
  • 2 šalice smrznutog francuskog rezanog zelenog graha
  • ½ šalice narezanih badema

Smjerovi: Kombinirajte vodu i rižu u maloj teškoj tavi; dovesti do vrenja. Pokrijte, smanjite toplinu da se pirja i kuhajte dok ne omekša, 35 do 40 minuta. Ocijedite.

U međuvremenu, piletinu stavite u veliku tavu ili tavu. Dodajte lagano slanu vodu da pokrije i dovede do vrenja. Pokrijte, smanjite toplinu i lagano pirjajte dok se piletina ne skuha i u sredini više ne bude ružičasta, 10 do 15 minuta. Prebacite na čistu dasku za rezanje i ostavite da se ohladi.

U nizozemskoj pećnici zagrijte ulje ili veliku veliku stranu tava na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk i kuhajte, povremeno miješajući, dok tek ne počne smeđati, 4 do 5 minuta. Dodajte gljive i kuhajte, povremeno miješajući, dok se njihova tekućina ne ispusti i ne ispari, 12 do 14 minuta. Dodajte šerpu, povećajte toplinu na jaku i kuhajte dok većina tekućine ne ispari, 5 do 7 minuta. Povrće pospite brašnom i promiješajte da provri. Dodajte mlijeko; dovedi na laganoj vatri i kuhati 1 minutu, miješajući. Umiješajte parmezan, kiselo vrhnje, peršin, sol i papar. Maknite s vatre.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Premažite 9-inčni-13-inčni tanjur za pečenje sprejom za kuhanje.

Izrežite piletinu na komade veličine griz. Rastopite rižu u ravnomjernom sloju u pripremljenoj posudi za pečenje. Vrh s piletinom, pa zelenim grahom. Prelijte umak po vrhu i ravnomjerno rasporedite. Pospite bademima. Pecite tepsiju dok ne proključa, a bademi zlatno smeđe boje, oko 30 minuta. Prije posluživanja ostavite stajati 10 minuta.

Savjeti za tepsiju

Tepsija | iStock.com

Tepsije su obično prilično nepropusne, posebno jednostavnije verzije za odlaganje i grijanje. No, imajte na umu nekoliko stvari ako želite pripremiti jelo koje potiče ljude da čiste svoje tanjure.

Jednostavni koraci poput isušivanja mesa nakon smeđeg bojenja i dodavanja dodatne vlage povrću spriječit će da vam kaša postane masna, vlažna nered. (Većina zamrznutog povrća ne trebate kuhati ili čak otapati ga prije dodavanja u jelo.) Ako uključite rezanci, malo ih prokuvajte prije nego što ih dodate u tepsiju jer će tjestenina i dalje omekšati dok se peče. U suprotnom, završit ćete s kašastim, prekuhanim makaronima ili zitijima.

Kad izvadite posudu iz pećnice, ostavite je da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja. To daje tekućini u posudi vrijeme da se slegne i ponovo apsorbira i čini posluživanje mnogo urednijim. Konačno, ako spremite kasiku unaprijed da biste je kasnije skuhali, izvadite je iz hladnjaka otprilike 30 minuta prije nego što vam treba u pećnicu. To osigurava da se sve kuha ravnomjerno i da u vašem jelu nema dugotrajnih hladnih mrlja.

Nikelle Murphy pridonijela je ovom članku.